Het recept van Saint Jacques is een van de klassiekers uit de Franse keuken! Extreem delicaat en heerlijk, sint-jakobsschelpen passen goed bij alle soorten ingrediënten om een hit in de keuken te zijn. En omdat we geweldige fijnproevers zijn, nodigen we u uit om al onze maaltijdideeën op basis van Saint Jacques te bekijken!
Recept Saint Jacques: innoveer en bied uw gasten een sublieme maaltijd aan!
Het Saint Jacques-recept is een maaltijd die vaak als aperitief wordt geconsumeerd, wat niet belet dat het wordt omgezet in een supergourmet compleet gerecht! Maar voordat we u ons eerste voorstel voor vandaag doen, laten we het hebben over de gezondheidsvoordelen en voordelen van deze schaaldier! Ten eerste is de sint-jakobsschelp of Pecten Maximus een weekdier dat in de Middellandse Zee voorkomt. In vergelijking met andere soorten is deze groter en daarom heeft hij de voorkeur van fijnproevers. Bovendien is deze lekkernij rijk aan ijzer en proteïne! Dus, heb je al honger?
Saint Jacques recept: gegratineerde schelpen met groenten en kaas voor een klassieke versie
Ingrediënten voor 6 porties:
- 30 g bloem
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 4 eetlepels boter
- 8 champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 80 g gesnipperde ui
- 170 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels cognac
- 3 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 40 g geraspte kaas
- 1 eetlepel citroensap
- zout
Meng de bloem, zout, kerriepoeder en cayennepeper in een grote kom. Voeg de sint-jakobsschelpen toe en meng alles goed. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de schaaldieren toe aan de boter en bak in circa 4 minuten goudbruin. Leg de sint-jakobsschelpen op een bord en dek ze af om ze warm te houden. Voeg vervolgens de champignons en uien toe aan de pan en bak op middelhoog vuur gedurende 4 minuten, onder regelmatig roeren. Giet de droge witte wijn in de pan, zet het vuur iets lager en laat sudderen tot de saus gehalveerd is. Haal de pan van het vuur en voeg de cognac en de Saint Jacques toe. Verwarm vervolgens de oven voor, verdeel het mengsel in 6 porties en doe ze in de oven.Combineer paneermeel, gesmolten boter en kaas. Giet de resulterende saus over elke portie. Bestrooi met citroensap en serveer direct!
Tip: dit klassieke Saint Jacques-recept zal heel goed werken voor een lunch vergezeld van een groene salade of pasta. En om de finesse van deze maaltijd ten volle te waarderen, kun je de schelpdieren als bord gebruiken! Smaakt goed!
Saint Jacques recept met prei
Dit Saint Jacques-recept is supergemakkelijk en snel te bereiden omdat het op zichzelf de beroemde preifondue bevat!
Ingrediënten:
- 15 sint-jakobsschelpen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 blokje groentebouillon
- sinaasappelsap
- citroensap
- 160 ml droge witte wijn
- 1/2 sjalot
- 200 ml vloeibare room
Maak de sint-jakobsschelpen goed schoon en laat ze in de koelkast rusten. Ga dan verder met de bereiding van de saus. Doe de sjalot, het bouillonblokje, het sinaasappelsap en de droge witte wijn in een pan op hoog vuur. Roer goed en laat inkoken tot er nog maar drie eetlepels saus in zitten. Voeg als laatste de vloeibare crème fraîche toe, roer alles en leg op een bank met prei.
En zoals we hebben beloofd, hoef je alleen maar de sint-jakobsschelpen in een grote koekenpan op hoog vuur ongeveer 3 minuten te koken. Leg aan het einde van deze tijd de coquilles op de prei-fondue en garneer met citroensap.
Recept Saint Jacques: ovenschotel met zeevruchten
Een maaltijdidee nodig voor de feestdagen? Dit recept op basis van zeevruchten wordt gewoon de ster van uw feesttafel die alle smaakpapillen zal bekoren!
Ingrediënten:
- 1 pakket zeevruchtencocktail
- 200 ml droge witte wijn
- 1 sjalot
- 1 grote zalm steak
- 80 g kaas
- 150 ml vloeibare room
- 50 g boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 teentjes knoflook
- 1 gemengde groenten (champignons, wortelen, courgette)
- peterselie
- zout
- peper
Smelt de helft van de boter in de pan, voeg de gehakte sjalot, knoflook, zeevruchten en diepvriesgroenten toe. Breng op smaak met peper en zout en giet de wijn erbij. Verwarm tot het kookt en voeg de zalm toe. Laat nog 5 minuten sudderen en haal van het vuur. Giet vervolgens af en bewaar de kooksaus. Verwarm ondertussen de oven voor en smelt in de sauteerpan de resterende boter. Voeg de 2 eetlepels bloem toe en giet de overgebleven saus erbij. Kook in en voeg de vloeibare room toe. Roer goed en voeg de zeevruchten toe en laat 5 tot 10 minuten sudderen. Maak intussen je ovenschotels klaar. Vul na 5 minuten de ovenschotels, garneer met geraspte kaas en bak enkele minuten.
Sint-jakobsschelpen geflambeerd met rijst en calvados
Recept Saint Jacques: visterrine en sint-jakobsschelpen
Recept Saint Jacques: cocktail met zeevruchten en groenten
Soep van sint-jakobsschelpen
Saint Jacques recept: Cajun roomsaus
Sint-jakobsschelpen op een bedje van polenta
