De Portugese keuken wordt wel eens onderschat, maar zeer rijk, gevarieerd en richting zee gekeerd! Blader door onze Portugese receptideeën en ontdek waarom u voor de Portugese gastronomie zou moeten vallen! Laten we beginnen met kabeljauw, het meest typische gerecht van Portugal, dat in honderden gezonde recepten voorkomt. En hier overdrijven we niet! Er wordt gezegd dat er meer kabeljauwgerechten zijn dan het aantal dagen in het jaar. Nou, misschien overdrijven we hier een beetje op, maar dat geeft je al een idee! Dus ben je klaar voor een rondreis naar Portugal of niet?
Portugees recept: traditionele kabeljauw in de oven
Een gerecht van verse vis, royaal en eenvoudig te maken met absoluut sublieme smaken! Kabeljauw, aardappelen, tomaten, knoflook, uien, olijfolie en zwarte olijven en voila! U kunt direct aan de slag met de bereiding van uw Portugese kabeljauw!
Ingrediënten:
- 1,5 kg hele kabeljauw
- 1,5 kg aardappelen
- 1 kg rijpe tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 5 uien
- 10 cl olijfolie
- zwarte olijven
- zout peper
Als dit recept je verleidt en je wilt het proberen, dan raden we je aan om je meer voor te bereiden! Borstel de dag ervoor je kabeljauw onder stromend water en snijd hem in grote stukken. Zet het ongeveer 24 uur in een pan gevuld met koud water en ververs het water 3 keer. Kook na het ontzouten van de kabeljauw de aardappelen 25 minuten in kokend gezouten water. Schil en snijd ze in plakjes. Hak de uien en knoflookteentjes fijn. Snijd de tomaten vervolgens in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een braadpan en laat de gesneden uien enkele minuten zacht worden op laag vuur. Voeg de knoflook en tomaten, zout en peper toe en laat ongeveer tien minuten sudderen. Als de saus gaar is, haal je hem uit de pan. Maak de pan schoon en bereid hem voor op de stukjes kabeljauw die ongeveer tien minuten gekookt moeten worden. Als de vis gaar is en het vlees wit wordt, voeg je de gesneden aardappelen en tomatensaus toe. Voeg de zwarte olijven toe en laat nog 5 minuten sudderen, goed roerend. Je gloeiend hete Portugese kabeljauw is nu klaar om te eten. Een gastronomisch en origineel gerecht dat uw dagelijkse gerechten zal veranderen!
Kabeljauw kan ook worden uitgebeend en tot heerlijke donuts worden verwerkt. Goudkleurig en knapperig van buiten, zacht van binnen, ze kunnen als voorgerecht of bij rijst of salade worden geserveerd.
Portugees recept: caldo verde of koolsoep
Een ander traditioneel Portugees recept, dat regelmatig voorkomt op Portugese festivals ter ere van de heiligen van elke stad, is een soep gemaakt met aardappelen, uien, boerenkool en plakjes varkensworst. Het is een hartig en geruststellend gerecht dat uitstekend kan dienen als voorgerecht. En terwijl we toch bezig zijn, bekijk dan eens ons miso-soeprecept, dat ook een geweldig voorgerecht op uw tafel zal zijn!
Ingrediënten:
- 700 g aardappelen
- 200 g uien
- 2 teentjes knoflook
- 350 g boerenkool
- 15 ml olijfolie
- 100 g worst
- 1 liter kippenbouillon
- 1 liter water
- zout
- peper
U moet de aardappelen eerst schillen en in stukjes snijden. Hetzelfde geldt voor ui en knoflook. Was en wring de koolbladeren uit, snijd ze in dunne reepjes en verwarm de olie in een steelpan op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook in de pan voor ongeveer 4 minuten. Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de aardappelen toe en kook 5 minuten onder af en toe roeren. Zout en peper lichtjes. Voeg de hete bouillon en het water toe. Kook ongeveer 15 minuten onafgedekt tot de aardappelen gaar zijn.
Pureer de soep in een blender. Doe de soep terug in de pan en verwarm goed. Voeg de kool toe en laat 3 tot 5 minuten sudderen. Controleer de smaak, verdeel de soep over kommen en meng de chorizoringen erdoor. Serveer en geniet van uw maaltijd!
Portugees recept: queijo da serra
Je hebt niet geleefd, als je de queijo da serra niet hebt geproefd tijdens je reis naar Portugal! Voor degenen die er nog nooit zijn geweest, queijo da serra is een soort kaas die gemaakt is van schapenmelk en die geproefd moet worden. Deze kaas heeft een nogal harde smaak en een vrij zachte textuur. Om onduidelijke redenen is het echter bijna onbekend buiten de grenzen van Portugal. Het is zacht, met een boterachtige smaak, maar tegelijkertijd kan het harder zijn, met een intensere geur. In feite is het een ware traktatie voor kaasliefhebbers!
Maar hoe kunt u er uw voordeel mee doen? Zoals alle kazen kan het in vele vormen worden gekookt of vergezeld van een rode wijn! We gaan het echter gebruiken om een ander Portugees recept te garneren, namelijk de bolo de caco!
Portugees recept: het typische Madeiraanse brood
De bolo de caco, of het typische Madeiraanse brood, is gemaakt met zoete aardappel! De naam van dit genot komt van het feit dat het wordt gekookt op een Caco, een bord met platte basaltsteen.
Ingrediënten:
- 600 g bloem
- 1 pakje bakkersgist
- 2 theelepels zout
- 150 ml water
- 150 g zoete aardappel
- 6 plakjes ham (naar keuze)
- 6 plakjes queijo da serra-kaas
- 50 g boter
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
- zout
Om dit zoete aardappelrecept te bereiden, moet je de aardappel schillen en in kleine blokjes snijden. Kook het vervolgens 15 minuten in kokend gezouten water. Goed laten uitlekken. Pureer de gepureerde zoete aardappel met een vork. Rehydrateer in een kom de bakkersgist in het water. Meng in een tweede kom de bloem, zoete aardappel en zout en voeg de bakkersgist toe aan het water. Kneed tot het deeg uit de kom komt. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg 2 uur rusten. Verdeel op een met bloem bestoven werkblad het deeg in 6 delen en vorm er balletjes van. Leg ze op een bakplaat, dek af met een schone theedoek en laat 1 uur rijzen. Maak ondertussen de kruidenboter. Meng de zachte boter en de knoflook, zout en plaats in de koelkast.Maak de deegballetjes lichtjes plat en kook ze in de pan 10-15 minuten aan elke kant. Snijd de broden doormidden, verdeel één kant van elk brood met de kruidenboter en de andere met de kaas. Leg de twee delen nog een paar minuten terug in de pan en voila!
Portugees recept: chocoladesalami
Nou, hier zijn we dan eindelijk! Het is desserttijd! Met zijn imitatie-chocoladesalami-look is deze worstvormige traktatie gemakkelijk te bereiden en te koop in de meeste Portugese supermarkten. Hoewel er sommigen zijn die geloven dat het niet van Portugese oorsprong is, zijn we ervan overtuigd dat de persoon die besloot om chocolade, boter, eieren en stukjes koekjes te mixen een echt genie was! De versie die we aanbieden is volledig gemaakt van cookies. Natuurlijk kun je voor de Italiaanse versie gaan, terwijl je noten toevoegt!
Ingrediënten:
- 300 gr koekjes
- 150 gr boter
- 200 gr pure chocolade
- 3 eieren
- 1 kopje suiker
- Kristalsuiker
Begin met het pletten van de koekjes. Klop vervolgens in een kom de eieren en de suiker tot het mengsel bleker wordt. Smelt de chocolade en boter in een dubbele boiler. Als het mengsel gesmolten en homogeen is, spatel het dan onder het suiker- en eimengsel en roer krachtig om te voorkomen dat de eieren gaan stollen. Voeg de koekjes toe en meng goed. Giet het mengsel op een vel bakpapier. Vorm een worst. Zet minstens 3 uur in de koelkast. Rol voor het serveren de salami in poedersuiker en serveer in plakjes.
Omdat we altijd op de gastronomische golf zitten, nodigen we u uit om daar ook te blijven door ons tagliatelle-recept te bekijken. Dus, volg je ons?