✅ Recept voor Italiaans pizzadeeg - tips, toppings, curiosa

Wie houdt er niet van de Italiaanse keuken? Met haar vele heerlijke pasta's en overvloedige toppings heeft ze voor ieder wat wils! Het eerste dat in je opkomt als je over de Italiaanse keuken hoort, is natuurlijk de beroemde pizza, die over de hele wereld een favoriet is geworden. Daarom heeft luxury-decor.net ervoor gekozen om u een nuttig artikel te presenteren met het recept voor Italiaanse pizzadeegklassiek en enkele van de meest populaire en smaakvolle toppings. Dit zijn ideeën die gemakkelijk thuis kunnen worden geïmplementeerd, zonder dat hiervoor professionele apparatuur nodig is, vergezeld van enkele inspirerende foto's en handige tips. Als bonus noemen we ook enkele verschillende feiten en belangrijke momenten in de geschiedenis van de Italiaanse pizza. Een recept voor Italiaans pizzadeeg dat gemakkelijk thuis te maken is en super lekker? Ja inderdaad!

Recept voor Italiaans pizzadeeg, tips, toppings en merkwaardige weetjes

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het echte Italiaanse pizzadeegrecept niet moeilijk te bereiden, en de ingrediënten zijn ook niet uitsluitend in Italië te vinden. Een aanzienlijk deel van de klassieke Italiaanse recepten komt namelijk uit de "cucina povera", dat wil zeggen de keuken van de armen van weleer. Hun ingrediënten zijn daarom heel gewoon, pretentieloos en redelijk betaalbaar en het eindresultaat is vreemd lekker en smakelijk. Hetzelfde geldt voor het Italiaanse pizzadeegrecept, waarvan de bereiding in fasen wordt onderzocht.

Italiaans pizzadeegrecept - de ingrediënten

25 gram in blokjes gesneden biergist
1 eetlepel suiker
1,5 eetlepel zout
2 eetlepels olijfolie
3 glazen lauw water
500 gram tarwemeel type 00 (volgens Italiaanse typologie)

In dit Italiaanse pizzadeegrecept kan namelijk 00 bloem worden vervangen door Franse 45 of 55 soorten

Italiaans pizzadeegrecept - bereiding in fasen

Om het basisrecept voor Italiaanse pizzadeeg te bereiden, moet je eerst de biergist verkruimelen, in een kom doen en het oplossen in een glas warm tot heet water, al roerend met een houten lepel. Voeg de suiker en 1 eetlepel van de bloem toe en meng krachtig tot je 1 vloeibaar, zacht, glad en homogeen deeg krijgt. Dek de kom af met een handdoek en laat ongeveer een half uur rijzen op een warme plaats.

Recept voor Italiaans pizzadeeg in een paar eenvoudige stappen

Verdeel de rest van de bloem over het werkblad en vorm een fontein in het midden.

Giet het vloeibare deeg in het midden van de bloemfontein

Giet het gerezen vloeibare deeg in het midden van de fontein en strooi het zout rondom de bloem, zodat het niet in direct contact komt met de gist.

Zelfgemaakt Italiaans pizzadeegrecept

Voeg de olie toe en giet er geleidelijk ongeveer 2 glazen lauw water bij. Begin met kneden met je vingers om het basis Italiaanse pizzadeeg te vormen.

Hoe deeg met de hand te kneden

Nadat u alle ingrediënten volledig heeft gemengd en het deeg ongeveer 10 minuten krachtig heeft gekneed, krijgt u een zacht, glad en homogeen pizzadeeg. Als het daarentegen te hard is, kan het worden verzacht met 1-2 eetlepels water.

Stap voor stap Italiaans pizzadeegrecept

Als het deeg te zacht en plakkerig is, bestrooi het dan met wat bloem. Ten slotte moet u een compacte en zeer vervormbare textuur verkrijgen.

Eenvoudig en heerlijk Italiaans pizzadeegrecept

Schep het pizzadeeg op tot een bal en doe het in een grote, licht met bloem bestoven kom. Maak met een mes een diep kruis in het oppervlak.

Bedek het pizzadeeg met een handdoek en laat rijzen

Dek het pizzadeeg af met een licht vochtige handdoek. Laat 2 tot 3 uur rijzen op een warme plaats (bij voorkeur tussen 22 en 27 ° C), tot het deeg rijzen en in grootte verdubbelt.

Recept voor Italiaans pizzadeeg en gisttips

De tijd die het deeg nodig heeft om te rijzen, is afhankelijk van de omgevingstemperatuur en de hoeveelheid gist die wordt gebruikt. Voor een zelfgemaakte Italiaanse pizza gebruiken we meestal 5% gist ten opzichte van de hoeveelheid bloem. Professionele pizzabakkers beweren echter dat de dosis tot de helft kan worden verminderd, het is voldoende om de rijsduur te verlengen. Op deze manier wordt het pizzadeeg lichter en beter verteerbaar. Volgens professionals wordt de hoogste verteerbaarheid verkregen door het deeg de dag ervoor te bereiden en het de volgende dag in de koelkast op 2-3 ° C te laten rusten en het de volgende dag op een warme plaats te laten rijzen.

Italiaans pizzadeeg recept, bereiding, toppings en kooktips voor thuis

De houtgestookte oven is de perfecte plek om een echte Italiaanse pizza te bakken, want binnen enkele minuten krijg je een goed gebakken en knapperige pizza. De meesten van ons hebben thuis echter geen houtoven.

Italiaans pizzadeegrecept en kooktips zonder houtoven

Voor een snelle perfectie in de oven thuis, kun je de bakplaat vervangen door een voorverwarmde pizzasteen en de pizza 6-8 minuten bakken, afhankelijk van de dikte. Geperforeerde pizzapannen en pannen zijn ook oké, maar zelfs als je niet zo'n speciale bak hebt, kun je het prima doen met een gewone bakplaat. Sommige modellen ovens hebben een ingebouwde pizzafunctie waarvan u gebruik kunt maken, gebruik anders de functie "statische warmte", verwarm de oven voor op 250-260 ° C en plaats de pizza 10 tot 12 minuten op het lage rooster. Een eenvoudig Italiaans pizzadeegrecept of wat?

Italiaans pizzadeegrecept en de geschiedenis van Napolitaanse delicatesse

Voordat we verder gaan met de toppings, bieden we wat nieuwsgierige informatie over de geschiedenis van de Italiaanse pizza, zoals het was voordat het het favoriete voedsel werd van een groot deel van de wereldbevolking. Een vrij populair verhaal gaat dat ter ere van de koningin-gemalin van Italië Marguerite van Savoye, de Napolitaanse pizzabakker Raffaele Esposito de "Pizza Margherita" creëerde - een Italiaans pizzadeegrecept, gegarneerd met tomaten, mozzarella en basilicum, dat de kleuren van de Italiaanse nationale vlag.

"Margherita" gegarneerd met verse basilicum

En hoewel zeker bekend is dat de Margherita zijn oorsprong heeft in Napels, is de geschiedenis van de Italiaanse pizza in het algemeen lang, complex en nogal duister. Hoe dan ook, de Margherita is de meest populaire van de vele pizzavariaties en de pizzaversie die er het dichtst bij staat. Bovendien was pizza vóór de introductie van tomatensaus vooral zoet.

In zijn burgerlijke versie was de Italiaanse pizza zoet!

Wist u?

Heb je ooit gehoord van het pizza-effect? In de sociologie spreken we van het pizza-effect wanneer een lokaal fenomeen voor het eerst populair werd in het buitenland en later - in het land van herkomst. De eerste die erover sprak in 1970 was de antropoloog Agehananda Bharati om uit te leggen hoe yoga en andere oosterse disciplines populair werden in het Westen en vervolgens algemeen erkend werden in hun land van herkomst. Volgens hem had pizza hetzelfde lot ondergaan - eerst beroemd worden in de Verenigde Staten en daarna in Italië.

Italiaans pizzadeegrecept en enkele van de meest populaire toppings van over de hele wereld

Zoals beloofd zullen we het, naast het bovenstaande Italiaanse pizzadeegrecept, ook hebben over toppings. Wereldwijd zijn de meest voorkomende pizza-toppings tomaat, kaas, ham (prosciutto in het Italiaans), pepperoni (een soort pittige salami van Amerikaanse oorsprong), ansjovis, spek, vlees van gehakt, champignons, olijven, uien, paprika's, worstjes en zeevruchten.

Vreemde, maar heerlijke combinatie van spek en mango

Minder gebruikelijk, maar nog steeds zeer gewaardeerd, zijn fruit, zoals ananas en mango, maar ook fetakaas, room, spinazie en artisjokken. Zoals u zich kunt voorstellen, blijft het basisrecept voor Italiaanse pizzadeeg over de hele wereld bijna hetzelfde, maar de keuze van toppings varieert sterk, afhankelijk van het land van consumptie. Indiërs geven er bijvoorbeeld de voorkeur aan om hun pizza te beleggen met gehakt schaap en panir / paneer (een vorm van cottage cheese gemaakt van buffelmelk), terwijl Russen de voorkeur geven aan sardines, tonijn, zalm en uien.

Amerikanen zijn dol op hun pizza met peperoni en paprika

Brazilianen daarentegen houden van hun pizza met verse erwten, en het assortiment Japanse toppings omvat paling, inktvis en mayonaise. Het is niet verwonderlijk dat Australiërs hun pizza's graag bedekken met garnalen, ananas en barbecuesaus. Amerikanen, die de grootste afnemers zijn van Italiaanse delicatesse, houden zich aan meer conventionele toppings zoals pepperoni, champignons, worstjes, groene paprika's, uien en natuurlijk extra kaas. En de Fransen? In Frankrijk blijft de meest populaire pizza-topping de combinatie van spek, uien en crème fraîche.

Welke drank past bij Italiaanse pizza?

Pizza past goed bij lichtrode wijnen, maar kan ook worden gecombineerd met veel rosé- en witte wijnen, afhankelijk van de gekozen toppings. In Italië heeft pizza de voorkeur, vergezeld van een goed biertje of een niet-alcoholische drank.

Combineer de pizza met een lekker glas ambachtelijk bier

Een breed scala aan frisdranken kan worden gecombineerd met Italiaanse pizza

Italiaans pizzadeegrecept en woordenschat van verschillende pizza's

Witte pizza "Romana bianca", gegarneerd met spinazie en mozzarella

Qua coupures is de Italiaanse lekkernij zeer veelzijdig. Zo verschilt de vulling van Marinara erg per land, maar typisch is dat er geen mozzarellakaas in zit. Aan de andere kant is het rijk aan saus van tomaat, knoflook, oregano of basilicum en olijfolie en kan het soms ansjovis bevatten.

"Pepperoni" met de gelijknamige salami, groene paprika, olijven, champignons en kaas