De traditionele Franse keuken omvat een groot aantal heerlijke gerechten die een lust voor het oog zijn. Runderbourguignon, gegratineerde dauphinois en quiche Lorraine - de iconische gerechten die we u vorige week hebben gepresenteerd! En vandaag is het tijd voor het tartiflette-recept dat eigenlijk een aardappelgratin vertegenwoordigt. De tartiflette wordt ook gemaakt met Reblochon-kaas, spek en ui. In het huidige artikel laten we je zien hoe je niet alleen de klassieke variant maar ook een vegetarische variant kunt bereiden!
De tartiflette is afkomstig uit de Franse Savoie in de Noordelijke Alpen. De moderne variant van het tartiflette-recept is geïnspireerd op het traditionele pela-gerecht. Maar momenteel voegen we witte wijn toe en merken we enkele verschillen in de kookmethode. Bovendien is het woord "tartiflette" afgeleid van het woord "tartifla" wat aardappel betekent in Savoyaards.
Klassiek tartiflette-recept
Bereid een heerlijk diner in slechts 30 minuten met ons klassieke tartiflette recept!
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 kg aardappelen, geschild
- 250 g spekreepjes
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 100 ml witte wijn
- 200 ml slagroom
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 450 g Reblochon-kaas, in plakjes
Voorbereidingsstappen:
- Verwarm eerst de oven voor op 200 ° C.
- Kook de aardappelen vervolgens in een pan met gezouten kokend water gedurende 5-10 minuten.
- Giet af en laat iets afkoelen.
- Verhit ondertussen een pan en bak hierin de bacon, sjalotjes en knoflook 4-5 minuten. Blus de pan af door er de witte wijn aan toe te voegen en kook verder tot het meeste vocht verdampt is.
- Snijd de aardappelen in dunne reepjes en leg ze overlappend in een gegratineerde schaal. Roer dan het spekmengsel erdoor. Giet de slagroom, zout en peper erbij. Werk af met een laag Reblochon-kaas.
- Bak 10-15 minuten of tot de kaas goudbruin is.
Tartiflette recept: een variatie met tijm
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg aardappelen, geschild en grof gehakt
- 50 g ongezouten boter
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels tijmblaadjes, gehakt
- 200 g pancetta, in blokjes gesneden
- 1/2 kop (125 ml) droge witte wijn
- 200 ml slagroom
- 250 g geraspte reblochon-kaas
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Doe de aardappelen in een pan met koud gezouten water en breng aan de kook. Laat 3 minuten koken en laat dan goed uitlekken.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg dan de ui toe en laat nog 5 minuten koken, af en toe roeren. Voeg de knoflook, tijm en pancetta toe en laat 5 minuten koken. Giet de witte wijn, room, aardappelen en de meeste kaas erdoor.
- Breng de bereiding over in een gegratineerde schaal en werk af met een laag van de resterende kaas. Dek af met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie. Bak 20 minuten en verwijder beide soorten papier. Keer terug naar de oven voor nog eens 20 minuten koken.
Een variatie op het tartiflette-recept, bereid met slechts 5 ingrediënten en zonder alcohol
Ingrediënten:
- 750 g aardappelen
- 1 ui
- 6 plakjes gerookt spek
- 250 g reblochon-kaas
- 142 ml verse room
Voorbereidingsstappen:
- Verwarm de oven voor op 220 ° C. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Breng ze vervolgens in een pan met gezouten water 8-10 minuten aan de kook. Laat ze daarna goed uitlekken.
- Hak de ui fijn, doe deze in een pan en bak (5 minuten) in een mengsel van 25 g boter en een klein beetje olijfolie. Snijd het spek in stukjes en doe het in de pan. Meng goed en laat 5 minuten koken.
- Snijd de kaas in stukjes. Leg de helft van de aardappelen in een beboterde ovenschaal en besprenkel met wat ui, spek en kaas. Voeg peper en zout toe. Herhaal met de rest van de ingrediënten. Werk af met een laagje crème fraîche en kook 10-12 minuten. Laat 5 minuten staan en serveer salade.
Het recept voor tartiflette in zijn vegetarische variant
Maak indruk op uw gasten met een vegetarisch idee van het tartiflette-recept. Maar hoe bereid je dit traditionele gerecht waar spek een belangrijke rol speelt? Ontdek het hieronder!
Ingrediënten om te krijgen:
- 1-1,5 kg aardappelen, in ringen gesneden en 10 minuten gekookt in gezouten water
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngehakt
- Vegetarische kaas naar keuze
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder (optioneel)
- 1 theelepel gedroogd kruidenmengsel
- 200 ml verse room
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de uien en champignons lichtbruin. Voeg dan de knoflook toe en kook op laag vuur ongeveer 1 minuut, roer dan het paprikapoeder erdoor. Haal van het vuur en zet apart.
- Vet een gegratineerde schaal licht in en leg de helft van de aardappelen erop om de eerste laag van de tartiflette te maken. Giet vervolgens het mengsel van champignons, zout en peper erbij en bestrooi met kruiden.
- Voeg dan de rest van de aardappelen toe en breng opnieuw op smaak.
- Giet de crème fraîche erover. Snijd de kaas in reepjes en leg ze op de room.
- Bak ongeveer 30 minuten tot de kaas bruin begint te worden.
- Serveer het tartiflette recept met een groene salade en een goed glas sauvignon blanc.
Serveer het tartiflette recept met groene salade!
Traditioneel kruidentartiflette recept
