✅ Herfstrecepten om vitaminegebrek aan te pakken!

Als het weer kouder wordt, slaat de drang naar troostende maaltijden ons meteen toe, nietwaar? Dus als dat zo is, moet de verzameling herfstrecepten die het luxury-decor.net-team u binnen enkele seconden presenteert, uw eerste aanloophaven zijn! Maar voordat je op onze gezonde golf stapt, bekijk dan een ander deel van onze herfstreceptideeën!

Gezonde herfstrecepten: groentesoep

Het is hoog tijd om ons herfsttafeldecor naar voren te brengen en aan de slag te gaan in de keuken! De herfst is hier en we komen overal pompoen- en pompoenrecepten tegen! Dus wat valt er zonder de beroemde herfstgroentesoep?

Voor 4 personen heb je nodig:

1 pompoen
200 gr wortelen
200 gr aardappel
1 stuk gember
1 grote teen knoflook
1 handvol verse peterselie
30 gr boter
2 bouillonblokjes en 1 liter water
verse room

Was, schil en snijd de groenten. Smelt de boter in een braadpan, voeg de ui, pompoenstukjes en wortels toe! Vervolgens in een koekenpan de champignons zweten, af en toe roeren! Eenmaal gezweet, doe je de champignons in de pot. Giet 1 liter water en voeg de 2 bouillonblokjes toe, breng aan de kook en als alles gaar is, maal je met de soeppers! Garneer eventueel met verse room en zaden! Daar ga je, je lunch is klaar om te serveren! Lees verder en leer hoe u een thermomix-soeprecept maakt. Het zal ook een groot deel uitmaken van je herfstmenu!

Herfstrecepten: pompoen gevuld met rijst en champignons

Ingrediënten:

3 kleine pompoenen
Verse champignons
2 uien
1 groene paprika
2 teentjes knoflook
4 kopjes rijst
300 g spinazie
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje verse peterselie
1 theelepel zout
1 theelepel gedroogde tijm

Maak de pompoen van alle granen leeg en bestrijk de binnenkant met een beetje boter. Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven op 180 °. Fruit de ui en champignons in een grote pan, voeg de gepureerde knoflookteentjes, een glas water, zout en de kruiden toe. Voeg dan de spinazie en de goed gewassen rijst toe. Dek af en kook gedurende 15/20 minuten op laag vuur! Voeg eventueel nog een glas water toe. Garneer tenslotte de kleine pompoenen met de vulling, Parmezaanse kaas en zaadjes naar keuze. Bak en kook ongeveer 15/20 minuten. Smaakt goed!

Gezonde herfstrecepten: Hot Pumpkin Curry Dip

We blijven trouw aan de recepten op basis van pompoen, maar deze keer voegen we een vleugje innovatie toe! Oordeel dus zelf! Als je van gerechten als butternutsoep met kokosmelk en curry houdt, dan zal het volgende recept je zeker bevallen!

Ingrediënten:

3 eetlepels plantaardige olie
1 ui
1 eetlepel gember
3 teentjes knoflook
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel chili
1 blik pompoenpuree
1 kopje kokosmelk
Zest en limoensap
2 theelepels honing
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
zoete aardappelchips of gesneden groenten om in te dippen

Deze pompoendip is zacht en romig dankzij de kokosmelk. Het kerriepoeder en de alliepasta zorgen voor extra warmte! De geur van gekarameliseerde ui en gember zal uw huis nog gezelliger maken! Alle aroma's worden vervolgens versterkt met een laatste mix van vers limoensap!

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de uien, zout en peper toe. Sauteer tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Verlaag het vuur tot medium. Voeg de gember, knoflook, kerriepoeder, komijn en 1 eetlepel water toe. Roer constant tot de knoflook zacht is, ongeveer 2 minuten. Roer de pompoenpuree en kokosmelk erdoor. Laat sudderen, af en toe roeren, tot de dip dik is, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en meng het citroensap en de honing. Voeg eventueel zout toe. Garneer met limoenschil voor het serveren met frites of groenten. Alstublieft!

Herfstrecepten: pasta met pompoen en champignons

Pompoen- en bospaddenstoelenpasta is een eenvoudig, gezond recept gevuld met herfstsmaken! Een hartige saus met 4 ingrediënten met pasta gegarneerd met gebakken champignons, knoflook en kruiden vormen een perfecte maaltijd voor een frisse herfstavond!

Ingrediënten:

½ kopje rauwe cashewnoten
2 kopjes pompoenpuree, vers of ingeblikt
1 gemengde groenten
3 teentjes knoflook
1 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
250 gram champignons
2 sjalotten, fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm
1 snufje zout en peper
250 gram pasta
Gehakte verse peterselie voor garnering

Week de cashewnoten 15 minuten in heet water tot ze zacht zijn. Combineer de cashewnoten, pompoenpuree, groenten, een teen knoflook en zout in een blender tot de consistentie glad en romig is. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit olijfolie in een grote pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Verdeel de champignons in de pan en bak ze zonder roeren goudbruin - ongeveer 2 minuten. Leg op een bord en fruit snel de sjalotjes, 2 teentjes knoflook en gehakte tijm. Gooi met de gebakken champignons en bestrooi met zout en peper. Gooi de pasta met de pompoensaus en gebakken champignons en bewaar een paar champignons om de maaltijd te garneren.Voeg vers gesneden peterselie toe naar keuze! Eet smakelijk!

Herfstrecepten: energieballen gemaakt van pompoen, dadels, druiven en kruiden