✅ Zalm en papillote met honing en sesam - een voortreffelijk gerecht in 30 minuten!

Dit recept voor zalm en papillote is gemakkelijk te maken, super lekker en klaar in minder dan 30 minuten! Wat wil je nog meer van een hoofdgerecht? Ah ja, een overvloed aan goede vetzuren en eiwitten, vol Aziatische smaken die het gehemelte flatteren, een hoop goedkope ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan en daarna minimaal opruimen! In feite biedt de zalm met honing en sesam die we u in dit artikel willen presenteren alleen maar voordelen … Als u van mals, gekarameliseerd en licht gekruid vlees houdt, zult u zeker genieten van het volgende voorstel!

Flavours of Asia: Zalm en papillote met sesam en honing

Deze zalm in folie van een half uur duurt slechts 10-15 minuten voorbereiding en 12-15 minuten bakken. Zoals je kunt raden, maakt het deel uit van de Aziatische keuken en kan het als lunch of diner worden gegeten. De hoeveelheden van de onderstaande ingrediënten zijn bedoeld voor 8 personen en elke portie bevat ongeveer 250 kcal:

1,2 - 1,4 kg zalmfilets of steaks (indien mogelijk wild)
een beetje peper en zout om het op smaak te brengen

1/3 kopje honing
3 eetlepels gewone sojasaus *
2 eetlepels boter
2-3 eetlepels versgeperst citroensap (het sap van ½ citroen)
3-4 geplette teentjes knoflook (1 eetlepel ongeveer)
1 eetlepel rijstazijn ** (of appelciderazijn)
2 tot 4 theelepels Sriracha *** (of een andere hete saus naar keuze)
1 eetlepel zaden sesam
2 theelepels sesamolie
1 theelepel gehakte gember
een snufje rode pepervlokken (optioneel)

groene uien en partjes citroen als garnering

Stappen voor het bereiden van de zalm in sappige folie:

Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F) met het rooster in het midden. Maak een ovenschaal en een rol aluminiumfolie klaar. Snijd vervolgens bladeren die groot genoeg zijn om elke steak of zalmfilet volledig in te pakken (het aantal en de grootte hangt af van de stukken vis die u tot uw beschikking heeft).

Meng in een kleine steelpan honing, sojasaus en boter op laag tot middelhoog vuur. Klop tot de boter is gesmolten en volledig is gemengd met de honing. Haal van het vuur en voeg het citroensap, knoflook, azijn, Sriracha-saus, sesamolie, gember, sesamzaadjes en rode pepervlokken toe. Zet 1/4 kopje van de resulterende saus opzij en bewaar voor later.

Leg elk stuk zalm in het midden van de folie en op de voorbereide bakplaat. Breng op smaak met wat peper en zout. Vouw de uiteinden van het vel iets naar boven om een holte te maken en giet de overeenkomstige hoeveelheid saus op elke biefstuk of zalmfilet. Verdeel gelijkmatig met een spatel of de achterkant van een eetlepel om de vis gelijkmatig te bedekken.

Zalm koken in folie, opmerkingen en mogelijke vervangers:

Vouw de zijkanten over de zalm om hem te bedekken en sluit de verpakking volledig af om te voorkomen dat de saus eruit lekt. Kook de zalm ongeveer 12-15 minuten in folie, afhankelijk van de dikte van je vis en je persoonlijke voorkeur. Open de verpakkingen en pas op voor de ontsnappende stoom.

Gril de zalm nog 3-5 minuten in folie op middelhoog vuur om de bovenkant te karamelliseren (let op dat je hem niet verbrandt). Giet een beetje van de gereserveerde saus op elke portie en garneer met fijngehakte groene uien. Serveer direct met partjes citroen.

* In dit recept voor zalm in folie gebruiken we een klassieke sojasaus om de reductie zouter te maken. Je kunt het net zo gemakkelijk ruilen voor een natriumarme sojasaus. Anders moet je gewoon oppassen dat je niet te veel zout toevoegt bij het kruiden van de vis zelf.

** De ingrediëntenlijst bevat rijstazijn, maar als u het niet kunt vinden, kunt u veilig appelciderazijn of een beetje gewone witte azijn gebruiken of het gewoon weglaten.

*** Evenzo is de unieke functie van Sriracha-saus om de zalm in folie iets pittiger te maken. U kunt het dus vervangen door een andere favoriete pittige saus of gewoon de vis kruiden met een snufje gemalen gedroogde paprika's.