Houd je van brood maar moet je het opgeven vanwege het gluten- of koolhydraatgehalte? Ze zeggen dat je niet alles kunt hebben, maar is dat echt zo? Heb je gehoord van wolkenbrood? Wolkenbrood, omdat het licht is, staat voor een soort zachte cake zonder bloem, dus glutenvrij. Het bevat ook geen koolhydraten en is zeer caloriearm. Als je al glutenvrije naan hebt gemaakt, probeer dan eens de cloud bread-ervaring, die net zo gemakkelijk te maken is!
Het wolkbrood waar iedereen het over heeft
Volg je een keto-dieet en moet je je koolhydraatinname beperken? Of vermijd je simpelweg gluten om redenen van spijsvertering? Glutenvrij en koolhydraatvrij, wolkenbrood is het alternatief waar je van gedroomd hebt! Het wordt in het Engels ook wel "oopsie bread" genoemd, een oopsie wat betekent dat we iets zijn vergeten (het meel!). Wolkbrood is gemaakt van eieren, smeerkaas en gist. De pasteitjes zijn licht en taai, bevatten weinig calorieën en zijn supergemakkelijk te maken.
Hoe cloud brood te consumeren?
Zoet of hartig, wolkbrood past zich aan alle smaken aan. Het kan worden bereid met kruiden (tijm, rozemarijn enz.) Of specerijen (chili, komijn, ras el-hanout). Voor een zoete variant kun je experimenteren met agave of ahornsiroop, vanille, cacao of zelfs geraspte kokos. De pannenkoeken zijn uitstekend in brood, sandwich of pizzadeeg. Je kunt ze 's ochtends serveren met je favoriete vegan spread, wat in je lunchbox doen, met een garnituur van knapperige groenten, plakjes tomaat en ham, zoals een glutenvrij en koolhydraatarm broodje of als bijgerecht bij een maaltijd.
Express Cloud Bread Recept
Ingrediënten:
• 3 eieren
• 60 g smeerkaas type Philadelphia (roomkaas, mascarpone of verse kaas)
• ¼ c. zuiveringszout of glutenvrije gist
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 150 ° C (natuurlijke convectie).
2. Scheid het eiwit van de dooiers.
3. Meng in een slakom de eidooiers met de Philadelphia tot een homogene en schuimige bereiding (er mogen geen stukjes achterblijven).
4. Klop het eiwit stijf met de baking soda
5. Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door de eidooiers / kaasbereiding.
6. Leg kleine stapels op een bakplaat met bakpapier. Zorg ervoor dat u ze goed uit elkaar plaatst, want het deeg verspreidt zich tijdens het koken.
7. Bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot de pasteitjes lichtbruin zijn aan de oppervlakte.
8. Laat ze afkoelen voordat u ze eet.
Keto-burgerrecept met wolkenbrood
Ingrediënten:
• 8 eetlepels. mayonaise
• 150 g spek
• 50 g sla
• 1 tomaat, in dunne plakjes
• Verse basilicum
Voor het wolkenbrood:
• 3 eieren
• 60 g roomkaas
• 1 snufje zout
• ½ theelepel. psylliumschil
• ½ theelepel. gist
Instructies:
1. Volg de aangegeven aanwijzingen (zie recept nummer 1), bereid de “oopsy” pannenkoeken en zet ze apart.
2. Rooster het spek in een koekenpan krokant.
3. Verdeel de mayonaise over twee pasteitjes en bedek met blaadjes sla, plakjes spek en plakjes tomaat. Maak het af met de twee overgebleven pasteitjes die eerder met mayonaise waren uitgespreid.
Cloud Brood Keto Pizza Margherita
Niets is eenvoudiger dan thuis een Margherita keto-pizza maken! Het enige dat u hoeft te doen, is een paar pasteitjes in wolkbroodstijl bakken die de basis van uw pizza's zullen vormen. Om ze te garneren heb je een goede tomatensaus nodig, een paar plakjes verse mozzarella en een paar blaadjes verse basilicum.
Als de keto-pasteitjes gaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze een minuut staan. Verdeel vervolgens de tomatensaus over elk van de pasteitjes en garneer met mozzarella. Zet 5 tot 8 minuten terug in de oven tot de kaas is gesmolten. Haal uit de oven, garneer met verse basilicumblaadjes en serveer.
Keto Eggs Benedict op Cloud Bread
Ingrediënten voor 2 porties:
• 4 oopsy-pasteitjes
• 4 eieren
• 4 plakjes spek
• 1 eetl. eetlepel witte azijn
• 1 eetl. bieslook
Voor de Hollandaisesaus:
• 2 eidooiers
• 2 eetlepels. eetlepel boter
• 1 eetl. citroensap
• 1 snufje zout
• 1 snufje paprikapoeder
Voorbereiding:
1. Klop de eidooiers in een glazen kom tot ze verdubbeld zijn. Voeg het citroensap toe.
2. Begin in het bovenste gedeelte van een dubbele ketel snel het eidooiers / citroensapmengsel te kloppen tot de textuur dik en schuimig wordt. Pas op dat u het mengsel niet te lang kookt, zodat de eidooiers niet gaan stollen.
3. Haal de kom van de dubbele ketel en van het vuur, voeg de boter toe terwijl je constant zwaait. Voeg peper en zout toe. Bedek met plasticfolie direct op het oppervlak van de saus. Boek.
4. Voeg de witte azijn toe in een pan met gezouten kokend water. Breek de eieren en laat ze gaandeweg in het water glijden. Pocheer gedurende 2 tot 3 minuten. Giet de eieren af op een met keukenpapier bekleed bord.
5. Gril het spek knapperig.
6. Leg een plak spek op elk van de pasteitjes en bedek met een gepocheerd ei. Garneer met ongeveer 1 eetl. van hollandaisesaus, zout en peper en bestrooi met gehakte bieslook.
Citroen Keto Cloud Brood
Recept gevonden op: 360familynutrition.org
Ingrediënten:
• 1/8 c. geraspte nootmuskaat
• 1 tl. honing
• 3 eieren
• 3 el. roomkaas
• 1 eetl. citroensap
• 1 tl. citroenschil
Voor de kers:
• Plantaardige melk
• Kokosmeel
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 150 ° C.
2. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
3. Scheid het eiwit van de dooiers.
4. Klop de eiwitten met het citroensap. Je zou een zacht mengsel moeten krijgen met stijve pieken.
5. Klop in een andere kom de eidooiers, roomkaas, honing en nootmuskaat los. Als alles gemengd is, roer je de citroenschil erdoor.
6. Gebruik een spatel om het sneeuwwit in de andere bereiding te vouwen.
7. Verdeel het mengsel in 8-10 stapels op de bakplaten en leg ze uit elkaar. Maak ze een beetje plat.
8. Bak ongeveer 25 minuten of tot de pasteitjes lichtbruin zijn.
9. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
10. Knip met een ronde koekjesvorm het midden van elk pasteitje uit om er een donut van te maken.
11. Meng de ingrediënten voor het glazuur. Sprenkel het glazuur met een vork over de donuts.
Tonijnplak in wolkbroodstijl en gesmolten kaas
Ingrediënten:
• 1 kopje mayonaise
• 4 stengels bleekselderij
• 8 el. dille-augurken, gehakt
• 225 g tonijn in olijfolie
• 1 eetl. citroensap
• 1 teen gehakte knoflook
• zout en peper naar smaak
•
geraspte kaas • 6-8 oopsie broodpannenkoekjes
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C.
2. Combineer alle ingrediënten voor de tonijnsalade (behalve de geraspte kaas).
3. Leg de pasteitjes op een bakplaat met bakpapier en verdeel ze met het tonijnmengsel. Bestrooi met geraspte kaas. Maal met cayennepeper of paprikapoeder.
4. Bak in de oven tot de kaas mooi goudkleurig wordt, ongeveer 15 minuten.