De zomer is het seizoen voor planten en de keuze is enorm. Dit is de reden waarom groentetrays zo populair zijn. De term "rauwe groenten" verwijst naar gerechten gemaakt van verse en rauwe groenten. De schotel met rauwe groenten wordt beschouwd als een goedkoop aperitief, dat in een paar minuten kan worden bereid. De ideale oplossing voor een onverwacht bezoek! Hij is ook bekend onder hobbykoks. Het combineren van verschillende soorten groenten en ze serveren met een heerlijke dip is een echte kunst waar je geen specifieke vaardigheden voor nodig hebt. We presenteren u 10 ideeën voor het presenteren van kleurrijke rauwe groenten. Wees dus creatief!
Recepten met groenteschotel - een geweldig idee voor zomeravonden
Een verrassingsfeestje organiseren voor een speciale gelegenheid voor uw familie of vrienden? Het eerste waar u aan moet denken, is het eten dat u gaat serveren. Wie wil er immers de hele dag in de keuken of de avond voor de barbecue doorbrengen? Als je een bakje rauwkost klaarmaakt, bespaar je veel moeite en kun je indien nodig gemakkelijk meer toevoegen. Rauwe groenten zijn niet alleen lekker, maar ook gezond en goed voor het lichaam. Hier zijn enkele goede basisprincipes om in gedachten te houden voordat u ze serveert:
- Was de groenten grondig. Het wordt aanbevolen om dit onder stromend water te doen. De gouden regel is zelfs van toepassing op gepelde soorten, zoals wortelen.
- Geef indien mogelijk de voorkeur aan biologische groenten.
- Gebruik noten en rauwe zaden (behalve pinda's en macadamianoten). Laat ze voor het serveren een nacht in gezouten water weken. Was ze 's ochtends met een fijne zeef.
- Voor extra veiligheid roost je noten en zaden 2 uur in de oven op 100 graden, zonder hete lucht.
- Niet alle groenten kunnen rauw worden gegeten. Sommigen van hen zijn meer hebzuchtig na een warmtebehandeling, zoals asperges, bieten, broccoli en erwten. Dus je hoeft ze alleen maar in een pan te doen en ze met kokend water te bedekken.
Maak een bakje met kleurrijke groenten: rauwe groenten met hummus, wortelen en kurkuma.
Ingrediënten voor hummus:
- 4-5 middelgrote wortelen, geschild en grof gesneden
- 1 teen knoflook
- 1 C. versgemalen kurkuma
- Sap en schil van twee citroenen
- 5 c. eetlepel olijfolie
- 1 snufje zeezout en peper
- 2 eetlepels. geroosterde zonnebloempitten
- Een paar verse muntblaadjes, in kleine stukjes gesneden
- Sumac, een zuur smakende specerij uit het Midden-Oosten
Ingrediënten voor de crudités-schotel:
- 3-4 grote radijzen
- 5 wortelen
- 20 peulen van groene erwten
- 4-5 bloemkoolroosjes
- 1 komkommer, in stukjes gesneden
Voorbereiding:
- Vul een grote kom met koud water en ijsblokjes.
- Doe water in een kleine pan en kook het.
- Voeg de wortels een paar minuten toe aan de pan.
- Verwijder de wortels en leg ze in het ijsbad zodra ze gaar zijn.
- Doe de wortels, het teentje knoflook, de kurkuma, het sap en de geraspte citroenschil in een diepe kom. Voeg 50 ml water toe. Meng al deze ingrediënten in een keukenmachine tot een vrij smeuïg smeersel.
- Voeg geleidelijk de olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de hummus versierd met munt en zonnebloempitten.
- Koel tot het serveren met een beetje sumak erop.
- Schik de verschillende soorten groenten op een houten schaal en serveer met de hummus.
Crudités-schotel met pesto en witte bonendip
Ingrediënten voor de pesto:
- ½ handvol hennepzaad
- 1 klein teentje knoflook
- 2 handenvol verse spinazie
- 1 C. citroensap
- 1/4 kopje olijfolie
- Zeezout
- Peper, versgemalen
Ingrediënten voor de dip:
- 240 g witte bonen uit blik, gewassen en uitgelekt
- 2 eetlepels. olijfolie
- 3 eetlepels. citroensap
- 1 C. theelepel lauw water
- 1 klein teentje knoflook
- 1/2 theelepel. theelepel zout
- 1/2 handvol dille
Ingrediënten voor de crudités-schotel:
- Groene bloemkoolroosjes
- Verschillende soorten radijs doormidden gesneden: radijs-watermeloen, "Frans ontbijt", Radis Rond écarlate Sora
- Wortelen gehalveerd
- Kazen: Manchego, Brie en witte cheddar (harde Ierse kaas)
- Tamari-amandelen
- gedroogde cranberries
- Optioneel: pitabroodje
Voorbereiding:
1. Meng de pesto-ingrediënten in een keukenmachine tot een vrij smeuïg smeersel. Bewaar in de koelkast tot het serveren.
2. Voeg de ingrediënten voor de dip (behalve de dille) toe aan de blender en roer tot een gladde massa.
3. Voeg de dille toe en zet in de kou.
4. Schik de groenten en serveer ze met de pesto en dip.
Crudités met verse room en hummusdip
Ingrediënten voor de crème fraîche dip:
- 1 C. 1 tl gele knoflook, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 C. gehakte basilicumblaadjes
- 1 C. dille, gehakt
- 1 C. gehakte peterselie
- 1 C. theelepel zout
- een snufje versgemalen peper
- 2 eetlepels. citroensap
- 200 g zure room of crème fraîche
Ingrediënten voor de crudités-schotel:
- Wortels
- Komkommers
- rode en gele paprika's
- Erwten
- Asperges, gestoomd
- Hazelnoot
- Olijven
- Cherry-tomaten
Voorbereiding:
1. Was de groenten en schil ze indien nodig.
2. Leg ze op een houten bord.
3. Pulseer in een keukenmachine de ingrediënten voor de crème fraîche-dip goed.
4. Bereid de hummus voor volgens onderstaand recept en serveer.
Schotel met rauwe groenten en Tzatziki-saus
Ingrediënten voor de Tzatziki-saus:
- 1/2 gepelde komkommer
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst
- citroenschil en sap
- 2 eetlepels. gehakte verse munt
- Zout en peper, versgemalen
Ingrediënten voor de crudités-schotel:
- Erwten
- Romeinse sla
- Andijvie
- Komkommer
- Courgette
Voorbereiding:
1. Rasp de komkommer voor de Tzatziki-saus. Giet ze af door een vergiet.
2. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.
3. Bewaar de saus een uur in de koelkast.
4. Schik de groenten op een houten bord, breng op smaak met de kruiden naar keuze en zout. Serveer met de gekoelde dip.
Meer suggesties voor heerlijke en overzichtelijke rauwkostschotels vind je in de fotogalerij hieronder.
Originele schotel rauwkost met Caesaer-saus
Rauwe groenteschotel met hummus, zongedroogde tomaten en fetakaas
Schotel in Aziatische stijl met ponzu-dip
Schotel met paprika's, komkommers en Baba Ghanoush
Crudités-schotel met dipsaus van groenten en witte bonen
