Vegetarische kerstmenu-ideeën om een ​​maaltijd te bereiden die de naam waardig is

Bent u op zoek naar feestelijke receptideeën die buitengewoon zijn? Dus als dit het geval is, bent u bij ons aan het juiste adres, want vandaag nodigen we u uit om het vegetarische kerstmenu te raadplegen in 8 smakelijke variaties van aperitief tot dessert die de smaakpapillen van het hele gezin zullen bevredigen. Als je van koken houdt, weet je dat het bereiden van een kerstdiner vaak een hele uitdaging is. Maar maak je geen zorgen, want we hebben een menu van A tot Z!

Start de bereiding van het vegetarische kerstmenu met het aperitief: gebakken broccoli met honingdip

Ingrediënten om te krijgen:

• 2 grote eieren
• 3 eetlepels melk
• 1/2 kopje bloem
• 1 kopje paneermeel
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels verse basilicum, gehakt
• 5 1/2 kopjes broccoliroosjes
• 1/4 kopje geroosterde pinda's, grof gehakt
• 1/4 kopje fijngesneden groene ui

Ingrediënten voor de saus:

• 1/2 kopje honing
• 3 eetlepels sriracha-saus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 teentje knoflook, gehakt
• Snufje zout

Voorbereidingsstappen:

1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats er een ovenvast rooster op. Besproei met kookspray met antiaanbaklaag en zet apart.
2. Klop de eieren en melk in een kleine kom. Neem dan een ondiep bord en meng de volgende ingrediënten erdoor: bloem, paneermeel, knoflookpoeder en basilicum. Doop de broccoli in het eimelkmengsel en vervolgens in het paneermeel. Leg ze in een enkele laag op de voorbereide bakplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
3. Laat 15-20 minuten koken tot de broccoli gaar is. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Leg ze op een bord en bestrooi met geroosterde pinda's en groene ui.
4. Combineer alle ingrediënten in een kom om de saus te bereiden. Proef en voeg indien nodig meer sriracha toe.
5. Serveer de broccoli met de saus. Bewaar eventuele extra saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Vegetarisch kerstmenu: gegrilde aubergine-dip voor een heerlijk aperitief!

Ingrediënten:

• 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden
• 1/4 kop + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 425 g witte bonen, uitgelekt en gespoeld
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 kopje verse peterselie
• 8 muntblaadjes
• Sap van 2 grote citroenen (ongeveer 1/3 kopje)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel peper

Methode:

Verwarm de oven voor op 230 ° C en leg een vel bakpapier op een bakplaat. Meng de aubergines met 3 eetlepels olijfolie en verdeel ze over de voorbereide bakplaat. Laat 25 minuten koken en zet dan opzij om af te koelen.

Combineer de afgekoelde aubergine met de overige ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een gladde massa, ongeveer 30-60 seconden. Voeg zout naar smaak toe. Serveer direct of bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Veganistisch idee van een Franse dip voor een vegetarisch kerstmenu aangepast aan elke smaak!

Ingrediënten:

• 3 kopjes gesneden uien
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 1/2 kopjes rauwe cashewnoten, 4 tot 8 uur in water geweekt en uitgelekt
• 1 kopje zijden tofu
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel veganistische worcestersaus
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 tot 1/2 kopje water

Instructies:

1. Doe de uien, olijfolie en tijm in een grote bakpan en meng. Kook vervolgens op middelhoog vuur gedurende 25-30 minuten. Voeg het teentje knoflook toe en laat nog 1 minuut koken. Haal van het vuur.
2. Doe dan de volgende ingrediënten in de kom van je keukenmachine: cashewnoten, tofu, citroensap, worcestersaus. Meng tot alles goed gemengd is en schraap de zijkanten van de kom. Zout, peper, giet een beetje water en meng opnieuw.
3. Voeg het ui-oliemengsel toe en mix een paar keer tot alles goed gemengd is. Doe over in een kom en serveer onmiddellijk of zet in de koelkast.

Ideeën voor het hoofdgerecht voor een prachtig vegetarisch kerstmenu: gebakken pompoen met room en uien

Ingrediënten om te krijgen:

• 1 hele pompoen of pompoen (ongeveer 1½ kg)
• 2 uien, gehakt
• 25 g boter
• 1 eetlepel bruine suiker
• 10 salieblaadjes, fijngehakt
• 125 ml slagroom
• 50 g Gruyère
• 25 g paneermeel

Methode:

1. Snijd de bovenkant van de pompoen of pompoen af om een deksel te maken. Verwijder vervolgens alle zaadjes van binnenuit.
2. Verwarm de oven tot 180 ° C. Kook vervolgens in een koekenpan de boter en de uien gaar maar niet goudbruin. Voeg dan de salieblaadjes en de suiker toe en haal van het vuur. Voeg vervolgens de room, kaas en paneermeel toe en breng op smaak. Giet de bereiding in de pompoen en pas het deksel aan. Wikkel in folie, leg op een bakplaat en bak gedurende 30-40 minuten, verwijder dan voorzichtig de folie. Blijf 30 minuten koken.

Vegetarisch kerstmenu: recept voor risotto met paddenstoelen

Ingrediënten nodig:

• 8 kopjes natriumarme groentebouillon
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 450 g champignons, in plakjes
• 1 laurierblad
• 4 takjes tijm
• Kosjer zout
• Vers gemalen zwarte peper
• 2 kopjes arboriorijst
• 1/2 kopjes witte wijn
• 1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
• 3/4 kopjes bevroren erwten, ontdooid
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt

Voorbereidingsstappen:

1. Doe de bouillon in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager.
2. Verhit de olie in een andere pan. Voeg de ui toe en kook al roerend verder tot het mengsel doorschijnend wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg dan 1 eetlepel boter, knoflook, champignons, laurier en tijm toe. Kook tot de champignons goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Zout en peper en haal van het vuur.
3. Smelt de rest van de boter in dezelfde pan en voeg al roerend de rijst toe. Kook ongeveer 2 minuten, voeg de wijn toe en kook verder tot de avondwijn bijna is opgenomen.

4. Schep er ongeveer 1 kopje hete bouillon bij. Blijf koken en roer tot de rijst het vocht opneemt. Voeg vervolgens geleidelijk de overgebleven bouillon toe en laat de rijst elke toevoeging absorberen. Kook tot de risotto beetgaar en romig is.
5. Roer het champignonmengsel door de rijst.
6. Voeg dan de Parmezaanse kaas en de erwten toe en besprenkel met peterselie. Heet opdienen.

Recept voor groentetaart, ideaal voor een winterse maaltijd: idee voor vegetarisch kerstmenu

Altijd welkom aan tafel, groenten zijn een hoofdbestanddeel van een gezond en uitgebalanceerd vegetarisch kerstmenu. Of het nu gaat om een groentepapillote, een wintersalade of een gezonde en lekkere taart… de mogelijkheden zijn eindeloos! Lees dus hieronder hoe u ons volgende voorstel kunt voorbereiden!

Ingrediënten die nodig zijn voor twee porties:

• 3 kopjes bloem
• 1 1/4 theelepel zout
• 1 1/2 kopje boter
• 220 g radijs
• 220 g spruitjes
• 2 middelgrote wortelen
• 2 kleine rode uien
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 2 snijbiet
• 220 g Gruyère

Voorbereidingsstappen:

1. Verwarm eerst de oven voor op 200 ° C. Doe de bloem en ¾ theelepel zout in de kom van je keukenmachine en mix tot alles goed gemengd is. Voeg dan de helft van de boter toe en blijf mixen tot je stukjes krijgt. Voeg dan de rest van de boter toe en meng opnieuw. Giet de helft van het ijswater erbij en meng. Voeg vervolgens de andere helft toe en mix tot een gladde pasta is verkregen. Breng het over in een grote kom en kneed het. Verdeel in twee, wikkel in plastic folie en zet 30 minuten in de koelkast.

2. Neem intussen een grote kom en meng de volgende ingrediënten erdoor: radijs, spruitjes, wortelen, uien, 2 eetlepels olijfolie en ½ theelepel zout. Leg ze vervolgens in een enkele laag op twee grote bakplaten bekleed met bakpapier. Bak 25 minuten, één keer roeren.
3. Verhit de resterende olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook al roerend 1 minuut. Voeg dan de snijbiet toe en laat 5-8 minuten koken.

4. Spreid een groot vel met bloem bestoven bakpapier uit en rol een van de pasta's op in een cirkel van 35 cm. Leg het deeg met de folie op een bakplaat. Leg de helft van de kaas in het midden van het deeg. Voeg vervolgens de helft van de snijbiet en de helft van het groentemengsel toe aan de kaas. Vouw vervolgens de randen van het deeg. Herhaal hetzelfde proces met het andere deeg en de overige ingrediënten.
5. Bak 50 minuten tot 1 uur. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Welk vegetarisch kerstmenu kiezen? Ontdek onze gastronomische dessertrecepten!

We eindigen ons artikel over het vegetarische kerstmenu met twee feestelijke dessertrecepten die je in een mum van tijd zou kunnen bereiden. Het eerste idee vertegenwoordigt super gastronomische vierkanten gemaakt van peperkoek. Bekijk de onderstaande ingrediënten:

• Ongeveer 1 kopje volkoren meel
• Ongeveer 1/2 kopje teffmeel
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/8 theelepel koosjer zout
• 1/2 kopje magere karnemelk
• 1/2 kopje melasse
• 1/3 kopje canola-olie
• 1/4 kopje stout bier van havermout
• 1/4 kopje kristalsuiker
• 2 eetlepels verse gember, geschild en geraspt
• 1 ei
• Bak spray
• 1 eetlepel poedersuiker

Bereidingsinstructies:

1. Verwarm de oven voor op 170 ° C.
2. Giet beide soorten bloem lichtjes in twee droge maatbekers. Klop het meel, de kaneel, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Meng in een andere kom de karnemelk, melasse, olie, bier, kristalsuiker, gember en ei. Voeg dan het bloemmengsel toe en roer tot alles goed gemengd is.
3. Bekleed een ovenschaal, leg het deeg erop en bak 25 minuten. Laat 45 minuten afkoelen, bestrooi met poedersuiker en snij in vierkantjes.

Vegetarisch kerstmenu: feestelijke koekjes voor de zoetekauw!

De ingrediënten voor de koekjes:

• Ongeveer 2 kopjes volkoren meel
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 10 eetlepels zachte boter
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 30 g magere roomkaas, verzacht
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract

Ingrediënten voor het glazuur:

• 1/2 kopje poedersuiker
• 2 eetlepels 2% Griekse yoghurt
• 1/4 theelepel geraspte citroenschil
• Gekleurde suiker (optioneel)

Methode:

1. Om de koekjes te bereiden, giet je de bloem lichtjes in een droge maatbeker. Klop vervolgens de bloem, het zout en het bakpoeder in een middelgrote kom. Klop in een grote kom boter, poedersuiker en roomkaas tot een licht en luchtig geheel. Voeg het ei toe en klop opnieuw. Voeg dan de vanille toe en klop tot alles goed gemengd is. Verlaag de snelheid van de elektrische garde, voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop tot een gladde massa.
2. Maak het deeg plat door een schijf van 15 cm te maken. Wikkel in huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 170 ° C.

4. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd 32 koekjes met uitsteekvormpjes. Leg de koekjes uit elkaar op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze 12 minuten.
5. Meng voor het glazuur de poedersuiker, yoghurt en schil. Bestrooi met de koekjes en bestrooi met gekleurde suiker. Laat 15 minuten staan alvorens te proeven.