Volgens cijfers van de National Food Safety Agency (ANSES) zijn voedselintoleranties en -allergieën de afgelopen vijf jaar verdubbeld, terwijl ze invaliditeit ondervonden. Bijna 8% van de kinderen en ongeveer 4% van de volwassenen moet kijken naar alles wat ze op hun bord leggen. Maar waarom deze spectaculaire groei? Hoe de symptomen van een voedselallergie herkennen en voorkomen? Wat zijn de voedingsmiddelen die het vaakst worden gebruikt? Wie zijn de meest getroffen mensen? Is er een passende behandeling waarmee u in alle rust kunt winkelen? luxury-decor.net inventariseert het onderwerp voor u!
Alles wat u moet weten over voedselallergieën en -intoleranties
Wat is een voedselallergie precies? Het is inderdaad een abnormale reactie van het immuunsysteem die wordt veroorzaakt door specifieke voedingsmiddelen. Deze reactie treedt ofwel plotseling op, binnen 2-3 uur na inname van voedsel, of vertraagd, 48 uur later. Immuniteit reageert nadelig op deze voedingsmiddelen door overproductie van immunoglobulinen, meestal type E.
Wat zijn de symptomen ?
Meestal zijn de symptomen mild (tintelingen van de lippen of uitslag). Maar soms kan de allergie ernstig en zelfs dodelijk worden. In dit geval is het identificeren en verbannen van het aanstootgevende voedsel een must. In Frankrijk sterven elk jaar tussen de 50 en 80 mensen aan een voedselallergie. Hier zijn de meest gemelde symptomen die u moet weten:
- huidsymptomen, zoals jeuk, uitslag, galbulten, eczeem, lippruritus, atopische dermatitis (vooral bij zuigelingen), lipoedeem, tintelingen van de lippen of mond, angio-oedeem.
- gastro-intestinale symptomen, zoals buikpijn, misselijkheid, braken, diarree, koliek, gastro-oesofageale refluxziekte.
- ademhalingsstoornissen, zoals astma, rhino-conjunctivitis, rhinitis.
- gegeneraliseerde reacties, zoals bloeddrukdaling, malaise, anafylactische shock
Over het algemeen kunnen allergische reacties een of meer van de genoemde symptomen veroorzaken. En zoals eerder vermeld, verschijnen ze van enkele minuten tot enkele uren na inname van het voedsel. Ze kunnen variëren afhankelijk van de gevoeligheid van de persoon.
De oorzaken van voedselallergieën en hun snelle groei
Bijna alle voedselallergieën vallen onder de categorie allergische reacties van het type I. Afhankelijk van het allergeen kan de allergie ontstaan in de vroege kinderjaren of tijdens de adolescentie. Het kan verschijnen op een te kwetsbare leeftijd en verdwijnen op volwassen leeftijd of blijven gedurende het hele leven bestaan. De verschillende mogelijke scenario's zijn talrijk en ze worden allemaal bestudeerd om de oorsprong van de toename van het voorkomen van voedselallergieën onder de wereldbevolking te verklaren. Hier zijn enkele van de meer bekende oorzaken:
- geïmporteerd voedsel varieert en diversifieert ons voedingspatroon, terwijl het ons blootstelt aan verschillende allergene producten.
- luchtverontreiniging vermindert de immuniteit dramatisch
- technologische manipulaties in de voedingsindustrie verhogen het voorkomen van voedselallergieën en -intoleranties
- verminderde borstvoeding bij zuigelingen komt steeds vaker voor
- specifieke hygiëne bij kinderen die de goede ontwikkeling van hun systeem verhinderen
- immuunsysteem kan ook de oorzaak zijn van een voedselallergie
- vroege consumptie van bepaalde voedingsmiddelen, of overconsumptie van andere tijdens de kindertijd
- genetische aanleg voor voedselallergieën
Naast de genoemde oorzaken speelt ook het milieu een zeer belangrijke rol bij het ontstaan van allergieën.
En om de indrukwekkende toename van allergische reacties in de afgelopen jaren te verklaren, hebben wetenschappers verschillende redenen aangevoerd, waaronder borstvoeding die aanzienlijk is afgenomen. Geloof het of niet, maar er zijn veel onderzoeken die anti-allergene eigenschappen aan moedermelk toeschrijven. Bovendien is de voedingsdiversificatie van zuigelingen te vroeg geworden.
Volgens een Finse studie zou de introductie van 4 voedingsmiddelen vóór de leeftijd van 4 maanden het risico op eczeem met 3 vermenigvuldigen, terwijl alleen melk essentieel is voor de leeftijd van 6 maanden. De evolutie van de voedingsindustrie en de vele kant-en-klaarmaaltijden die rijk zijn aan mogelijke allergenen, toevoegingen van eiwitachtige aard zoals eiwit, melkpoeder, caseïne, lupinemeel, kunnen ook de verschillende reacties van ernstige allergieën.
Wat zijn de allergene voedingsmiddelen die moeten worden vermeden?
Normaal gesproken zijn de meest allergene voedingsmiddelen niet hetzelfde van land tot land. Ze kunnen variëren afhankelijk van de typische gerechten uit de regio. In Aziatische landen domineert bijvoorbeeld rijstallergie, terwijl in Scandinavische landen visallergie vaker voorkomt. In Europa, een van de meest allergene voedingsmiddelen, vinden we:
- de pinda's
- noten (amandelen, paranoten, cashewnoten, hazelnoten of hazelnoten, macadamianoten,
- pecannoten, pijnboompitten, pistachenoten, walnoten)
- koeienmelk
- eieren
- de vis
- zeevruchten (krab, kreeft en garnalen)
- soja
- tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut en producten op basis van granen (gluten)
- Sesam zaden
Opmerking: bij pasgeborenen is allergie voor koemelk de allergie die het vaakst voorkomt vóór de introductie van vast voedsel. Dit is het geval bij ongeveer 2,5% van de baby's.
Screening: voedselallergie of -intolerantie?
Het is niet altijd even gemakkelijk om het voedsel te vinden waarvoor u allergisch bent, vooral niet als er sprake is van kruisallergieën. Het is belangrijk om een test uit te voeren om erachter te komen welke voedingsmiddelen problematisch zijn, vooral bij kinderen. De diagnose wordt meestal gesteld door een voedselallergist, die een voedselonderzoek en immunologische tests (huid, bloed en provocatie) uitvoert. Als de persoon dan een of meer van de genoemde symptomen vertoont na de inname van hetzelfde voedsel, is er sprake van een voedselallergie.
Voedselintoleranties, die over het algemeen van metabolische oorsprong zijn of die worden veroorzaakt door de inname van een grote hoeveelheid aan tyramine of histamine rijk voedsel, mogen echter niet worden verward met allergieën. Hoewel ze vergelijkbare symptomen hebben, zijn ze totaal verschillend! En het is dankzij immunologische tests dat we onderscheid kunnen maken tussen intolerantie en allergie.
Cross-food allergie, wat is het?
Voedseloverschrijdende allergieën zijn meestal te wijten aan een vergelijkbare immunohistochemische structuur tussen twee allergene voedingsmiddelen. Met andere woorden, de antilichamen die tegen het eerste allergeen worden gesynthetiseerd, herkennen het tweede allergeen omdat hun structuur te dichtbij is. Enkele van de meest voorkomende kruisallergieën zijn:
- food-to-food allergieën (noten en amandelen, lupine en pinda's, kiwi en mosterd, koemelk en rundvlees)
- allergieën voor voedselpollen (fruit / groenten en berk of perzik en cipres)
- voedsel-latexallergieën (kiwi / avocado / banaan / kastanje / meloen en latex)
Welke behandeling om allergieën te verlichten?
Hoewel er verschillende onderzoeken gaande zijn voor de ontwikkeling van immunotherapiebehandelingen voor desensibilisatie van allergenen, is er tot op heden helaas geen effectieve behandeling voor de verschillende soorten allergieën. Geconfronteerd met een voedselallergie, blijft de belangrijkste behandeling gebaseerd op het uitsluiten van voedsel of voedingsmiddelen die allergene stoffen bevatten. Net als bij alle andere allergieën, zijn er ook effectieve manieren om de symptomen te verlichten.
Zodra de voedselallergie is bevestigd door een allergoloog, blijft uitzetting de enige effectieve behandeling. Waar bestaat het uit? Om allergene voedingsmiddelen uit hun menu te verwijderen. Afscherming kan echter problematisch zijn, vooral als u een kruisallergie of allergie voor eieren heeft (te vinden in veel producten en voedingsmiddelen). Het is daarom noodzakelijk om de etiketten van elk gekocht voedsel zeer zorgvuldig te lezen. Mocht u buiten eten, stel dan gerust vragen aan de restauranteigenaar of de chef. En naast het voedingsadvies van de allergoloog, kunt u ook kiezen voor de diensten van een diëtist om een aangepast dieet te krijgen en het tekort door het wegvallen van een soort voedingsmiddel te vermijden.
Wat betreft andere manieren om allergische symptomen te verlichten, deze zijn afhankelijk van de symptomen. We vinden daarom de volgende behandelingen:
- H1-antihistaminica worden meestal systemisch voorgeschreven om symptomen van netelroos, rhinitis of allergische conjunctivitis te verlichten
- intestinale transitvertragers worden gebruikt om gastro-intestinale symptomen te verlichten, zoals diarree, braken, misselijkheid
- in het geval van eczeem-voedselallergie, schrijven specialisten verzachtende en vochtinbrengende crèmes voor
- in geval van astma is een basisbehandeling vereist (thermische kuren zijn ook mogelijk, maar moeten worden voorgeschreven door een arts)
- adrenaline-autoinjectoren vertegenwoordigen daarentegen een noodbehandeling die moet worden gebruikt in geval van anafylactische shock
Wat uw symptomen ook zijn, er is geen behandeling mogelijk zonder medisch consult. Vermijd zelfmedicatie! Anders riskeert u ongewenste bijwerkingen te veroorzaken.