Wees eerlijk, wat is het eerste dat in je opkomt als je over eetbare bloemen hoort ? Het is waarschijnlijk gewoon broccoli, bloemkool en artisjok die in je opkomt, toch? Ja, geloof het of niet, je hebt al eerder bloemen gegeten, al was het maar in de vorm van salades, soepen, voorgerechten en hoofdgerechten gemaakt met de populaire bloeiende groenten die hierboven zijn genoemd!
Of zijn het die kleine soorten viooltjes die je hebt gezien op de gerechten van topchefs in de wereld van kookprogramma's op tv? Eetbare bloemen zijn in feite veel meer dan decoraties op borden in de beste restaurants… Het zijn ingrediënten die zeer gewaardeerd worden door internationaal bekende chef-koks en we zullen ze in het bijzonder als zodanig onderzoeken in de paragrafen van dit artikel!
Eetbare bloemen toevoegen aan je tuin of balkon is een esthetische en praktische manier om een gastronomisch ingrediënt te kweken dat kan worden gebruikt om je culinaire meesterwerken op smaak te brengen, maar ook om ze meer kleur, vorm en kleur te geven. smaak. De volgende suggesties zullen u helpen uw repertoire aan bloeiende planten uit te breiden en er op innovatieve manieren van te genieten!
Hoe oogst en haal je het meeste uit eetbare pompoenbloemen?
De oranje pompoenkronen zijn eigenlijk eetbare bloemen die op verschillende manieren kunnen worden gegeten. Meestal worden ze gevuld met ricotta of gehakt, gepaneerd en tenslotte gebakken als donuts. Het wordt zowel in veel Italiaanse recepten gebruikt als in de iconische quesadilla's van de Mexicaanse pompoenbloem.
Om ze in je recepten op te nemen, moet je de mannelijke bloemen oogsten die eerder groeien dan de vrouwelijke. Houd er rekening mee dat de vrouwelijke bloemen zelf tot pompoen zullen uitgroeien en daarom niet plukken. Oké, maar hoe onderscheid je de een van de ander om geen fouten te maken? De belangrijkste features worden meteen uitgelegd:
Elke mannelijke bloem (zichtbaar aan de linkerkant in de afbeelding hierboven) heeft een vrij lange en slanke stengel, vergeleken met de vrouwelijke bloemen die dikke stelen hebben en die vaak eindigen in kleine, onrijpe courgettes die al aan hun basis groeien (getoond naar rechts). Een ander belangrijk punt bij het oogsten is om ervoor te zorgen dat je één of twee mannelijke bloemen per plant achterlaat, zodat de bijen het stuifmeel kunnen overbrengen naar de vrouwelijke bloemen en ze kunnen bestuiven.
In dit opzicht zijn squashbestuiverbijen gewenste tuinbezoekers waar je echter voorzichtig mee moet zijn. De reden is dat ze heel vaak lekker in de bloemkronen kruipen om een dutje te doen. Pas dus op dat u het slaperige beestje niet in huis haalt, waar het waarschijnlijk niet goed zal mengen met kinderen en huisdieren.
De eetbare bloemen van bieslook zitten vol onweerstaanbare smaken!
Bieslook is een aromatische plant waarvan de bladeren voornamelijk in rauwe staat als kruiderij worden gebruikt. Maar wist je dat de schattige paarse balletjes die ze vormt tijdens het kweken eigenlijk eetbare bloemen zijn die dezelfde specifieke smaak hebben als de bladeren van de plant en daarom op vergelijkbare manieren gegeten kunnen worden?
Niets specifieks over het oogsten van eetbare civetbloemen. Het komt ongeveer 2-3 maanden na het planten voor, meestal in het late voorjaar. U kunt er eenvoudig een paar tegelijk oogsten, waarbij u oppassen voor de mogelijke aanwezigheid van bladluizen.
Dan is hier een klein praktisch advies als je je alliumoogst niet meteen wilt gebruiken. Wikkel de paarse gehaktballetjes in een vochtige handdoek en bewaar ze een paar dagen koel in de koelkast, zodat ze hun frisse uiterlijk en smaak zoveel mogelijk behouden.
Ten slotte kunnen de eetbare bloemen van de bieslook worden gemengd met boter op kamertemperatuur of met een soort zachte kaas. Zo kunt u een heerlijke spread voor uw toast maken of een goede bijgerecht voor uw eieren, perfect op smaak gebracht met bieslook.
De bloemhoofdjes van de mafane brèdes - een eenheid van medicinale en culinaire kwaliteiten
Acmella oleracea is een kruidachtige plant die wordt gekweekt vanwege zijn medicinale en ook culinaire kwaliteiten. Deze laatste zijn vooral populair in Zuid-Amerika en Azië, met name Brazilië en India. Maar de gele of oranje knoppen (hierboven afgebeeld) worden ook steeds populairder en gewaardeerd in andere delen van de wereld.
De eetbare bloemen van de Pará waterkers, die traditioneel werd gebruikt om kiespijn en tandvleesontsteking te behandelen, zijn nu erg nuttig bij de bereiding van cocktails en sorbets, maar ook in gerechten op basis van mager vlees, vis of fruit. zeevruchten als smaakmaker met een exotisch tintje.
De zaden en eetbare bloemen van de grote Oost-Indische kers
Vertegenwoordigers van het geslacht Tropaeolum, en met name de grote Oost-Indische kers, zijn bloeiende planten die als puur sier worden gezien. Deze gemakkelijk te kweken eenjarigen bieden ons echter ook eetbare bloemen en zelfs zaden die we gemakkelijk kunnen eten!
Ze werden voor het eerst gekweekt door de Inca's in Peru en Ecuador en bestaan momenteel in vele aantrekkelijke kleuren en zelfs kleurencombinaties in een enkele plant, dus je kunt het perfecte palet niet alleen voor je tuin maar ook voor je tuin kiezen. je aantrekkelijke bordje.
Oost-Indische kers, een verre verwant van waterkers, hebben een subtiel peperige smaak. Jonge bladeren en tere eetbare bloemen kunnen aan salades worden toegevoegd om ze een beetje pep te geven. Zaden ter grootte van een erwt kunnen van hun schil worden gehaald en als kappertjes worden gebruikt!
Medicinale, aromatherapeutische en gastronomische lavendel
Aangezien Frankrijk na Bulgarije de op één na grootste lavendelproducent ter wereld is, ken je deze bloeiende struik van mediterrane oorsprong waarschijnlijk al. En iedereen weet dat het veel wordt gebruikt in de parfumerie, dankzij de absoluut magnifieke essentiële oliën.
Maar als je niet echt doorgewinterd bent in de keuken, weet je misschien niet dat lavendel een dubbelleven leidt als eetbare bloeiende plant. Nee, we hebben het niet over de aftreksels in melk of de honingdragende eigenschappen van de plant zelf …
Je kunt bijvoorbeeld de eetbare gedroogde bloemen van lavendel toevoegen aan je kleine zandkoekjes met mandes of citroen, je Bretonse pucks ermee bedekken of ze direct op je taarten en cupcakes strooien om twee vliegen in één klap te slaan en ze te perfectioneren. smaak en uiterlijk tegelijkertijd.
Last but not least, je kunt je eigen mix van Provençaalse kruiden thuis gemengd maken en deze personaliseren door een paar snufjes van de kostbare bloem toe te voegen. Gebruik het om gebraden lamsvlees of kip op smaak te brengen en u zult applaus krijgen van uw gasten.
Viooltjes en andere eetbare bloemen met essentiële fruitige smaken
Volgens sommige bronnen werden in de Victoriaanse tijd viooltjes en andere altviolen met suiker bedekt en als dragees gegeten. We kunnen daarom proberen deze zoete traditie te herstellen en ze op dezelfde manier te gebruiken om onze desserts te versieren en ze te laten overeenstemmen met het verhoogde moreel van de lente.
Hoe dan ook, de delicate textuur van deze eetbare bloemen en hun aantrekkelijke contrasterende kleuren kunnen zelfs een elementaire witte glazuurcake gemakkelijk veranderen in een prachtig culinair meesterwerk dat zowel het gehemelte als de ogen verleidt. onmiddellijk watertanden!
We eindigen ons blad met de meest exotische en minst populaire eetbare bloemen - die van de Braziliaanse guaveboom. Van hun prachtige bloeiwijzen wordt gezegd dat ze hetzelfde smaken als hun vruchten, waarbij ze het tegelijkertijd beschrijven als zoet, muntachtig en pittig.
Smeerbare geitenkaasballetjes versierd met o.a. eetbare rucola en hibiscusbloemen
Durf jij deze beignets van eetbare yuccabloemen te bereiden en vooral te proeven?
Samenstelling van bitterkoekjes, rozemarijn en viooltjes 100% eetbaar - het ideale geschenk voor Moederdag!
