Zoals elk jaar, in paniek en altijd op het laatste moment, beseffen we dat ons kerstmenu helemaal niet klaar is! Maak je geen zorgen, want dit gaat veranderen met ons kleine smaakpanorama! Door over de laatste te leunen, garanderen we dat u gemakkelijk een feestelijk diner bereidt dat de naam waardig is, inclusief alle hoofdgerechten voor oudejaarsavond! Ontdek dus zonder verder uitstel onze smakelijke voorstellen van A tot Z en vind het kerstrecept 2017 dat het beste bij je past!
Kerstrecept 2017: blijf traditioneel met onze 10 gastronomische ideeën!
Als je iets nieuws probeert, verpest je vaak alles! Maar als het op zijn kerstdiner aankomt, is er geen ruimte voor fouten! Dus als u indruk wilt maken op uw ouders, uw kinderen, zelfs uw schoonmoeder, dan zal luxury-decor.net u adviseren om al uw kaarten op tafel te leggen en in plaats daarvan te wedden op een traditioneel en klassiek menu!
Kerstrecept - ovenschotel met eieren en champignons om de vakantie goed te beginnen
Wat het feestmenu betreft, de Fransen voelen zich minder verleid door de hoofdgerechten dan door een paar goede kerstaperitiefideeën! Daarom hebben we besloten om onze gastronomische marathon te starten met een ultralicht en lekker voorgerecht!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 g champignons
- 2 sjalotten
- 4 eieren
- 40 g boter
- 250 ml vloeibare room
- zout
- peper
- peterselie
Als algemene regel geldt dat het voorgerecht niet te zwaar mag zijn, zodat er ruimte is voor de rest van de maaltijden! Dus om dit klassieke kerstrecept te maken, moet je eerst je champignons schoonmaken en de sjalot fijnhakken! Smelt vervolgens de boter in de sauteerpan en voeg de champignons, sjalot en een beetje peterselie toe. Zout en peper en kook 10/15 minuten!
Verwarm intussen de oven voor en haal je mini ovenschaaltjes eruit! Vul ze aan het einde van deze 15 minuten met de gekookte champignons en giet de vloeibare room erbij. Breek ten slotte een ei op elk van deze mini-meesterwerken. Bak nog eens 15 minuten! Als je de paddenstoelen echter moeilijk verteerbaar vindt, vervang ze dan door een paar courgettes!
Een licht kerstrecept gemaakt met hindefilet
Ingrediënten voor 4 personen:
- 700 g hinde
- 400 g bladerdeeg
- 1 C. eetlepel olijfolie
- 20 g bloem
- 1 ei
- 400 g champignons
- 600 g cantharellen
- 1 sjalot
- 20 g boter
- zout
- peper
- peterselie
Bak de hertenfilet in een grote pan! Zout en peper en laat het even afkoelen! Verspreid ondertussen op uw goed met bloem bestoven werkblad het bladerdeeg. Leg dan het gekookte vlees erin, wikkel het allemaal in en vergeet niet de randen van het deeg te knijpen om ze te verzegelen! Bekleed je bakplaat met bakpapier en leg de korst van de hindefilet erop.
Vergeet niet, vlak voordat u het 20 minuten in de oven zet, goed in te strijken met een eidooier. Terwijl u wacht, kunt u de twee soorten paddenstoelen snijden, de sjalot fijnhakken en de peterselie fijnhakken. Doe tenslotte alles in een pan en bak 5/10 minuten. Peper, zout en geniet als begeleiding! Aan de advieskant: ruil de hertenhaas in voor een ossenhaas en serveer deze met een goed glas bordeaux!
Chocoladeopera - een absolute traktatie!
Deze keer gaan we het spel met het Kerstlog overslaan om je een echte chocoladesymfonie te presenteren!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 g chocolade
- 200 g koffie
- 4 eieren
- 2 eiwitten
- 2 eidooiers
- 50 g gemalen amandelen
- 60 g cacao
- 300 ml vloeibare room
- 100 g suiker
- 20 g bloem
- 20 g boter
- 100 ml melk
- zilveren parel vermicelli
- 3 gelatineblaadjes
Net voordat we beginnen, moeten we toegeven dat het langer duurt om dit kerstrecept voor te bereiden dan de andere op onze lijst, maar we verzekeren je dat het het waard is! Dus allereerst moet je de ganache de dag ervoor klaarmaken! Maak hiervoor een vel gelatine zacht in een kom met koud water. Meng in een andere kom de hete koffie, de gesmolten chocolade en de room. Voeg de uitgelekte gelatine eraan toe zodat deze nog meer zacht kan worden. Laat het een paar uur rusten!
Verwarm ondertussen de oven voor! Klop in een grote kom de 3 eieren, de suiker en de gemalen amandelen los. Klop de twee eiwitten in een andere kom tot sneeuw, voeg een beetje suiker toe. Giet dan de sneeuw, de cacao en de reeds gesmolten boter in de kom waarin je de 3 eieren klopt! Meng alles tot een zeer homogeen deeg! Op een met bakpapier beklede bakplaat het deeg uitrollen en 10 minuten in de oven plaatsen. Laat het verkregen koekje tenslotte op kamertemperatuur staan en snijd het in twee rechthoekige delen.
Laten we terugkomen op gelatine! Maak nog een vel gelatine zacht en klop de 2 eidooiers los. Verhit de melk en room in een pan en doe de uitgelekte gelatine erin. Voeg de 2 dooiers toe en kook 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren! Haal aan het einde van deze tijd van het vuur en doe de stukjes chocolade erin. Roer goed en zet in de koelkast!
Meng ondertussen de rest van de koffie en een beetje suiker. Gebruik de resulterende consistentie om beide delen van het deeg te laten weken. Leg het eerste koekje op een klein bord en verdeel de chocoladeganache erover. Doe hetzelfde met het tweede koekje, strijk de room goed glad en laat een nacht in de koelkast staan!
De volgende dag kun je het glazuur klaarmaken door te herhalen wat we deden met de twee gelatineblaadjes! Kook 100 ml water in een pan en giet er de suiker, room en cacao bij. Van het vuur, voeg de gelatine toe en laat afkoelen! Leg als laatste de volette met de cake op een schaal en giet het glazuur erover. Snijd je chocoladeopera langzaam uit en zet hem voor de laatste keer in de koelkast. Bestrooi het met hagelslag vlak voordat u het aan uw gasten serveert!
Kerstrecept - super smakelijke mini-zalmbites
Kastanje en pompoenverrine
Pompoensoep met zwarte truffels
Kerstrecept: terrine van foie gras
Kerstrecept - hertenvlees met saus van grand veneur
Peperkoek in cakestijl - een kerstrecept dat in de smaak valt!
Kerstrecept met chocolade soesjes
