Na het crudités-aperitief gaan onze recepten op basis van verse en super smakelijke groenten verder! In plaats van u te laten zien hoe u uw groenten snijdt, laat onze redactie u deze keer de kooktechniek in folie zien. Licht en snel, gemakkelijk en superefficiënt, de papillote is alles, vooral voor degenen die na het eten moeten opstaan om af te wassen. Met onze kleine culinaire gids gevuld met verschillende eenvoudige tips en recepten, heeft de groentepapillote geen geheimen voor je. Ik beloof!
Tips en trucs om te weten voor een succesvolle groentepapillote en om minder afwas te doen!
Wat is koken in folie precies? Om heel precies te zijn: koken in folie is in feite stoomkoken, grotendeels met bakpapier. Onder invloed van warmte veranderen de vloeistoffen in het voedsel in damp en koken de groenten daarom in de folie. Dus hoe kun je de techniek in kwestie niet waarderen? We houden van de eenvoud, het gezonde uiterlijk en het feit dat het bijna geen gerechten vuil maakt! En jij? Waar wacht je op? Garneren, vouwen en klaar!
Welke papiersoort moet je gebruiken voor een succesvolle groentepapillote?
Zoals je waarschijnlijk al hebt begrepen, kun je dankzij gezond koken in folie bijna alles bereiden. De betreffende techniek is echter bijzonder geschikt voor de bereiding van groenten, grills, zeevruchten en vis. En om het u te bewijzen, heeft onze redactie een paar snelle recepten geselecteerd die u kunt testen voordat de zonnige dagen u verlaten om plaats te maken voor de winterperiode!
Wat betreft de materialen die u moet gebruiken voor een succesvolle groentepapillote, zijn er een paar opties voor u beschikbaar. Voor grillfans, gok op de folie. Perkamentpapier en siliconen bakjes die goed afsluiten, zijn ook zeer geschikt voor deze manier van koken. Trendy methode en exquise smaken, de papillote van groenten, goed verpakt en vergezeld van vis of vlees, garandeert malsheid en geur, en dit alles zonder uw leven te compliceren! Het beste? De papillote behoudt alle voordelen van voedsel voor een evenwichtige en gastronomische keuken die bijna geen vet vereist!
De groentepapillote in een paar eenvoudige stappen voor snelle maaltijden!
Gebakken, gestoomd of gebarbecued, de smaak van groentepapillote is altijd zoet en mals. Zolang u natuurlijk de voorkeur geeft aan de juiste kruiden en seizoensgroenten. Kortom, onderschat koken met duizend deugden, dat is koken in folie, heeft letterlijk alles te behagen. Maar wat zijn de stappen die moeten worden gevolgd om te slagen?
Om een groentepapillote zijn naam waardig te maken, is er niets ingewikkelds. We beginnen dus met het plat leggen van het perkamentpapier of aluminiumfolie. Bovendien is aluminium volgens recente studies bedoeld om giftig te zijn bij contact met voedsel. Zet dus preventief in op bakpapier of papier dat volledig van cellulose is gemaakt!
Dus, zodra het papier voor je ligt, in het midden, giet je een beetje olijfolie om te voorkomen dat de groenten gaan plakken tijdens het koken. Voeg dan de gesneden groenten toe, serveer met vis en breng op smaak met kruiden en specerijen. Je kunt ook een paar druppels citroensap of droge witte wijn inschenken. Tot slot vouwen, in de oven doen en klaar!
De juiste vouw voor uw gastronomische groentepapillote
Nadat je je rechthoeken hebt uitgesneden en bekleed met bakpapier, hoef je ze alleen maar te vouwen. Hiervoor zijn verschillende technieken mogelijk. Aluminiumfolie kan bijvoorbeeld dubbel worden gevouwen. Breng de randen weer naar zich toe, maak nog een paar kleine vouwen zodat alles goed gesloten is en voila! Wat bakpapier betreft, het is echter iets moeilijker te hanteren. Met andere woorden, het vereist meer oefening.
Kortom, de enige gouden regel om de groentepapillote te maken, is deze goed te vouwen en vervolgens te sluiten zodat de ingrediënten goed gaar zijn. Aumônière, candy-style of een envelop… alle vormen zijn mogelijk zolang je papillotes goed gesloten zijn. Aarzel dus niet om de uiteinden van het papier vast te binden of te nieten om mogelijke lekken te voorkomen.
Wil je de groentepapillote proberen?
Als onze kleine culinaire gids ervoor heeft gezorgd dat u de groentepapillote wilt proberen, zijn hier 5 eenvoudige suggesties. Laten we beginnen met een klassieke en absoluut smakelijke bereiding die de liefhebbers van zeevruchten zeker zal bekoren: Sint-Jakobsschelpen en kleine groenten.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 16 sint-jakobsschelpen
- 8 kerstomaatjes
- 8 champignons (optioneel)
- 1 teen knoflook
- 50 g boter
- 1 citroen
- 200 ml droge witte wijn
- 1 sjalot
- 1 snufje saffraan
- zout en peper
Voorbereiding:
Begin met het hakken van de cherrytomaatjes en champignons, als je ze gebruikt. Hak de sjalot fijn en kook alle groenten in een kleine beboterde pan ongeveer 10-15 minuten. Pel en snijd ondertussen de knoflook. Als de groenten gaar genoeg zijn, neem je 4 vellen bakpapier en beboter ze zachtjes. Leg ongeveer 4 sint-jakobsschelpen in elk blad en werk af met groenten. Zout en peper en vergeet niet te besprenkelen met saffraan. Voordat u elk van uw smakelijke creaties sluit door een zeer kleine opening te laten, laat u een paar klontjes boter vallen, giet er een beetje witte wijn en citroensap in. Bak 15-20 minuten en serveer warm!
Papillote van groenten en Italiaanse worst
Zalm in folie en citroengroenten
Asperges, zwarte linzen en sint-jakobsschelpen
Kip papillote met groenten en fruit
