Figatelli (of Figatellu Di Corsica) is een emblematisch product van Corsicaanse charcuterie. Deze worst in U-vorm nodigt zichzelf met plezier uit op onze aperitieftafels. Vuur geroosterd, zo worden figatelli het meest gegeten. Traditioneel begeleidt charcuterie pulenta, met eieren en Brocciu (een karakteristieke Corsicaanse kaas). Het wordt ook gebruikt als vervanging voor worst bij de bereiding van linzen. Degenen die het geduld hebben om te wachten, beginnen aan het avontuur en drogen de figatelli om hem rauw te eten.
Als er één essentiële Corsicaanse specialiteit is, is het wel figatelli. Deze worst gemaakt van lever, vlees en varkensvet kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Het wordt gegrild of toegevoegd aan een bereiding. Figatelli is ideaal om gerechten in saus op smaak te brengen. Gefrituurd of gegratineerd, Corsicaanse charcuterie is een echte traktatie! Ben je op zoek naar een goed figatelli-recept? luxury-decor.net geeft u er verschillende.
Traditioneel figatelli-recept met linzen
Ingrediënten:
• 250
g droge linzen • 100 g panzeta
• 100 g figatelli
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 takje tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• ½ glas rode wijn
• ¾ glazen sap koken
• Olie, peper
Voorbereiding:
1. Begin met het koken van de linzen gedurende 20 minuten in koud, ongezouten water.
2. Bak in een ovenschaal de ui, de in ringen gesneden figatelli en de ponzetta.
3. Voeg de geplette knoflook, de tomatenpuree toe en bevochtig met de wijn en een ½ glas water.
4. Steek de linzen in de ovenschaal en bedek ze met 2 cm kookvocht. Roer en laat ½ uur sudderen. Zout indien nodig en peper op het laatste moment.
5. Serveer warm!
Gegrilde figatelli-recept
Veel Corsicanen zullen u vertellen dat er niets beters is dan een goed figatelli-recept, voorzichtig geroosterd boven een open haard, om regelmatig op vers brood te worden geperst om niets van zijn speciale smaak te verliezen. Dus als u een open haard of een barbecue heeft, heeft u de grote kans om het typische en karakteristieke Corsicaanse gerecht te maken. Het enige wat u hoeft te doen is de worst in stukjes van ongeveer tien centimeter snijden, die u vervolgens dwars aan een spies prikt. Kook ze tien minuten boven de sintels.
Als je geen open haard hebt, aarzel dan niet om de in de oven geroosterde figatelli te proeven. In dit geval is het aan te raden om de stukken in folie te rollen of de worst eenvoudig op het ovenrek te koken, waarbij u aardappelen, sneetjes brood of een beetje water in de ovenschaal laat. onder het raster. Bak je figatelli desgewenst in de oven in een schaal, vergezeld van in stukjes gesneden aardappelen.
Figatelli-vulling voor pasta
Ingrediënten:
• Je favoriete pasta
• 1 figatelli
• 1 groot blik gepelde tomaten
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• laurierblad
• tijm
• peper
Voorbereiding:
1. Bak de ui en knoflook met een beetje olijfolie in een koekenpan bruin. Als de ui bruin begint te worden, voeg je de in stukjes gesneden figatelli toe (verwijder de schil). Introduceer de kruiden. Peper en laat een half uur sudderen.
2. De saus op basis van figatelli is klaar om toe te voegen aan je favoriete pastarecept. Garneer, afhankelijk van uw smaak, met Parmezaanse kaas of Gruyère.
Corsicaanse figatelli pizza
Ingrediënten:
• 1
pizzadeeg • ½ figatelli
• Tomatencoulis
• 1 bolletje mozzarella
• 1 struikkoepel (bourdin)
• Provençaalse kruiden
Instructies:
1. Leg eerst het pizzadeeg op een bakplaat.
2. Verdeel de tomatencoulis erover. Snijd het bolletje mozzarella in reepjes en leg ze op de tomatencoulis.
3. Snijd de figatelli in stukjes en verwijder de schil. Plet de struik op een bord met een frouchette.
4. Leg de figatelli en de struik op de pizza en besprenkel met Provençaalse kruiden.
5. Verwarm de oven voor op 200 ° C en bak 30 minuten. Eet smakelijk !
Figatelli Express-recept - een voortreffelijke, op Corsica geïnspireerde omelet
1. Haal ½ figatelli waarvan u de buitenste schil verwijdert voordat u gaat koken. Verkruimel de worst in kleine, grove stukjes en doe ze in een pan. U hoeft geen olie toe te voegen, want de figatelli is vet.
2. Klop drie eieren los. Zout en peper kunnen vrienden zijn omdat de worst de eieren op smaak brengt.
3. Dan is het net als elke andere omelet.
4. Vergeet niet uw omelet te begeleiden met een flinke handvol groene olijven, een klein hartje salade en een flinke snee brood.
Figatelli en rijstrecept
Ingrediënten:
• 200 g rijst
• 150 ml tomatenpuree
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 verse figatelli
• Rode peperpoeder
• Olijfolie
• Zout
Voorbereiding:
1. Begin met het schillen van de ui en knoflookteentjes. Hak ze fijn.
2. Bak ze in een pan met een beetje olijfolie bruin. Voeg de in plakjes gesneden figatelli toe van maximaal 1 cm. Giet de rijst erbij en roer tot de rijstkorrels doorschijnend zijn.
3. Breng op smaak met zout en rode peper. Bestrooi met kokend water (2 ½ keer het volume rijst). Kook op laag vuur tot de rijst al het vocht heeft opgenomen.
4. Serveer warm.
Enkele merkwaardige details om te onthouden
Figatelli wordt gemaakt van varkensvlees (mager, vet en lever), het essentiële bestanddeel van de worst. De vleeswaren kunnen worden verrijkt met verschillende andere ingrediënten zoals slachtafval, groenten, rode wijn enz. Het kan zowel rauw (gedroogd) als gekookt (bereid in de oven, in de pan of op de grill) gegeten worden. Het is ook perfect om gewoon als aperitief of als voorgerecht van te genieten. In tegenstelling tot de meeste vleeswaren die worden gemaakt om te worden geconserveerd, zijn traditionele Corsicaanse figatelli meer gemaakt om vers van te genieten.
Corsicaanse Figatelli-worst is perfect om van te genieten als aperitief met traditionele kaas en olijven
