luxury-decor.net zet zijn sectie gewijd aan traditionele Franse gerechten voort door het recept van bourguignon van rundvlees in al zijn pracht voor te stellen. Dit gerecht, ook wel bourguignonne-rundvlees genoemd, staat voor gestoofd rundvlees in rode wijn, vergezeld van wortelen, uien, knoflook, champignons en spek. Dit Franse recept is een must geworden op het menu van beroemde Parijse bistro's. Ter informatie: het was in de 20e eeuw toen het werd uitgeroepen tot Bourgondische specialiteit.
Bourguignonne-rundvlees wordt meestal geserveerd met gekookte aardappelen of met noedels. Ken je trouwens de Amerikaanse chef-kok Julia Child? Ze was dus de eerste die de bijzonderheden van de Franse keuken in de Verenigde Staten presenteerde. Waarom wordt het vermeld? Omdat ze het recept voor rundvlees bourguignon omschreef als een van de lekkerste rundvleesgerechten ooit gemaakt door de mens. Jouw beurt om te oordelen!
Recept voor bourguignon met rundvlees - instructies voor het bereiden van het klassieke gerecht
Terwijl je verder leest, zul je merken dat de lijst met ingrediënten en de voorbereidingsstappen behoorlijk lang zijn, maar wees niet ontmoedigd, want het recept voor bourguignon met rundvlees is super eenvoudig te maken.
Ingrediënten voor 6 porties:
- 500 ml zelfgemaakte kippenbouillon
- 4 zakjes niet-gearomatiseerd gelatinepoeder
- 2 eetlepels plantaardige olie + extra indien nodig
- 1,25 kg bourguignon-rundvlees zonder bot, in 3 steaks gesneden
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 600 g wortelen: 250 g geschild en in de lengte gesneden; 350 g, in grote blokjes gesneden
- 250 g gele uien, geschild en in tweeën gesneden
- 4 middelgrote teentjes knoflook, licht geplet
- 1/4 kop cognac (optioneel)
- 3 kopjes droge rode wijn
- 1 eetlepel Aziatische vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 bouquet garni: ongeveer 4 takjes tijm, 3 takjes peterselie en 1 laurierblad, gebonden
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 110 g spek, in reepjes gesneden
- 450 cremini-paddenstoelen, in vieren gesneden
- 225 g parelui
- Gehakte peterselieblaadjes voor garnering
Stappen voor het bereiden van het recept voor rundvlees bourguignon:
- Verwarm de oven voor op 150 ° C. Giet vervolgens de kippenbouillon in een middelgrote kom, bestrooi gelijkmatig met gelatine en zet apart.
- Verhit de olie in een ovenschaal op middelhoog vuur. Zout en peper het vlees en voeg het toe aan de ovenschaal. Kook, af en toe draaien, tot het vlees aan beide kanten mooi bruin is, ongeveer 10 minuten. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Leg de wortels in de lengte gesneden, de uien gehalveerd en de knoflook in de ovenschaal. Kook, af en toe roerend, tot de groenten goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
- Als u cognac gebruikt, is dit het moment om het erdoor te roeren en aan de kook te brengen, ongeveer 2 minuten.
- Schraap de zijkanten van de ovenschaal en voeg de volgende ingrediënten toe: rode wijn, vissaus, sojasaus en bouquet garni. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen. Snijd ondertussen het rundvlees in stukjes en doe het in een kom. Voeg de bloem toe en roer tot het vlees goed bedekt is. Leg vervolgens het rundvlees en de opgehoopte sappen in de ovenschaal. Zet de laatste in de oven met het deksel gedeeltelijk open en kook gedurende 1u30.
- Neem een grote koekenpan en kook het spek hierin op middelhoog vuur, af en toe roerend, ongeveer 6 minuten. Leg het spek op een bord en laat ze uitlekken.
- Leg de champignons in de pan en kook, af en toe roerend, ongeveer 12 minuten. Giet eventueel een beetje olie erbij. Voeg dan de in blokjes gesneden wortelen en de parelui toe en kook verder, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten.
- Haal het rundvlees uit de oven en verwijder de wortels en uien. Gooi het bouquet garni weg. Verwijder met een pollepel het vet dat zich op het oppervlak heeft opgehoopt. Voeg dan het spek, de wortels, de uien en de gebakken champignons toe aan de ovenschaal en doe ze terug in de oven om 30 minuten verder te koken zonder deksel.
- Als het rundvlees gaar is, haalt u de ovenschaal uit de oven. Als u het eten onmiddellijk serveert, verwijder dan al het vet van het oppervlak. Zout en peper, indien nodig. Laat iets afkoelen, garneer met peterselie en serveer.
Recept voor bourguignon met steranijs?
Steranijs zal je bourguignonne-recept voor rundvlees op een goddelijke manier op smaak brengen! Met veel deugden voor de gezondheid, en meer bepaald voor de spijsvertering, is Chinese venkel ook zeer gunstig in de strijd tegen bronchitis. Steranijs of geplette anijs is te vinden in biologische winkels, apotheken of kruidendokters. Maar hoe verwerk je het in het rundvlees à la bourguignonne?
Ten eerste is het belangrijk om de hoeveelheid te verduidelijken: je hebt een steranijs nodig. Er is dus niets ingewikkelds! Je kunt steranijs toevoegen aan het begin van de vijfde stap van ons recept voor bourguignon met rundvlees. En hier is een interessante manier om dit traditionele gerecht te personaliseren, waarvan de smaak zo uniek is!
De Franse keuken kan niet zonder het recept van bourguignon van rundvlees
Serveer de boeuf bourguignon met een goed glas rode wijn!
Het recept voor rundvlees bourguignon is erg populair en buitengewoon lekker
