Aan de top van een groep vetoplosbare retinoïden en omvattende retinol, retinale en retinylesters, is vitamine A, ook wel retinol genoemd, betrokken bij de immuunfunctie, het gezichtsvermogen, de voortplanting en cellulaire communicatie. In de gezonde voeding is deze superbelangrijke vitamine in twee vormen verkrijgbaar. In ons artikel zoomen we in op de noodzakelijke inname van vitamine A en voedselbronnen.
Vitamine A: essentieel voor groei en gezondheid
Namelijk dat retinol essentieel is voor het gezichtsvermogen als het hoofdbestanddeel van rodopsine, een lichtabsorberend eiwit in retinale receptoren en omdat het de differentiatie en normale functie van de conjunctivale membranen en het hoornvlies ondersteunt. Vitamine A ondersteunt ook celgroei en differentiatie en speelt een essentiële rol bij de normale vorming en instandhouding van het hart, de longen, de nieren en andere organen.
Kan het risico op bepaalde kankers verminderen
Wanneer abnormale cellen ongecontroleerd gaan groeien of delen, is het risico op kanker erg hoog. In observationele studies is het consumeren van grotere hoeveelheden vitamine A in de vorm van bètacaroteen in verband gebracht met een verminderd risico op bepaalde soorten kanker, waaronder Hodgkin-lymfoom, evenals baarmoederhalskanker. baarmoeder, long en blaas.
Maar hoewel hoge inname van plantaardig voedsel in verband wordt gebracht met een verminderd risico op kanker, zijn voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong die actieve vormen van vitamine A bevatten niet op dezelfde manier verwant.
Evenzo hebben de supplementen van het element niet dezelfde gunstige effecten laten zien. Op dit moment is de relatie tussen de niveaus in uw lichaam en het risico op kanker nog niet volledig onderzocht.
Voorkom oogproblemen
Vitamine A is in de eerste plaats essentieel voor het behoud van uw gezichtsvermogen. Het zet het licht dat in het oog valt om in een elektrisch signaal dat vervolgens naar de hersenen wordt gestuurd. In feite kan een van de eerste symptomen van vitamine A-tekort de ontwikkeling van oogziekten zijn, zoals nyctalopie. Dit ongemak doet zich voor bij mensen met een tekort aan deze belangrijke component van het rhodopsinepigment. Het bevindt zich daarentegen in het netvlies van het oog en is extreem gevoelig voor licht. Daarom kunnen patiënten overdag nog steeds normaal zien, maar hebben ze in het donker een verminderd zicht omdat hun ogen moeite hebben om licht op te vangen op lagere niveaus.
Voor een gezond immuunsysteem
Het lichaam verdedigt zich op een natuurlijke manier dankzij retinol door slijmvliesbarrières te creëren in de ogen, longen, darmen en geslachtsorganen. Het zijn echte vallen voor bacteriën en andere infectieuze agentia. Retinol is ook betrokken bij de productie en functie van witte bloedcellen, die op hun beurt helpen bij het vangen en verwijderen van bacteriën en pathogenen uit de bloedbaan.
Kortom, de vatbaarheid voor infecties neemt toe, het herstel van ziekte wordt vertraagd en het risico om te overlijden aan bepaalde plagen zoals mazelen en malaria is potentieel.
Voordelen voor de huid
Bijna iedereen heeft zich tijdens zijn tienerjaren in verlegenheid gebracht door acne - een chronische inflammatoire huidaandoening. Hoewel puistjes lichamelijk onschadelijk zijn, kan acne een ernstig effect hebben op de geestelijke gezondheid van mensen en leiden tot een laag zelfbeeld, angst en depressie. Aangezien de rol van retinol bij de ontwikkeling en behandeling van acne onduidelijk blijft, wordt gespeculeerd dat een tekort het risico op het ontwikkelen van acne kan vergroten, omdat het overproductie van het keratine-eiwit in uw haarzakjes en als gevolg daarvan blokkades.
Bot gezondheid
In de eerste plaats zijn de belangrijkste voedingsstoffen die nodig zijn om gezonde botten te behouden naarmate u ouder wordt, supplementen en voedingsmiddelen met veel eiwitten, calcium en vitamine D.
Het consumeren van voldoende vitamine A is echter ook noodzakelijk voor een goede botgroei en ontwikkeling, terwijl een tekort aan deze vitamine daarentegen verband houdt met een hoger risico op botbreuken.
Impact op de voortplanting
Als een zwangere vrouw regelmatig vitamine A slikt, is ze zich ervan bewust dat de ontwikkeling van haar ongeboren kind er in hoge mate van afhangt, met name het skelet, het zenuwstelsel, het hart, de nieren, de ogen, de longen en de alvleesklier. .
Bestaande vormen van retinol
Er zijn twee vormen van vitamine A beschikbaar in de menselijke voeding: de voorgevormde vorm (retinol en zijn veresterde vorm, retinylester) en de provitamine A-carotenoïden. De voorgevormde vorm wordt aangetroffen in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, waaronder zuivelproducten, vis en vlees. Beta-caroteen is de belangrijkste provitamine A-carotenoïde en de andere zijn alfa-caroteen en beta-cryptoxanthine. Het lichaam zet deze plantenpigmenten om in vitamine A. Daarom moeten ze intracellulair worden omgezet in retinale en retinoïnezuur, de actieve vormen van vitamine A, om de belangrijke biologische functies te ondersteunen. Andere carotenoïden in voedingsmiddelen, zoals lycopeen, luteïne en zeaxanthine, worden niet omgezet in vitamine A.
Vitamine A: tekorten en gevolgen
In de eerste plaats is vitamine A-tekort zeldzaam in de Verenigde Staten en Europa, terwijl het in veel ontwikkelingslanden gebruikelijk is. Dit komt door de beperkte toegang van de bewoners tot voedingsmiddelen die voorgevormde vitamine A bevatten. Door armoede en hongersnood consumeren deze mensen over het algemeen geen producten uit dierlijke bronnen die bètacaroteen bevatten. Daarom wordt in deze landen een lage inname van vitamine A het sterkst geassocieerd met gevolgen voor de gezondheid in tijden van hoge voedingsbehoefte, zoals zuigelingen, kinderjaren, zwangerschap en borstvoeding.
Risicogroepen
Tijdens de kindertijd
In ontwikkelingslanden begint vitamine A-tekort meestal tijdens de kinderleeftijd, wanneer pasgeboren baby's niet genoeg colostrum of moedermelk krijgen. Als gevolg hiervan leidt chronische diarree tot overmatig verlies van vitamine A bij jonge kinderen en vice versa, vitamine A-tekort verhoogt het risico op diarree.
Het meest voorkomende symptoom van dit tekort is xeroftalmie, de eerste tekenen hiervan zijn nachtblindheid of het onvermogen om in het donker te zien. Dit ongemak is ook te wijten aan een laag ijzergehalte, wat op zijn beurt kan leiden tot bloedarmoede. Daarom neemt het risico op overlijden door infecties (vooral diarree en mazelen) toe zelfs voordat xeroftalmie begint.
Zwangere en zogende vrouwen in ontwikkelingslanden
Volgens statistieken hebben ongeveer 10 miljoen zwangere vrouwen vitamine A-suppletie nodig voor de groei van de foetus, het weefselonderhoud en om hun eigen metabolisme te ondersteunen.
Bovendien is er een toename van de morbiditeit en mortaliteit bij moeders en zuigelingen bij zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, een verhoogd risico op bloedarmoede en een vertraging van de groei en ontwikkeling van zuigelingen.
Premature baby's
In principe missen alle zuigelingen met malabsorptiestoornissen vitamine A, maar degenen die te vroeg geboren zijn, hebben bij de geboorte niet voldoende leverreserves. Tegelijkertijd blijven hun plasmaconcentraties van retinol vaak laag gedurende het eerste levensjaar. Dit leidt onvermijdelijk tot een verhoogd risico op oog-, chronische long- en gastro-intestinale aandoeningen.
Mensen met cystische fibrose
De meeste mensen met cystische fibrose lijden aan pancreasinsufficiëntie, waardoor hun retinoltekort toeneemt vanwege de moeilijkheid om vet op te nemen. Verschillende cross-sectionele onderzoeken hebben aangetoond dat 15% tot 40% van de patiënten met cystische fibrose dit element mist. Verbeterde pancreasvervangende therapieën, betere voeding en calorische supplementen helpen deze risicogroep echter om het tekort te overwinnen.
Afzettingen van het element in het lichaam
Niveaus van retinol en carotenoïden worden meestal gemeten in plasma, en plasmaretinolspiegels zijn nuttig voor het beoordelen van vitamine A-tekort. Hun waarde voor het beoordelen van de status van marginale elementen is echter beperkt omdat ze niet afnemen zolang de vitamine-spiegels in de lever bijna niet zijn uitgeput. Levervoorraden kunnen indirect worden gemeten door de relatieve dosis-responstest, waarbij de retinolspiegels in het plasma worden gemeten voor en na toediening van een kleine hoeveelheid. Een verhoging van de retinolspiegel in het plasma van minstens 20% duidt op een onvoldoende vitamine-gehalte. De meeste vitamines in het lichaam worden in de lever opgeslagen als retinylesters.
Voldoende noodzakelijke opname voor het menselijk organisme
In het algemeen worden aanbevelingen voor de inname van het element en andere voedingsstoffen gegeven in de Dietary Reference Intakes (ANR / ANC), ontwikkeld door de Food and Nutrition Board (FNB) van het Institute of Medicine of the National Academies. (voormalige National Academy of Sciences). Reference Food Ingredients (IAR), is de algemene term voor een reeks referentiewaarden die worden gebruikt om de opname van voedingsstoffen door gezonde mensen te plannen en te beoordelen. Deze waarden variëren naar leeftijd en geslacht.
Voor gezonde mensen
Om aan de voedingsbehoeften van bijna alle gezonde mensen te voldoen, moet de dagelijkse inname 97% tot 98% bedragen. Deze waarde wordt vaak gebruikt om adequate diëten voor individuen te plannen.
Garandeer voedingsgeschiktheid
In dit geval is het een toereikende inname waarvan wordt aangenomen dat deze voldoende voedingswaarde biedt, vastgesteld wanneer er onvoldoende bewijs is om een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) te ontwikkelen.
Geschatte gemiddelde behoefte (EAR)
Dit is een gemiddelde dagelijkse inname die naar schatting voldoet aan de behoeften van 50% van de gezonde individuen. Het wordt over het algemeen gebruikt om de voedingsinname van groepen mensen te beoordelen en om een passend dieet voor hen te plannen. Het kan ook worden gebruikt om de voedingsinname van individuen te beoordelen.
Toelaatbaar boveninlaatniveau of aanvaardbaar boveninlaatniveau (UL)
Het is namelijk onwaarschijnlijk dat de maximale dagelijkse inname nadelige gezondheidseffecten heeft. De Reference Daily Intakes (ADH) worden echter gegeven in de vorm van activiteitsequivalenten van retinol (RAE) om rekening te houden met de verschillende bioactiviteiten en de carotenoïden van provitamine A. Ze worden dus allemaal door het lichaam omgezet. in retinol.
Overmatige consumptie
Deze in vet oplosbare vitamine wordt in grote hoeveelheden in het lichaam opgeslagen en kan leiden tot toxische niveaus, met misselijkheid, duizeligheid, hoofdpijn, pijn en zelfs de dood tot gevolg. Dit komt zelden voor en brengt geen risico met zich mee als het in plantaardige vorm is. Let op andere medicijnen die tegelijkertijd worden ingenomen en raadpleeg indien nodig uw huisarts.
Bronnen van vitamine A
Bovenal moet worden opgemerkt dat dit element in de vorm van retinol voorkomt in zoogdieren en zoals provitamine A, alias bètacaroteen, wordt aangetroffen in planten.
Vlees: kalkoen, rundvlees, kip
Groenten: zoete aardappel, wortelen (sap of gekookt), pompoen (uit blik), gekookte spinazie, kool, rode biet, raap, sla, paardebloemgreens, rode paprika, tomaat (het sap)
Vruchten: meloen
Vis: Atlantische haring