Italiaanse pasta en rijst, we zijn het al zat! Dus ruilen we het zetmeelrijke voedsel in voor een flinke portie kleurrijke linzensalade en zeggen we gedag tegen zonnige dagen! Groen, blond of bruin, linzen bieden een verscheidenheid aan heerlijke tinten, terwijl ze de verzadigende en voedende eigenschappen van hele zetmeelrijke voedingsmiddelen combineren. Bovendien zijn ze heel gemakkelijk te bereiden en te personaliseren. U kunt onze recepten serveren als voor- of hoofdgerecht, koud of warm, naar uw voorkeur.
Linzensalade als voorgerecht en bij overgebleven vlees
Te vaak onderschat, zitten linzen boordevol vitamines en mineralen. Ze bevatten weinig calorieën en worden sterk aanbevolen voor degenen onder u die voor uw figuur willen zorgen. Linzen, rijk aan ijzer en eiwitten, zijn een favoriet gerecht voor vegetariërs en veganisten. Ze zijn ook een uitstekende bron van vezels en daarom perfect om een beetje luie darmtransit nieuw leven in te blazen. Naast mineralen, vitamines en vezels bevatten deze peulvruchten veel antioxidanten die helpen bij het bestrijden van slechte cholesterol en de groei van kankercellen vertragen.
Linzen passen ook goed bij diverse gastronomische gerechten. Het bewijs ? Vlees, zalm en kip zijn gek op deze peulvruchten. Maar we durven met u te praten over salades gemaakt met linzen, koud of warm, met fruit of groenten, in een kom of pot.
Koude pasta en linzensalade in een pot
Kent u het saladerecept in een pot? Originele, frisse en ecologische potsalade is net zo lekker als snel te bereiden. Of het nu gaat om een picknick in de open lucht of om mee te nemen naar het werk tijdens de lunchpauze, onze pot salade met linzen en pasta zal je eetgewoonten veranderen, natuurlijk voorgoed! Hier zijn de ingrediënten om te krijgen:
- 100-120 g pasta
- 100 g groene linzen
- 1 wortel
- 5 kerstomaatjes
- 1 sjalot
- 1-2 teentje knoflook
- peterselie
- 2-3 eetl. eetlepel olijfolie
- 1 C. van balsamico-azijn
- zout en peper
Voorbereiding:
Begin met het koken van de pasta door deze in een pan met gezouten kokend water te doen en de aanwijzingen op de verpakking te volgen. Voeg na 10 min de linzen toe en kook verder. Kijk maar. Haal van het vuur en laat alles goed uitlekken. Laten afkoelen. Pel en hak ondertussen de sjalot en knoflook, snijd de tomaten, pel en snijd de wortelen.
Meng voor de dressing de olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper in een luchtdichte pot. Voeg de gehakte peterselie, linzen, pasta en groenteplakjes toe. Sluit de pot en schud. Zet tot het proeven in de koelkast. Voor een express-pot-linzensalade, kies je voor ingeblikte linzen.
Linzensalade met zomerfruit
Zin in een zoete en hartige salade vanavond? Deze salade is niet alleen 100% vegan, maar houdt ook de bloedsuikerspiegel op peil en is daarom perfect voor mensen met diabetes. Bekijk dan ons volgende linzenvoorstel dat gemakkelijk en perfect geschikt is voor zomerweer.
Ingrediënten:
- 250-300 g linzen
- 1 mango
- 2 rode paprika's
- 1 sjalot
- tijm
- peterselie
- 1 klein handje hazelnoten of walnoten
- 2-3 eetl. eetlepels walnoot- of hazelnootolie
- azijn
- zout en peper
Voorbereiding:
Spoel de linzen af en doe ze in een pan. Bedek ze met een liter water en voeg tijm en laurierblad toe. Als het water kookt, dek je af en laat het 30 minuten sudderen. Voeg peper en zout toe. Snijd ondertussen de paprika's in reepjes. Haal de linzen van het vuur en doe ze in een kom met de rode paprika erop. Snijd de mango en voeg deze toe aan de salade. Bereid de vinaigrette in een kleine kom door de hazelnootolie te mengen met de azijn. Voeg de vooraf geschilde en gehakte sjalotjes toe, daarna zout en peper. Garneer de salade met de resulterende vinaigrette en serveer bestrooid met walnoten.
Warme linzensalade: wortel, chorizo, aardappel en muntblaadjes
Ingrediënten:
- 200 g gekookte linzen
- 120 g chorizo
- 1 ui
- 2 eetlepels. eetlepel azijn
- 2 eetlepels. mosterd-
- 4 eetl. eetlepel plantaardige olie
- bieslook
- muntblaadjes (optioneel)
Voorbereiding:
Begin met het afspoelen en uitlekken van de linzen. Schil en hak vervolgens de ui. Verwijder de schil van de chorizo, snijd hem in kleine stukjes en bak ze 2-3 minuten in een pan. Giet de stukken af door ze op absorberend papier te leggen. Ga verder met de bereiding van de vinaigrette door de azijn, mosterd en zout in een kommetje te mengen. Voeg al roerend de olie en peper toe. Doe de linzen, ui en chorizo in een slakom of een andere bak en besprenkel met de resulterende vinaigrette. Serveer warm en eventueel gegarneerd met bieslook.
Linzensalade met forelplakken als één gerecht
Ingrediënten:
- 1-2 plak (ken) gerookte forel
- 1 potje forelkaviaar
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 100 g mesclun
- 200-250 g groene linzen
- 1 C. eetlepel appelciderazijn
- 4-5 theelepels. eetlepel plantaardige olie
- 1 C. mosterd-
- zout en peper
Voorbereiding:
Spoel de linzen af en laat ze uitlekken. Doe ze in een pan en bedek ze met water. Zout ze alsjeblieft niet. Voeg de vooraf in blokjes gesneden wortels toe en laat 30 minuten zachtjes sudderen. Zout de linzen 5 minuten voor het einde van de bereiding. Haal ze van het vuur en laat ze uitlekken.
Daarna de mesclun uitspoelen en uitwringen. Schil de ui en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de forelplakken in reepjes. Maak vervolgens de vinaigrette door de mosterd, azijn, olijfolie, zout en peper te mengen. Doe de gemengde groenten, linzen, gesnipperde ui en forellen in een grote kom en bestrooi met de vinaigrette. Garneer voor het proeven met forelkaviaar.
Griekse linzensalade: schapenkaas Salakis en gerookte zalm
Ingrediënten:
- 1 doos met bereide linzen
- 2 wortelen
- 1-2 aardappel (en)
- in blokjes gesneden Salakis-schapenkaas
- 1-2 rode ui (n)
- 2 plakjes zalm gemarineerd in limoensap
- Vinaigrette
- 1 flinke hand rucola / spinazie (optioneel)
Voorbereiding:
Kook eerst de aardappelen en wortelen in een pan met kokend water. Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes. Giet de linzen af en doe ze in een kom of slakom. Voeg de wortel- en aardappelschijfjes, kaas en rode ui toe. Vergeet de plakjes gemarineerde zalm niet. Giet tot slot een scheutje vinaigrette en serveer direct.
Warme salade met gerookt spek en linzen
Ingrediënten:
- 250 g groene linzen
- 120 g gerookt spek
- 2 tomaten
- 1 ui
- 4-5 theelepels. eetlepel plantaardige olie
- zout en peper
Voorbereiding:
Een ander recept op basis van linzen voor carnivoren, maar dit keer met gerookt spek. Om het voor te bereiden, begint u met het afspoelen en uitlekken van de linzen. Doe ze in een grote pan met koud water en breng ze op middelhoog vuur aan de kook. Laat ongeveer 40 minuten koken en voeg aan het einde van de kooktijd zout toe. Haal aan het einde van deze tijd van het vuur en laat 1 uur afkoelen voordat je het met de andere ingrediënten mengt.
Maak intussen het spek klaar. Verhit hiervoor een beetje olijfolie in een kleine steelpan en doe het spek erin, onder regelmatig roeren tot de plakjes vlees goudbruin worden. Schil en hak vervolgens de ui. Snijd de tomaten in blokjes. Als laatste hoef je alleen nog de linzen en de andere ingrediënten in een slakom te doen en op smaak te brengen met zout, peper en een beetje olijfolie. Direct genieten of bewaren in de koelkast.
Volkoren Bessen Linzensalade
Ingrediënten:
- 200 g blonde linzen
- 200 g tarwebessen
- 1 blikje sperziebonen
- 1 teen knoflook
- 1 citroen
- olijfolie
- verse en gehakte peterselie
- 150 g feta (optioneel)
- rucola (optioneel)
- 1 appel (optioneel)
Voorbereiding:
Kook de linzen, de baaien volgens de instructies op de verpakkingen. Giet de sperziebonen af. Pers het sap uit twee citroenen en meng het in een kom met de olijfolie, het geperste teentje knoflook, zout en peper. Leg in borden of een grote slakom de gehakte peterselie, tarwebessen, blonde linzen, sperziebonen, een paar stukjes appel en verkruimelde feta. Besprenkel met een beetje citroensaus en meng voorzichtig. Als je rucola doet, houd er dan rekening mee dat deze op de bodem van de container moet staan. Breng ten slotte op smaak met peper en zout en geniet gekoeld. Eet smakelijk !
Tip: voor avocadoliefhebbers, vervang de appel door een paar plakjes van deze tropische vrucht die rijk is aan goede vetten!
Salade van appel, linze, rucola en feta
Ingrediënten:
- 300 g groene linzen
- 250 g feta
- 150 g rucola
- 2 sjalotten
- Cherry-tomaten
- 3 eetlepels. soep
- rode wijnazijn
- 4 eetl. eetlepel olijfolie
- zout en peper
Voorbereiding:
Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat ze afkoelen. Schil intussen de sjalotten en hak ze fijn. Macereer ze in een kom voor de helft gevuld met azijn. Laat ze 1 uur intrekken. Doe de linzen, cherrytomaatjes, gespoelde rucola en verkruimelde feta in een kom. Zout, peper en olie. Voeg als laatste de gemarineerde sjalotten toe. Geniet of reserveer in de koelkast.
Tip: om de smaken af te wisselen, probeer de kaas tegen de gepelde garnalen en aarzel niet om een paar plakjes peer toe te voegen!
Zeevruchten en linzen voor een mediterrane salade
Ingrediënten:
- 100 g gepelde garnalen
- 10 ml olijfolie
- 200 g groene linzen
- 50 g kikkererwten (optioneel)
- 10 gr mosterd
- 10 ml azijn
- 300-350 gr mosselen
- 1 wortel
- 1 ui
- kruiden
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereid de lenzen voor volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg in de pan met kokend water de in blokjes gesneden wortel, de gesneden ui en kruiden toe. Normaal gesproken is de kooktijd tussen de 20 en 40 minuten. Laat aan het einde van deze tijd de linzen uitlekken en laat ze afkoelen. Kook ondertussen de mosselen in de sauteerpan op hoog vuur. Dek ze af en laat ze open. Schil ze als ze eenmaal zijn uitgelekt. Maak vervolgens de vinaigrette door de olie te mengen met de azijn, mosterd, zout en peper. Sprenkel de linzen en groenten met vinaigrette voordat u de zeevruchten toevoegt.