Volgens cijfers van de National Food Safety Agency (ANSES) zijn voedselallergieën in de afgelopen vijf jaar verdubbeld, terwijl ze steeds meer arbeidsongeschikt werden. In kwestie, de verandering in onze eetgewoonten. Bovendien tonen de laatste ANSES-onderzoeken aan dat 3,5% van de volwassenen en ongeveer 8% van de kinderen allergisch zijn voor voedingsmiddelen, zoals noten, eieren en zuivelproducten. In 1970 werd slechts 1% van de bevolking getroffen en vijf jaar geleden waren het aantal patiënten half zo talrijk als nu. Dus hoe verklaar je deze spectaculaire groei?
Stijgt het aantal voedselallergieën?
Om de indrukwekkende toename van onaangename reacties veroorzaakt door voedsel te verklaren, hebben wetenschappers verschillende redenen aangevoerd, waaronder borstvoeding die aanzienlijk is afgenomen. Geloof het of niet, maar er zijn veel onderzoeken die anti-allergene eigenschappen aan moedermelk toeschrijven. Bovendien is de voedingsdiversificatie van zuigelingen te vroeg geworden. Volgens een Finse studie zou de introductie van 4 voedingsmiddelen vóór de leeftijd van 4 maanden het risico op eczeem met 3 vermenigvuldigen, terwijl alleen melk essentieel is voor de leeftijd van 6 maanden.
De evolutie van de voedingsindustrie en de vele kant-en-klaarmaaltijden die rijk zijn aan mogelijke allergenen, toevoegingen van eiwitachtige aard zoals eiwit, melkpoeder, caseïne, lupinemeel, kunnen ook de verschillende reacties van ernstige allergieën.