De lucht die we inademen, het water dat we drinken, het voedsel dat we eten, alles moet ecologisch schoon zijn en verantwoordelijk voor de gezondheid. Tegen welke prijs kunnen we erin slagen ons gezin thuis, met hun borden en met hun keukengerei te beschermen, dat is een vraag met dubbelzinnige antwoorden. In het volgende artikel hebben we geprobeerd de gevaren te benadrukken die optreden tijdens het koken. Om ze te vermijden, is het belangrijk om te weten welke kachelcoating uw gezondheid beschermt en onder welke werkomstandigheden.
Wat voor soort kachelcoating in een moderne keuken?
Rijpt moderniteit met gezondheid? Dit is discutabel omdat niet alles wat modern is altijd het beste is voor uw gezondheid. Bekledingen, meubels, verlichting in een moderne keuken kunnen volgens trends worden vormgegeven, maar zijn ze onschadelijk en eerlijk?
Het blijkt dat gezond koken niet alleen te maken heeft met de producten die we gebruiken, maar ook met de materialen van de potten en pannen en de manier van koken. Als u voorzichtig bent met het voedsel dat u verstrekt, negeer dan de gevaren niet bij het bereiden ervan. Welke kachelcoating moet u vermijden om tijdens het koken geen giftige stoffen in het voedsel en de lucht te laten komen?
Laten we dus alle hormoonontregelaars en kankerverwekkende stoffen opnoemen die ons dagelijks leven vergezellen.
Materialen met een gezondheidsrisico
Afgezien van het plastic dat ons leven heeft overgenomen, zijn er tal van materialen die niet over het hoofd mogen worden gezien, ook al maken ze het huishouden gemakkelijker. Onder hen: teflon, aluminium, email, keramiek. Aan de ene kant kun je je geen goede maaltijd voorstellen zonder je helpers in de keuken. Aan de andere kant hoef je niet perfect te zijn in scheikunde om te weten dat de stoffen in je praktische keukengerei gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. Als u in de stemming bent om iets te veranderen, lees dan onze tips om erachter te komen welke kachelcoating u moet gebruiken.
Afzien van teflon
Het grootste voordeel is natuurlijk dat het niet plakkerig is, maar tegen welke prijs? Niemand houdt ervan om een verbrande koekenpan of pan als een gek te schrobben. Ja, er zijn oma's tips om ze schoon te maken, maar het is gemakkelijker met de antiaanbaklaag. Houd er echter rekening mee dat dit te wijten is aan polytetrafluorethyleen (PTFE), dat op zijn beurt perfluoroctaanzuur (PFOA) nodig heeft voor de productie van teflon. Dus door het u gemakkelijker te maken in de keuken, blijven deze chemicaliën in het milieu aanwezig, hopen ze zich op in het lichaam en veroorzaken ze stofwisselings- en reproductieproblemen. Kunnen we echter Teflon verbieden en ongecoat keukengerei gebruiken? Ongetwijfeld door ijzer, gietijzer, roestvrij staal of ecologisch keramiek te verkiezen.
Zeer aanwezig in de aluminium keuken
Pannen, potten, potten, glanzend als spiegels geven je vreugde in hart en ogen en je bent er trots op. Hou op! Wees terughoudend, want zelfs als het niet in direct contact komt met het bereide voedsel, is aluminium neurotoxisch, vormt het een gevaar voor de nieren en wordt ervan verdacht de oorzaak te zijn van de ziekte van Alzheimer en Parkinson.
Exclusief email en keramiek
Het is waar dat archeologische opgravingen keramische artefacten aan het licht brengen. Het is dus logisch om het materiaal als betrouwbaar en milieuvriendelijk te beschouwen. Nog steeds fout! Keramiek is niet duurzaam, barst snel en wordt de geleider van gevaarlijke metalen zoals aluminium.
Glazuur daarentegen is sterker, maar het kan lood, cadmium, arseen en schadelijke kleurstoffen bevatten.
Siliconen in de keuken
Geef het de voorkeur in de keuken, maar als het van uitstekende kwaliteit is. Zeker, het zand en de rots aan de basis van de fabricage zijn zeer geruststellend. Dus waar is de vangst? In de twee soorten food-grade siliconen: de eerste wordt gedaan met behulp van een op platina gebaseerde katalysator en de andere, peroxide. In beide gevallen moet u voorzichtig zijn! Het risico wordt verkleind als u boter en bloem bestrooit voordat u de pan in de oven plaatst.
Is het materiaal de enige boosdoener?
Ondanks de mening dat alleen het materiaal verantwoordelijk is voor ongezonde voeding, is er nog een andere verborgen maar belangrijke factor: oververhitting, dat wil zeggen de manier van koken.
Terug naar de verboden Teflon! Over het algemeen is Teflon een veilige en stabiele verbinding. Bij temperaturen boven 300 ° C beginnen de tefloncoatings op kookgerei met antiaanbaklaag echter af te breken, waardoor giftige chemicaliën in de lucht vrijkomen. Als gevolg hiervan kan het inademen van deze dampen leiden tot polymeerkoorts, ook wel bekend als teflongriep. Dit fenomeen bestaat uit tijdelijke griepachtige symptomen zoals koude rillingen, koorts, hoofdpijn en lichaamspijnen. Het begin treedt op na 4-10 uur blootstelling en de situatie verdwijnt gewoonlijk binnen 12-48 uur. Een klein aantal casestudy's heeft ook ernstigere bijwerkingen gemeld van blootstelling aan oververhitte teflon, waaronder longschade.
Hoewel de gezondheidseffecten van oververhitte teflon ernstig kunnen zijn, zal het gebruik van gezonde kookpraktijken u helpen blootstelling te voorkomen.
Tips om de risico's bij het koken te minimaliseren
Als u de basisveiligheidsmaatregelen volgt, is koken met kookgerei met anti-aanbaklaag veilig, gezond en gemakkelijk. U kunt uw risico's bij het bereiden van voedsel minimaliseren door deze tips te volgen:
- Verwarm een lege pan niet voor, aangezien deze binnen enkele minuten hoge temperaturen kan bereiken, waardoor mogelijk polymeerdampen vrijkomen. Zorg ervoor dat er voedsel of vloeistof in de potten en pannen zit voordat u deze voorverwarmt.
- Vermijd koken op hoog vuur: kook op middelhoog tot laag vuur en vermijd grillen, aangezien deze kooktechniek hogere temperaturen vereist dan die aanbevolen voor pannen met antiaanbaklaag.
- Ventileer uw keuken: Zet tijdens het koken uw afzuigventilator aan of open de ramen om dampen te verwijderen.
- Gebruik houten, siliconen of plastic kookgerei: metalen keukengerei kan slijtage en krassen op de antiaanbaklaag veroorzaken, waardoor de levensduur van uw kookgerei wordt verkort.
- Handwas: Was potten en pannen voorzichtig met een spons en warm zeepachtig water. Gebruik geen staalwol of schuursponsjes, deze kunnen krassen op het oppervlak veroorzaken.
- Vervang oud keukengerei: wanneer tefloncoatings zichtbaar beginnen te verslechteren als gevolg van overmatig krassen, afbladderen en afbrokkelen, zijn ze klaar om te worden vervangen.
Alternatieven voor pannen met antiaanbaklaag
In principe wordt modern kookgerei met antiaanbaklaag over het algemeen als veilig beschouwd. Als u zich echter nog steeds zorgen maakt over de mogelijke gevolgen voor de gezondheid, kunt u een alternatief proberen.
Roestvrij staal
Roestvrij staal is uitstekend geschikt voor het bakken en bruinen van voedsel. Het is duurzaam en krasbestendig. Het is ook vaatwasmachinebestendig, waardoor het gemakkelijk schoon te maken is.
Gietijzeren kookgerei
Afhankelijk van de inhoud van de legeringselementen, heeft gietijzer van nature een antiaanbaklaag, gaat het lang mee en kan het temperaturen weerstaan die ver boven die als veilig worden beschouwd voor potten en pannen met antiaanbaklaag. Hoewel het een uitstekende weerstand heeft tegen koude en hete slijtage en schuren, een goed uiterlijk en perfecte gietbaarheid heeft, is gietijzer broos en moeilijk te bewerken.
Zandsteen
Zandsteen wordt al duizenden jaren gebruikt. Het verwarmt gelijkmatig en kleeft niet als het goed wordt gecombineerd. Het is ook krasvast en kan tot zeer hoge temperaturen verhit worden.
Keramisch keukengerei
Keramisch kookgerei is een relatief nieuw product. Het heeft uitstekende antikleefeigenschappen, maar de coating kan gemakkelijk worden bekrast.
Siliconen keukengerei
Siliconen is een synthetisch rubber dat voornamelijk wordt gebruikt in kook- en kookgerei. Het is niet goed bestand tegen directe hitte, dus het is beter geschikt om te bakken.
Kortom, het meeste moderne kookgerei met antiaanbaklaag is veilig als je het op de juiste manier gebruikt. U kunt ook kiezen uit een aantal alternatieven met een antiaanbaklaag, waaronder gietijzeren, keramische en roestvrijstalen kookgerei.
Steen en marmer gecoate kachel: gezondheidsgarantie
Wat betreft de met steen of marmer beklede kachel, dit is een garantie voor gezond en kwalitatief hoogstaand voedsel. Sublieme maaltijden, homogeen koken, hoge snelheid op hoge temperatuur, dat zijn de bekende voordelen. Ook moet gezegd worden dat de stenen pan geschikt is voor zowel een gaskookpiano als een inductiekookplaat.
Deskundige meningen
Gebombardeerd door een enorme hoeveelheid advertenties die u verleiden om voor pannen met antiaanbaklaag te kiezen, wordt u geconfronteerd met het dilemma: welke pan- en steelpancoating het liefst tegelijkertijd een duurzaam en betrouwbaar kookgerei hebben. Veel culinaire experts spreken zich uit over de waarheid over kookgerei met anti-aanbaklaag en hoe ze het beste kunnen worden gebruikt en onderhouden. Ondertussen adviseren ze om nooit een pan op te zetten en deze onbeheerd achter te laten, waarbij ze opmerken dat onbeheerd koken de belangrijkste oorzaak is van huishoudelijke branden. Als een persoon de dampen van kookgerei met antiaanbaklaag inademt, zegt de American Cancer Society dat het enige risico griepachtige symptomen is.Sommigen delen persoonlijke ervaringen, zoals het gebruik van een houten of plastic lepel om krassen op de teflon te voorkomen, gewoon voor de zekerheid. Het gebruik van een hardere spatel of een ander soort metaal verhoogt het risico op krassen of slijtage.
Hoewel stoofschotels met anti-aanbaklaag handig kunnen zijn, zijn ze niet geschikt voor alle soorten koken. Er zijn verschillende soorten voedsel en gerechten waarvoor ze ideaal zijn, vooral die die kwetsbaar zijn en sneller breken door er een spatel onder te plaatsen (bijvoorbeeld eieren en vis).
Praktische schoonmaaktips
Om een koekenpan met anti-aanbaklaag zo lang mogelijk in goede staat te houden, vermijd het gebruik van kookspray die het oppervlak kan verkleuren en onnodige smaak kan toevoegen. Bovendien mogen pannen met antiaanbaklaag nooit vaatwasmachinebestendig zijn, omdat zelfs de beste coating na verloop van tijd geleidelijk verslijt en u de slijtage alleen maar zult versnellen. Was dus met de hand en leg er handdoeken tussen. Zodra je een weegschaal begint op te merken, kun je het beste weggooien en investeren in een nieuwe set.