We hebben het al gehad over laag-glycemische suikervervangers die veilig zijn voor diabetici. Maar suiker is niet het enige voedsel ter vervanging van een gezonder en uitgebalanceerd dieet of tijdens een koolhydraatarm (koolhydraatarm) dieet. Tegenwoordig horen we steeds meer over koolhydraatarme meelsoorten, die we vooral gebruikten tijdens een keto-dieet of zelfs tijdens een dieet. Maar de consumptie van koolhydraatarme meelsoorten wordt steeds populairder en veel mensen geven er de voorkeur aan om een uitgebalanceerd dieet te behouden. Meer nuttige en interessante details in de volgende paragrafen.
Koolhydraatarme meelsoorten: waarom zou je ze opnemen in je dieet?
Hier zijn enkele dingen om te onthouden en enkele processen die verband houden met de consumptie van koolhydraten:
De ingenomen koolhydraten worden omgezet in glucose, en dit is wat de glycemische index meet. Glucose in het bloed helpt de bloedsuikerspiegel te verhogen. Bij een grote toevoer van glucose in het bloed, als reactie, scheidt het lichaam insuline af die de bloedsuikerspiegel reguleert. Het is belangrijk op te merken dat niet alle koolhydraten gelijk zijn en afhankelijk van hun index meer of minder glucose kunnen produceren. Dus, volgens de logica, zal een product met een lage glycemische index voor een gelijke calorie minder glucose in het bloed produceren. Dit maakt het daarom mogelijk om insulinepieken in het bloed te beperken. Bovendien, aangezien insuline gewichtstoename kan veroorzaken, door het te beperken, zullen we uiteindelijk afvallen.
De voordelen van koolhydraatarme meelsoorten zijn dus talrijk en de integratie ervan in uw dieet is meer dan gunstig voor onze gezondheid en voor de paar extra kilo's. Het consumeren van bepaalde meelsoorten op basis van hun glycemische index is niet alleen belangrijk voor diabetici, maar ook voor mensen die een koolhydraatarm dieet of zelfs een afslankdieet volgen.
Wat zijn koolhydraatarme meelsoorten: een lijst volgens de glycemische index
Om de glycemische index van voedingsmiddelen te beoordelen, wordt de glycemische index van glucose, vastgesteld op 100, als referentie genomen. Aldus worden voedingsmiddelen in drie groepen ingedeeld:
• Hoge GI:> 60
• Gemiddelde GI: tussen 40 en 59
• Lage GI: <40
Wat betreft meelsoorten, kan hun GI, afhankelijk van het type, variëren van 15 tot 95. Hier is een lijst waarin de meelsoorten worden ingedeeld volgens hun GI:
Meel met lage GI:
Kokosmeel
: IG 35 Kikkererwtenmeel: IG 35
Linzenmeel: IG 30
Sojameel: IG 25
Hazelnootmeel: IG 20
Amandelmeel: IG 20
Lupinemeel: IG 15
Medium GI-meel:
Kamutmeel (heel): GI 45
Tarwemeel (heel): GI 45
Speltmeel (heel): GI 45
Quinoameel: GI 40
Amarantmeel: GI 40
Meel met hoge GI:
Geraffineerd rijstmeel: IG 95
Volkoren rijstmeel: IG 75
Geraffineerd tarwebloem: IG 85
Volkorenmeel: IG 60
Gierstmeel: IG 70
Maïsmeel: IG 70
Kastanjemeel: IG 65
Sorghummeel: IG 65
Hoe gebruik je enkele van de meest populaire koolhydraatarme meelsoorten?
Het amandelmeel is een van de meest populaire vertegenwoordigers van de arme koolhydraatmaaltijd, die wordt gebruikt in vol recepten keto. Dit meel is veelzijdig en is overal verkrijgbaar in supermarkten en online. Het kan worden gebruikt in recepten die tarwebloem vereisen (houd er rekening mee dat de textuur van het eindproduct anders zal zijn), in recepten voor muffins, pannenkoeken en malse gebakjes, of om voedsel te coaten voordat ze worden gebakken.
Het kokosmeel wordt vaak gebruikt vanwege zijn exotische smaak en textuur, maar het verdient speciale aandacht vanwege zijn lage glycemische index. Dankzij zijn zoete smaak is hij perfect om glutenvrij te bakken. Het wordt ook gebruikt voor het maken van gastronomische dranken (shakes, smoothies enz.). Het maakt een gevarieerd gebruik mogelijk in gerechten, sauzen, gebak, desserts, crèmes enz.
Het sojameel is een uitstekend alternatief voor meel met gluten. Daarnaast is het zeer koolhydraatarm en rijk aan essentiële voedingsstoffen (eiwitten, aminozuren, magnesium, ijzer etc.). Het smaakt en ruikt naar noten en geeft, gemengd met neutraal meel, een koekjessmaak aan uw bereidingen. Het wordt ook geroemd om zijn emulgerende eigenschappen, waardoor de hoeveelheid eieren en boter in gebak wordt verminderd.
Het kikkererwtenmeel is een van de armste meelkoolhydraten en gluten, die gebruikt kan worden in zoete en hartige bereidingen. De soepele en gemakkelijk te verwerken consistentie maakt een gevarieerd gebruik mogelijk (pannenkoeken, brood, pannenkoeken, pizzadeeg enz.). Dit meel is een uitstekende bron van proteïne en is van nature rijk aan vitamines en mineralen.
Men mag niet vergeten dat de glycemische index een indicator blijft en zelfs als een bloem een lage glycemische index heeft, mag het niet worden misbruikt. Volkoren en volkoren meel hebben de voorkeur vanwege hun interessante voedingswaarde.