Zoals de naam al doet vermoeden, is Japanse rijst een graansoort van Aziatische oorsprong die veel wordt gebruikt in de traditionele keuken. Donburis zijn bijvoorbeeld veel klassieke Japanse lekkernijen gemaakt met een portie rijst geserveerd in een kom en gegarneerd met verschillende soorten gastronomische toppings. En dan hebben we het nog niet eens gehad over sushi, onigiri en alle andere meesterwerken van Aziatische culinaire kunst. We kunnen gerust stellen dat gohan (rijst bereid in Japanse stijl) het brood van de oosterse tafel is. Gelukkig hoef je niet per se een rijstsnelkookpan te hebben om ervan te genieten. In het huidige artikel zullen we bekijken hoe je dit nietje kunt bereiden en in welke gerechten het met succes kan worden verwerkt.
Hoe Japanse rijst te bereiden - snelle instructies
De bereiding van Japanse rijst is relatief snel en verschilt niet veel van die van andere rijstsoorten. Ten eerste, laten weken in koud water en wrijf het zachtjes met je handen om het te poetsen. Giet het water erbij, spoel meerdere keren tot het water opklaart en laat goed weglopen. Doe rijst in een kleine pan, bedek met water, voeg een paar snufjes zout toe en doe de deksel erop. Breng op hoog vuur aan de kook, verlaag de temperatuur en laat ongeveer vijftien minuten sudderen.
Houd er rekening mee dat de bereidingstijd voor verschillende merken Japanse rijst enigszins kan variëren. Als de fabrikant een andere kooktijd op de verpakking heeft aangegeven, volg dan hun aanbevelingen. Haal de pan van het vuur en laat 5-10 minuten staan zonder het deksel te verwijderen, zodat de resterende stoom het wat langer kookt. De aldus bereide granen kunnen in veel smakelijke en gezonde Aziatische gerechten worden verwerkt.
Sushi, onigiri en andere simpele ideeën gemaakt van Japanse rijst
Zoals eerder vermeld, behoren Japanse rijstkommen en zogenaamde donburi-vullingen tot de onmisbare opties. We zullen ze in het tweede deel van het artikel uitgebreid bespreken, maar we zullen eerst een paar eenvoudigere rijstrecepten noemen. Koop bijvoorbeeld nori zeewier , vis en zeevruchten, komkommers en andere verse groenten. Sesam- en rijstazijn komen ook goed van pas.
Met behulp van onder andere de genoemde ingrediënten kun je gemakkelijk een aantal geweldige maki, nigiri, temaki en andere sushi maken. Een van hun grootste voordelen is dat je gewoon je favoriete producten kunt gebruiken en ze kunt combineren zoals je wilt. Fans van luie ideeën kunnen de rijst en nori eenvoudig tot een onigiri-knoedel vormen en er meteen van genieten.
Gekookte Japanse rijst kan onmiddellijk worden gebruikt of 2-3 dagen koud worden bewaard in een gesloten bak. De laatste variant is vooral handig als u culinaire weekendbereidingen maakt voor de eerste dagen van de volgende week. Ter informatie, deze benadering staat bekend als "batch-koken", wat betekent "batch-koken" vooraf .
Oyakodon-recept - Japanse rijst met kip en eieren
Het eerste Japanse rijstrecept dat we jullie willen presenteren is een soort donburi die maar een half uurtje duurt en de exotische naam Oyakodon heeft . Het bevat ook kip en eieren, daarom vertaalt de naam zich als "moeder en kind". Zoek in de onderstaande paragrafen alle ingrediënten die nodig zijn voor 2 porties, evenals de fasen van de bereiding.
2 kopjes witte rijst (van tevoren gekookt zoals hierboven beschreven)
1 kop (240 ml) zelfgemaakte dashi (konbu en gedroogde bonitobouillon)
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels droge sake of mirin
1 eetlepel suiker
1 grote ui, in plakjes ongeveer
350 g kippendijen zonder botten, in dunne plakjes (of borst)
3-4 fijngesneden sjalotjes
3-4 grote eieren
shichimi tōgarashi kruiden (optioneel) - mengsel van onder andere rode peper, zaden en mandarijnrasp
Stappen bij het bereiden van Oyakodon Japanse rijst
Giet de dashi, sojasaus , sake en suiker in een pannetje en breng aan de kook. Blijf hoog vuur, voeg de gesneden ui toe en kook ongeveer 5 minuten of tot de ui gaar is, af en toe roeren. Voeg de stukjes kip toe en kook, al roerend, tot de kip gaar is en de bouillon tot ongeveer de helft is ingekookt.
5-7 minuten is voldoende voor de kippendijen en 4-5 minuten voor het borstvlees. De volgende stappen zijn om de helft van de fijngehakte sjalotjes toe te voegen, de bouillon te proeven en eventueel op smaak te brengen met meer sojasaus of suiker. Over het algemeen streven we naar een evenwichtige zoute en zoete smaak, maar je kunt de smaak naar eigen voorkeur aanpassen.
Verlaag vervolgens het vuur en klop de eieren (bijvoorbeeld met Chinese eetstokjes) lichtjes los in een kom. Giet de eieren langzaam en dun in de sudderpot en probeer ze gelijkmatig te verdelen. Doe de deksel erop en kook naar smaak. Gewoonlijk is ongeveer 3-4 minuten voldoende voor eieren met een vloeibaar eigeel of 5-6 minuten voor "zachte" eieren.
Breng voor het serveren elke portie Japanse rijst over in een grote kom en garneer met het mengsel van eieren en kip. Voeg ook wat overtollige bouillon uit de pan toe. Ten slotte kunt u, afhankelijk van uw smaak, in het midden van elke kom nog een extra rauw eigeel toevoegen . Bestrooi met de resterende fijngehakte sjalotjes en shichimi tōgarashi-kruiden en serveer onmiddellijk.
Andere variaties van donburi-kommen gemaakt van Japanse rijst
Het is bijna niet nodig om te vermelden dat u kippenvlees kunt vervangen door rundvlees, varkensvlees, enz. Garnalen en andere zeevruchten , evenals verschillende soorten vis, zijn andere ideale toevoegingen aan Japanse rijst. Natuurlijk kunnen zowel vegetariërs als veganisten genieten van de superieure smaak van gezonde en gemakkelijke donburi's. Maak bijvoorbeeld je favoriete groentestoofpotje klaar, serveer het op een bankje met voorgekookte Japanse rijst en voila!
Eieren met Japanse rijst in donburis kunnen op verschillende manieren worden bereid. Als voorbeeld hebben we op de bovenstaande foto een prachtige kom rijst, verse groene groenten, radijs en uien. Als klap op de vuurpijl hebben we een gepocheerd ei dat net zo lekker is als de rest van de ingrediënten en de sesam. Witte saus is een ander item dat je in dit recept moet proberen.
Blijkbaar kunnen zelfs hardgekookte eieren met succes deelnemen aan de heerlijke Japanse rijstkommen. Hier hebben we 3 onafhankelijke lagen waarvan de verschillende smaken elkaar fantastisch aanvullen. De “basis” is gekookte rijst bijna zonder specerijen, de tweede laag is gehakt bereid met wortelen, uien en hete kruiden, terwijl we bovenaan een hardgekookt ei vinden.
Kip Teriyaki gegarneerd met verse groenten op een Japanse rijstbank
Wie heeft Teriyaki Chicken niet geproefd en er meteen van gehouden ? Maar wist je dat dit heerlijke en super makkelijk te bereiden traditionele gerecht perfect past bij een vulling van Japanse rijst? We bereiden het gelakte vlees in sojasaus, suiker en mirin zoals we gewoonlijk doen en we begeleiden het met wat rijstballetjes op het bord of we serveren het op een donburi manier zoals het geval is. met het gerecht in de afbeelding hierboven.
Enkele prachtige bento-ideeën voor uw kijkplezier
Ten slotte delen we graag wat bento-ideeën met u , als inspiratiebron of gewoon voor uw kijkplezier. Voor degenen die niet bekend zijn met de term in kwestie, dit zijn onigiris en andere soortgelijke snacks die op een super artistieke manier worden gepresenteerd en vaak in een doos worden bewaard, zodat je ze kunt meenemen. Sommige composities zijn echte kunstwerken, meer eetbare schilderijen dan echte maaltijden.
Moeders van kieskeurige eters kunnen leuke ideeën lenen
Schapen, babypanda's en andere eerlijk gezegd schattige welpen vallen de maaltijden van de kleintjes binnen
De Japanners hebben van de lunchbox zelf een kunst gemaakt!
Wat is het Japanse rijstrecept dat je het meest verleidt?
