Wil je leren hoe je goede gemarineerde mosselen maakt? Dit is inderdaad een vrij eenvoudig mosselrecept. De techniek bestaat uit het koken van de verse mosselen in een court-bouillon met diverse kruiden. En om het recept voor kant-en-klare gemarineerde mosselen af te maken, hoef je alleen maar peper toe te voegen. Voordat u begint met koken, is het noodzakelijk om de mosselen schoon te maken door de schaal te schrapen. In de bouillon koken ze niet lang om de aroma's van de kruiden die bij de bereiding worden toegevoegd niet op te offeren. Liefhebbers van zeevruchten zullen zeker inspiratie vinden in onze artikelen gewijd aan het verfijnde recept van Saint Jacques of, in dit geval, aan het recept voor gemarineerde mosselen.
Het maakt niet uit of we ons in het volle mosselseizoen bevinden of dat het eerder de feestdagen is na de overvloed aan vleesgerechten, een goed recept voor heerlijk pittige en geurige mosselen zet de maag weer in de lucht. Dit lichte en makkelijk te bereiden gerecht kan geserveerd worden in een romige saus of bijvoorbeeld als bijgerecht bij je favoriete pastarecept.
Recept voor gemarineerde mosselen met room
Ingrediënten:
• 1 kg mosselen
• 30 g crème fraîche
• 10 g boter
• 10 g bloem
• 1 eidooier
• 2 uien
• 1 bosje kruiden
• ½ teentjes knoflook
• 200 ml droge witte wijn
• 1 theelepel curry
• zout en peper
Voorbereiding:
1. Was de mosselen. Open ze in een ovenschaal gevuld met water, met de wijn, de gesnipperde ui en het bouquet garni. Seizoen. Verwijder de schelpen en houd de mosselen warm.
2. Filter het kookvocht. Hak de uien fijn en maak in een pan een fondue met de boter. Voeg de bloem, een beetje kooksap van de mosselen en de gehakte knoflook toe. Laat op laag vuur indikken, onder voortdurend roeren.
3. Meng in een kom de crème fraîche, eigeel en curry en giet het mengsel bij de saus. Verhit de saus op laag vuur zonder aan de kook te brengen. Breng op smaak en bedek de mosselen ermee.
Recept voor traditionele mosselen in witte wijn
Ingrediënten:
• 1 kg mosselen
• 40 g boter
• 60 g sjalotten
• 100 ml droge witte wijn
• ¼ bosje platte peterselie
• Versgemalen peper
Voorbereiding:
1. Maak de mosselen schoon en spoel ze af met koud water. Doe ze in een pan, voeg de boter toe, de in kleine stukjes gesneden sjalotjes en de gehakte peterselie.
2. Voeg de witte wijn toe en breng op smaak met peper.
3. Kook op hoog vuur met een deksel erop. Haal de pan van het vuur zodra de mosselen zijn geopend.
4. Doe de mosselen in een schaal en besprenkel ze met het kookvocht. Versier met takjes peterselie.
Handige tips: we raden je aan om de sjalotten iets voor de mosselen te koken, zodat ze erg zacht worden en smelten in de mond. Pas op dat u de mosselen niet te gaar maakt, anders worden ze hard. Vergeet niet om de kooksaus te roeren en een vleugje curry toe te voegen om een charentaise mouclade te maken.
Recept voor gemarineerde mosselen in bier
Ingrediënten:
• 1 kg mosselen
• 1 teen knoflook
• 1 nieuwe ui
• 1 sjalot
• 150 ml bier
• Olijfolie
20 g chorizo + 1 eetlepel vers gehakte dragon (optioneel)
Voorbereiding:
1. Om de mosselen schoon te maken, dompelt u ze onder in een grote bak met water. Verwijder de kleine algen en wrijf zachtjes over de schaal met een kleine borstel. Laat ze aan de kant.
2. Hak de sjalot en het teentje knoflook fijn. Snijd de ui in plakjes.
3. Verhit in een grote pan een scheutje olijfolie en voeg de fijngehakte sjalot, knoflook en ui toe. Kook tot ze doorschijnend zijn.
4. Voeg de dragon en chorizo in kleine blokjes toe (als je besluit ze in het recept te gebruiken).
5. Voeg het bier toe. Zodra het kookt, dompelt u de mosselen onder, dek af en kook gedurende 5 minuten.
6. Serveer de mosselen met patat en een goede salade.
Jamie Oliver Mosselen Recept
Ingrediënten:
• 1 kg bouchot mosselen
• 40 gram boter
• 4 sjalotten
• 400 ml droge witte wijn
• 10 gram peterselie
• versgemalen peper
• 2 teentjes knoflook
Dit recept voor mosselenmarinière is een traditioneel Frans gerecht. Samengesteld uit verse mosselen, smakelijke sjalotten en een voortreffelijke witte wijnsaus, is deze interpretatie van Jamie Oliver een perfecte harmonie van aroma's en smaken die voldoen aan de hoogste culinaire eisen.
Recept voor gegratineerde gemarineerde mosselen
Ingrediënten:
• Grote Spaanse mosselen
• 150 g boter
• 3 teentjes knoflook
• 1 sjalotje
• 1 bosje bladpeterselie
• 1 bosje bieslook
• 500 ml droge witte wijn
• 100 g geraspte kaas
• peper en zout
Voorbereiding:
1. Hak de peterselie, knoflook en sjalot fijn. Doe ze dan in een kom met de zachte boter. Zout alles, peper en werk met een vork tot de bereiding homogeen is. Bewaar in de koelkast.
2. Maak de mosselen schoon, was ze daarna in koud water en laat ze uitlekken.
3. Doe de mosselen in een grote pan, besprenkel met witte wijn en peper; dek af en plaats op hoog vuur.
4. Laat de mosselen open, onder regelmatig roeren gedurende 7 minuten, tot alle mosselen open zijn. Giet ze af met een schuimspaan.
5. Verwijder de schelpen en leg de mosselen in een ovenschaal, tegen elkaar aan. Verdeel de in kleine stukjes gesneden kruidenboter in de vormpjes, besprenkel met geraspte kaas en bak 10 minuten in de oven. Heet opdienen.
Selderij mosselen recept
Ingrediënten:
• 2 kg mosselen
• 1 ui
• 1 eetlepel olie
• Peterselie
• 2 stengels bleekselderij
• 1 glas witte wijn
Voorbereiding:
1. Snipper de ui en snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Schraap de mosselen, maak ze schoon en spoel ze daarna af met koud water.
2. Fruit de ui. Voeg de peterselie en bleekselderij toe. Nat met witte wijn. Voeg peper en zout toe.
3. Voeg de mosselen bij de bereiding toe aan de pot. Laat 15 minuten koken.
Mosselen in currysaus
Ingrediënten:
• 3 kg bouchot mosselen
• 2 eidooiers
• 200 ml droge witte wijn
• 250 ml lichte vloeibare room
• 3 teentjes knoflook
• 1 eetlepel curry
• 1 ui
• 1 takje tijm
• 1 bosje peterselie schotel
Voorbereiding:
1. Verwarm de witte wijn met de knoflook, gesnipperde ui en tijm. Voeg de geschraapte en gewassen mosselen toe aan de bereiding en open ze op hoog vuur.
2. Als de mosselen eenmaal open zijn, haal ze dan van het vuur en verwijder een van de twee schelpen.
3. Leg de mosselen in een diepe schaal.
4. Filter voor de saus het kookvocht uit de mosselen en meng dit met de crème fraîche. Laat 5 minuten inkoken op middelhoog vuur. Voeg dan de curry en de gehakte peterselie toe. Haal van het vuur en roer al roerend de eidooiers erdoor.
Mosselen in Cookeo
Ingrediënten:
• 2 kg verse mosselen
• 2 uien
• 2 sjalotten
• 250 ml witte wijn
• 2 teentjes knoflook
• peterselie
• zout en peper
Voorbereiding:
Hak de ui, sjalotjes en knoflook fijn. Leg ze in de kom in de bruiningsmodus. Voeg dan de mosselen toe, giet de witte wijn erbij en laat ze 3 minuten snel koken. Het is klaar.
Mosselenmarinières met Roquefortsaus
Ingrediënten:
• 4 kg mosselen
• 1 ui
• 200 g wortelen
• margarine
• 200 g kervel
• 750 ml droge witte wijn
• 50 g roquefort
Bak in een grote ovenschaal de in ringen gesneden ui, de kervel en de wortels. Voeg dan de mosselen en witte wijn toe. Laat sudderen en keer de mosselen af en toe totdat de mosselen opengaan. Smelt de in blokjes gesneden Roquefort in een pan met het kookvocht van de mosselen. Verdeel het over de kant-en-klare mosselen. Serveer warm met traditionele huisgemaakte frietjes.
Recept voor gemarineerde mosselen in tomaten
Ingrediënten:
• 570 ml tomaten- en basilicum pastasaus
• 1 kg verse mosselen
• 2 el olijfolie
• ½ kopje fijngesneden ui
• 4 fijngehakte teentjes knoflook
• ½ theelepel zout en peper
• ¼ theelepel hete pepervlokken
• ½ kopje witte wijn
• gehakte verse basilicum naar smaak
1. Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur… Voeg de ui, zout, peper en chilivlokken toe. Kook gedurende 7 minuten gaar. Voeg de laatste minuut de knoflook toe en meng goed.
2. Roer de pastasaus en mosselen erdoor.
3. Verhoog het vuur tot middelhoog. Laat afgedekt 10 minuten koken.