Ben je ooit gevallen voor de superfoodtrend? Of het antwoord nu ja of nee is, er is een nieuwe "ster" toegevoegd aan de lijst met magische poeders die in uw recepten moeten worden opgenomen! Het is het koffiemeel waar we het over hebben, het nieuwe zwarte goud dat het allemaal heeft! Lees verder en leer meer over koffiemeel, de deugden, de smaak en het gebruik ervan in recepten.
Wat is koffiemeel?
Koffiemeel wordt gemaakt van de koffiekers, die afkomstig is van de koffieboom waaruit de pit wordt gewonnen en die de bekende bonen bevat. Net als bij het zetten van koffie worden alleen de bonen gebruikt, de restjes worden weggegooid of als meststof gebruikt. Om een alternatief voor afval te bieden, kwam een voormalig Starbucks-directeur in 2002 op het idee om het omhulsel van de granen (de kers) terug te winnen, te drogen en te pletten, om een bloem te maken waarvan de consistentie lijkt op die van tarwe, rijst en spelt, maar die veel meer nutritionele eigenschappen heeft. Het is ook interessant om te weten dat koffiemeel verschillende tinten bruin kan hebben.
Welke smaak kun je verwachten?
In tegenstelling tot wat je misschien denkt, smaakt koffiemeel helemaal niet naar koffie. Iets bitterder dan andere meelsoorten, heeft bloemige en fruitige tonen en past heerlijk bij bijvoorbeeld chocolade. Dit poeder is uitstekend geschikt voor het maken van brownies, muffins en andere taarten. Het is interessant om te weten dat koffiemeel geen gluten bevat en heel weinig cafeïne. Maar dit ongebruikelijke poeder profiteert van meer voedingswaarde, behoorlijk ongelooflijk.
Koffiemeel en zijn grote deugden!
Zeer voedzaam en caloriearm, koffiemeel zit boordevol voedingsstoffen! Er wordt gezegd dat het vijf keer meer vezels bevat dan volkoren meel, drie keer meer ijzer dan verse spinazie, drie keer meer eiwitten dan boerenkool, twee keer zoveel kalium dan bananen, minder vet en meer vezels. dan kokosmeel, meer antioxidanten dan een granaatappel. 100 gram koffiemeel bevat ongeveer 144,9 kcal, 51 gram vezels, 425 mg calcium, 15,7 mg natrium, 333 mg magnesium, 49,6 mg ijzer, 530 mg cafeïne en antioxidanten - 22 µmol / g. Deze gegevens zijn afkomstig van de officiële website.
Hoe koffiemeel gebruiken?
Zoals reeds uitgelegd, smaakt koffiemeel niet naar koffie. Daarom geeft het de bereidingen niet de smaak van koffie, maar brengt het bloemige tonen van gegrild fruit en citrus. Het wordt niet alleen gebruikt, maar in het algemeen in een verhouding van 15%. Houd er rekening mee dat koffiemeel niet de textuur heeft van bloem waaraan we gewend zijn, maar dit belet niet dat het wordt gebruikt in veel bereidingen zoals brood, wafels, cakes. chocolade, muffins, koekjes etc. Het is heel goed te combineren met chocolade, bijvoorbeeld in een recept voor brownies of chocolademuffins of zelfs in een banaan en chocoladeshake.
Een milieuvriendelijke bloem!
Als klap op de vuurpijl is de ecologische en afvalvrije productie van koffiemeel zeer actueel in de context van overconsumptie en gebrek aan hergebruik. We gebruiken niet alleen de koffieboon om de gelijknamige drank te maken, maar ook de koffiekers, die we terugwinnen om meel van te maken. We gebruiken dus de hele koffie, van het fruit tot het zaad, de impact op het milieu wordt verminderd dankzij de vermindering van afval. Bovendien vormt dit een bron van inkomsten voor lokale boeren. Het bedrijf van Dan Belliveau, de uitvinder van Coffee Flour, recyclet het superfood in Hawaii, Guatemala, Mexico, Nicaragua en Vietnam.
Als je het nieuwe trendy superfood wilt proberen, verspil dan geen tijd meer en begin aan een geheel nieuwe eetervaring met koffiemeel en zijn bloemige en fruitige smaak. Dit ongebruikelijke ingrediënt belooft je favoriete desserts nog lekkerder en onweerstaanbaarder te maken.