✅ Kip Marengo origineel recept en improvisatie om de klassieker opnieuw te bezoeken

Wil je de beroemde kip Marengo proeven? Gemakkelijk te bereiden, het originele recept is gebaseerd op eenvoud. Een geslaagde improvisatie, het gerecht geniet inmiddels grote belangstelling dankzij de vele variaties in kookboeken. Een geweldige klassieker uit de Franse keuken, geworteld in het Napoleontische tijdperk, de Marengo-kip maakt veel experimenten mogelijk. Om het af te blussen met droge witte wijn of om het te begeleiden met rijst, voor ieder zijn eigen improvisatie! Lees verder en ontdek onze selectie van ideeën en recepten die uw eetlust opwekken!

Chicken Marengo-verhaal

Kent u het favoriete gerecht van de eerste consul Bonaparte? Nee, dit is geen pretentieus gerecht, integendeel! Chicken Marengo wist Napoleons gehemelte te verleiden door de honger van de generaal te stillen. Het was de overwinning van de Fransen op de Oostenrijkers in Marengo op 4 juni 1800 die de creatie van het gerecht markeerde. Het originele Marengo-kiprecept werd gemaakt in de nacht van de strijd door de kok van Napoleon. De kok Dunant stuurde zijn klerken op zoek naar producten in de omliggende boerderijen. Ze brachten hem kip, eieren, rivierkreeftjes, groenten, kruiden, knoflook en olijfolie. Uit dit alles bedacht de chef een nieuw snel en eenvoudig gerechtrecept dat Bonaparte erg lekker vond. Vanaf dat moment draagt het de naam van Poulet Marengo.

Eenvoudig kip-Marengo-recept en interpretaties voor alle smaken

Bereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 1 uur 15

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kipfilets
1 bouquet garni
1 ui
3 gepelde teentjes knoflook
Olijfolie
120 g champignons
2 el tomatenpuree
Tomaten
15 cl witte wijn
Zout, peper

Voorbereidingsstappen

Bak de kipfilets in een braadpan in een basis van olijfolie. Als het vlees goudbruin is, voeg je de fijngesneden ui toe en laat je 5 minuten koken op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, witte wijn, gepelde en gehakte tomaten, knoflookteentjes en het bouquet garni toe. Breng op smaak met peper en zout en kook ongeveer een kwartier. Om de saus iets te verdunnen, voeg je 200 ml water of wat meer witte wijn toe, naar eigen smaak.

Maak vervolgens de champignons schoon en hak ze fijn. Fruit ze vervolgens 5 minuten en voeg ze toe aan de ovenschaal. Meng alles door elkaar en kook 10 minuten. Serveer met pasta of besprenkeld met kleine croutons van brood.

Marengo kipfricassee om het klassieke recept opnieuw te bezoeken

Bereidingstijd: 20 minuten; Kooktijd: 1 uur 15 minuten

Hier is een voortreffelijk Marengo-kiprecept dat zich wonderwel aanpast aan de meest verfijnde smaken. Naar persoonlijke wens kan de kip worden geserveerd met een kom rijst of op een bank met groenten of pasta. Een voortreffelijk en smakelijk recept om voor te bereiden op een gezinslunch in het weekend!

Ingrediënten:

1,5 kg kip zonder bot (bij voorkeur wit)
4 tomaten
2 uien
2 el tomatenpuree
100 g champignons
1
tl kippenbouillon 200 ml droge witte wijn
3 el olijfolie
12 olijven

1 eetlepel zetmeelkruiden
(zout, peper, tijm, knoflook)

Voorbereiding

Snijd de kip in stukjes. Gebruik kippenborsten om tijd te besparen en de smaken in balans te brengen. Bak de stukjes kip in een ovenschaal met goed verwarmde olie.

Voeg de gesnipperde ui, de tomatenblokjes toe en breng op smaak. Bereid de champignons voor door ze schoon te maken en in plakjes te snijden. Verhit de olie in een pan, voeg de andere gepelde en gesneden ui toe. Voeg de champignons toe en giet de tomatenpuree en het vleesextract erbij. Blus vervolgens af met de droge witte wijn. Laat het mengsel 30 minuten sudderen op laag vuur.

Kook ondertussen rijst of pasta die goed bij de kip Marengo past. Controleer de gewenste dikte van het gerecht. Voeg een eetlepel maizena toe om de saus te binden. Bak de kip in de saus bruin en roer de olijven erdoor. Laat alles op laag vuur sudderen. Schik op een bord, serveer warm met je favoriete garnituur en geniet!

Express en supergemakkelijke roergebakken kip Marengo

Ingrediënten voor 4 personen)

1 kip
Cognac
Bloem
1 glas witte wijn
Tomaten
Zout, peper

Voorbereiding

Flambeer de kipstukjes in cognac, tot ze goudbruin zijn. Bloem de kipstukjes lichtjes met bloem en voeg een glas witte wijn toe, evenals de gepelde en gehakte tomaten. Laat sudderen op laag vuur.

Kip Marengo met rivierkreeftjes

Ingrediënten voor 6 personen

1 scharrelkip van 2 kg
6 rijpe tomaten
12 rivierkreeftjes
6 ansjovisfilets
5 tot 6 teentjes knoflook
1 glas droge witte wijn
2 sjalotten
1 wortel
6 el olijfolie
1 boeket gegarneerd
1 snufje suiker
Meel
Zout peper

Voorbereiding

Om tomaten gemakkelijker te schillen, dompelt u ze gewoon een paar seconden onder in een pan met kokend water. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Schil de sjalotjes en wortel en hak ze fijn. Snijd de rauwe kip in 6 stukken. Bak de kip in een ovenschaal in 3 eetlepels hete olijfolie. Haal de kip van het vuur als de kip goudbruin is en gooi het overtollige vet weg. Zet de braadpan weer op het vuur met de sjalotjes en wortel. Laat even bruin worden. Giet de witte wijn erbij en laat het een paar minuten op hoog vuur inkoken.

Voeg de gehakte tomaten en de gekookte stukjes kip toe. Nat op waterniveau. Zout en peper. Voeg het snufje suiker en het bouquet garni toe. Aan de kook brengen. Laat 30 tot 35 minuten koken op laag vuur. Als de rivierkreeftjes gaar zijn, houd ze dan warm met de stukjes kip. Om een saus te maken, giet je de kooksappen in een pan. Voeg de fijne knoflook en ansjovispuree toe. Klop deze saus van het vuur met 30 gram hazelnootboter. Gebruik de saus om de stukjes kip te coaten. Serveer met Creoolse rijst.

Kip Marengo recept met rivierkreeftjes, geserveerd met eieren