Als je ooit ons artikel over gedroogde tomaten hebt gelezen, heb je waarschijnlijk de verschillende kooktechnieken geleerd. In de oven of in de zon, met kruiden of gewone, gedroogde tomaten zijn een essentieel ingrediënt om in je keukenpotten te hebben. Deze gekonfijte kleine wondertjes zijn veelzijdiger dan velen van jullie denken en zijn perfect voor gebruik in salades, sauzen en dipsauzen, pasta, muffins en meer. Als u geen idee heeft wat u met deze voortreffelijke kruiderij moet doen, biedt luxury-decor.net u nu meer dan één recept met zongedroogde tomaten om uw gezin te plezieren en de zon aan uw tafel uit te nodigen!
Hoe zongedroogde tomaten te gebruiken bij het koken: een kleine tip om te onthouden
Als je onervaren bent, zal deze kleine tip je helpen om zongedroogde tomaten goed te gebruiken bij het koken. Voordat u ze aan uw bereidingen toevoegt, moet u de gedroogde tomaten eerst in water weken. Deze stap is essentieel om ze opnieuw te hydrateren en het zout te verwijderen dat voor hun conservering wordt gebruikt. Spoel ze daarna af onder stromend water en zet ze in een pan met koud water met een beetje azijn. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Wacht tot ze rehydrateren. Alleen dan kunnen zongedroogde tomaten worden gebruikt bij het koken.
Recept met zongedroogde tomaten: pasta met zongedroogde tomatenpesto
Ingrediënten voor 4 porties:
• 320 g korte pasta
• 16 zongedroogde tomaten, in olie
• 20 g parmezaan, geraspt
• Verse basilicum
• 20 g pijnboompitten
• 5 el. zure room (optioneel)
• 3 theelepels. eetlepels olijfolie
• Pasta kookwater
• Peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
1. Om de pesto te bereiden: doe de zongedroogde tomaten, pijnboompitten en basilicum in de kom van je keukenmachine en pulseer tot ze allemaal fijngehakt zijn. Voeg de geraspte kaas en olijfolie toe en mix tot je een romige en dikke consistentie krijgt. Voeg zure room toe.
2. Kook ondertussen de pasta.
3. Reserveer voldoende kookwater voor pasta en voeg het toe aan de saus om het te verdunnen.
4. Giet de pasta af en doe hem terug in de kookpot. Voeg de saus toe, meng alles goed en serveer op hete borden.
Recept met zongedroogde tomaten: salade gemaakt met sla, gegrilde kip en vinaigrette
Ingrediënten voor 4 porties:
• 5 kopjes gemengde sla, grof gesneden
• 1 avocado
• 250 ml kerstomaatjes
• 4 groene uien
• 500 g kipfilets, in stukjes gesneden
• 2 el. zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt
• 75 ml olijfolie
• 30 ml balsamicoazijn
• Verse basilicum
• ¼ theelepel. suiker
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• Zout en peper
Routebeschrijving:
1. Klop de zongedroogde tomaten, basilicum, suiker, knoflook, olie en azijn in een kleine kom. Boek.
2. Leg de sla in een slakom. Schil de avocado en snijd deze in dunne partjes en voeg deze toe aan de sla. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de groene uien in kleine stukjes.
3. Klop de vinaigrette opnieuw. Giet 2 eetlepels in een grote koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar. Roer de rest van de vinaigrette erdoor, voeg de tomaten en groene uien toe. Meng alles met de kip en giet over de sla en avocado. Roer en serveer onmiddellijk.
Recept met zongedroogde tomaten: muffins met zongedroogde tomaten, olijven en basilicum
Ingrediënten:
• 130 g bloem
• 1 natuuryoghurt
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel. van parmezaanse kaas
• 1 ei
• 1 snufje zout
• 1 eetl. eetlepels olijfolie
• 100 g zongedroogde tomaten in olie
• 6 zwarte olijven
• Verse basilicum
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Hak de zongedroogde tomaten fijn en hak de basilicum fijn. Ontpit de olijven en snijd ze in kleine stukjes.
3. Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, de Parmezaanse kaas en het zout.
4. Klop in een andere kom het ei los met de yoghurt. Voeg de tomaten, basilicum en olijven toe.
5. Meng de twee bereidingen zonder het deeg te overwerken.
6. Verdeel het deeg uit de muffinvormpjes en bak ongeveer 10 minuten op een rooster. Laat een paar minuten in de vormen staan voordat u het uit de mal haalt.
Recept met zongedroogde tomaten: risotto met coppa en zongedroogde tomaten
Ingrediënten voor 4 personen:
• 250 g risottorijst
• 100 g coppa
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 blokjes kippenbouillon
• 30 g zongedroogde tomaten
• 100 g Parmezaanse kaas
• 60 ml olijfolie
• Peper en zout
Voorbereiding:
1. Schil en snijd de ui; Schil de knoflookteentjes.
2. Kook 1,5 liter water in een pan en voeg de bouillonblokjes toe.
3. Verhit in een Nederlandse oven de olijfolie en de knoflookteentjes op hoog vuur. Laat 2 minuten koken en giet dan de rijst erbij. Goed roeren. Zodra de rijst transparant wordt, zet je het vuur lager en voeg je de bouillon beetje bij beetje toe (telkens een lepel), onder regelmatig roeren, zodra de vloeistof is verdampt. Voeg meer vloeistof toe totdat alle bouillon op is.
4. Terwijl de rijst kookt, verhit je een beetje olijfolie in een pan. Voeg de ui toe en laat 4-5 minuten uitharden. Voeg peper en zout toe. Voeg toe aan de pan met de kookrijst.
5. Snijd de coppa in plakjes en de zongedroogde tomaten in reepjes.
6. Zet de pan weer op het vuur en kook de coppa en zongedroogde tomaten met 2 eetlepels water gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
7. Voeg tot slot het tomaten-coppamengsel toe aan de risotto en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Serveer onmiddellijk.
