De Arabische keuken is een echte uitnodiging voor een reis die wordt gekenmerkt door religie, tradities en lokale culturen en biedt een genereuze en pittige ervaring voor alle zintuigen. Sterk beïnvloed door de Afrikaanse gastronomie en Levantijnse, Egyptische en Maghrebijnse culinaire tradities, biedt het een verscheidenheid aan smaken en kleuren. Of je nu een liefhebber bent van de Arabische keuken of je culinaire vaardigheden wilt testen door traditionele Arabische gerechten te bereiden, luxury-decor.net biedt je een aantal eenvoudige en gastronomische recepten die indruk zullen maken op je dierbaren. Bekijk ze hieronder!
Gemakkelijke en heerlijke recepten uit de Arabische keuken
Zoals u waarschijnlijk twijfelt, wordt de Arabische keuken sterk gekenmerkt door de moslimreligie en daarom door het respecteren van bepaalde voedselverboden die er specifiek voor zijn. Varkensgerechten zijn bijvoorbeeld over het algemeen verboden. Aan de andere kant worden kip, lam en vis veel geconsumeerd.
Vegetarische aubergine moussaka
Het woord moussaka komt van het Arabische musaqqa'a, wat "vers" betekent. Dit traditionele gerecht uit de Balkan en het Midden-Oosten wordt meestal gemaakt met aubergine, uien en schapengehakt, maar er zijn ook variaties met courgette, aardappelen en wortelen. In de Arabische keuken staat moussaka voor een gekookte salade die meestal koud wordt geserveerd.
Ingrediënten:
• 2 aubergines
• 2 grote uien
• 4 rijpe tomaten
• 2 geraspte tomaten
• 6 teentjes knoflook
• 2 handjes gekookte kikkererwten
• 1 theelepel komijn
• ½ theelepel zoete paprika
• Zout en gemalen peper
• Olijfolie
Voorbereiding:
- Eerst moet je de aubergines in plakjes snijden, dan bakken, uitlekken en apart zetten.
- Bak vervolgens in een sauteerpan met een beetje verwarmde olijfolie de gehakte knoflook en de gehakte uien bruin. Voeg vervolgens de in plakjes gesneden tomaten toe en zet het vuur lager. We schenken de geraspte tomaten. Voeg zout, peper, komijn en paprikapoeder toe en kook verder.
- Leg de aubergines en het mengsel van ui en tomaten in een ovenschaal. Bedek alles met kikkererwten en bak gedurende 20 minuten op 180 °.
Lamskefta-gehaktballetjes met kruiden
Ingrediënten:
• 500 g gemalen lamsvlees
• 1 ui
• 2 eieren
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 2 theelepels komijn
• ½ theelepel gemberpoeder
• 1 handvol blaadjes peterselie en koriander
• 1 snufje zout
• 3 eetlepels olijfolie
Meng in een grote kom het gemalen lamsvlees, de fijngesneden ui, gehakte peterselie, eieren en kruiden. Vorm keftas in de vorm van langwerpige worsten of ballen. Verhit de olie in een pan en bak de kefta's aan alle kanten.
Voor de tomatensaus:
• 2 rijpe tomaten
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• ½ eetlepel geconcentreerde tomaat
• ½ theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel ras el hanout
• ½ theelepel gember
• Zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 200 tot 250 ml water
Schil, snijd en mix de groenten. Verhit de olie in een pan, voeg het mengsel toe en laat enkele minuten sudderen. Voeg dan de kruiden, het zout, de tomaat toe en laat nog tien minuten op middelhoog vuur staan.
Arabische soep Chorba frik
Dit traditionele recept uit de Arabische keuken is een must tijdens de maand Ramadan. Deze gebarsten groene tarwesoep is op smaak gebracht met munt en kaneel en kan worden geserveerd met goed Arabisch brood.
Ingrediënten:
• 250 g lamsvlees
• 4 verse tomaten (of uit blik)
• 1 mooi handvol kikkererwten (de dag ervoor geweekt)
• 1 ui
• 1 bosje koriander
• 1 stengel bleekselderij
• 1 eetlepel paprika
• 1 eetlepel tomatensaus
• zout, peper
• 1 snufje kaneel
• 4 muntblaadjes
• 1 klein theelepel glas frik (gebarsten groene tarwe)
• olie
• boter
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees, hak de ui, koriander en bleekselderij.
2. Verhit de olie en de boter in een pan. Voeg het vlees toe en bak het bruin. Roer het ui, bleekselderij en koriander erdoor. Laat een paar minuten sauteren zodat de smaken zich vermengen.
3. Voeg vervolgens de gepureerde tomaten toe en meng goed.
4. Giet 1L water en dompel de kikkererwten onder. Dek de pan af en kook tot het vlees er gemakkelijk uitkomt.
5. Giet de eerder gespoelde frik erbij en roer.
6. Voeg indien nodig heet water toe.
Arabische keuken: express falafels
Ingrediënt s:
• 250
g droge tuinbonen • 100 g kikkererwten
• 1 ui
• 50 g bloem
• 1 bosje peterselie
• 1 snufje komijn
• 2 teentjes knoflook
• 1 snufje paprikapoeder of chili
• zout
• olie om te frituren
Voorbereiding:
* Voordat je aan het recept begint, moet je er rekening mee houden dat het de bonen en kikkererwten een nacht in water laat weken.
- Was en verwijder de peterselie, pel de ui. Giet de kikkererwten en tuinbonen af en doe ze met de ui en peterselie in een blender.
- Schil en hak de knoflook fijn. Voeg het toe aan de puree met de bloem, komijn en chili; Zout en meng.
- Vorm balletjes. Voeg eventueel een beetje water toe.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafels op middelhoog vuur.
Express hummusrecept voor zwarte bonen
Ingrediënten:
• 400 g zwarte bonen uit blik
• 1 teen knoflook
• 30 ml water
• 3 ml citroensap
• 2 eetlepels tahin
• 10 zwarte olijven
• ¾ theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel koffie van zout
• 1 snufje cayennepeper
• 1 snufje paprikapoeder
Giet de zwarte bonen af. Meng alle ingrediënten (behalve de olijven) in een blender tot een glad mengsel. Proef en breng eventueel op smaak. Versier je hummus met olijven en paprika.
Makkelijk te genieten van hummus met pitabroodje
Ingrediënten:
• 240 g uitgelekte kikkererwten
• 3 eetlepels tahin
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijnpoeder
• Het sap van een citroen
• Olijfolie
• Zout
Instructies:
Doe de kikkererwten, tahinpasta, geperste knoflook, komijn en zout in een blender. Voeg het citroensap en een beetje olijfolie toe terwijl je mengt. Proef en voeg naar smaak 2 eetlepels yoghurt toe om ze zacht te maken.
Tabouleh-salade gemaakt met peterselie en bulgur, met tomaten en komkommers
