✅ Hoe een bord goed te bereiden - ideeën en advies van beroemde chef-koks

De gastronomische keuken hoeft niet per se gereserveerd te zijn voor een klein deel van de bevolking. Dankzij een of twee ingrediënten van topkwaliteit, een goed recept dat op internet is opgegraven en een aanzienlijke dosis artistieke inspiratie, kun jij ook koken en je gerechten presenteren aan je dierbaren als een wereldberoemde chef-kok. Laten we met dit in gedachten eens kijken hoe we een bord goed kunnen bereiden volgens enkele experts in het veld!

Maakt u zich geen zorgen als u zich geen truffels kunt veroorloven, geen dierlijke producten kunt consumeren of als uw gebruikelijke culinaire vaardigheden alleen het snijden van een salade, het roosteren van een sneetje brood of het bakken van een ei zijn. Gelukkig voor jou zijn de ideeën en praktische tips die je moet volgen van toepassing op elke situatie en op elk vaardigheidsniveau!

Het eerste dat elke beginner moet begrijpen, is dat een recept niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn, of uren aan voorbereiding en werk hoeft te kosten om het resultaat voortreffelijk te maken. In feite staat het netwerk vol met gemakkelijke en smakelijke ideeën die u in 30 minuten of minder kunt bereiken, en u hoeft alleen maar de uwe te vinden!

Zodra het recept is gevonden en de ingrediënten zijn verstrekt, hoeft u alleen maar de stappen bij de bereiding zorgvuldig te volgen. Tegen het einde van het kookproces zul je jezelf onvermijdelijk de vraag stellen: "Hoe versier je het bord op de juiste manier?" Dat is natuurlijk precies wanneer we te hulp zullen schieten met onze tips en trucs!

Hoe je een bord op de juiste manier klaarmaakt - de basis

Wat het gerecht ook is, de doorgewinterde chef-koks zijn het allemaal eens over een paar "gouden regels" die ze altijd moeten respecteren … Voor uw gemak zullen we proberen ze hieronder samen te vatten door ze te vergezellen met een galerij met prachtige afbeeldingen dat zal je meer inspireren. Raadpleeg ze en de vraag "Hoe maak je een bord goed?" Zal u aanzienlijk minder raadselachtig overkomen!

De perfecte balans vinden

Zoals gewoonlijk is het vinden van de perfecte balans de eerste stap naar succes, ongeacht het specifieke vakgebied. Dat wil zeggen, uw bord mag nooit overladen worden met voedsel, maar het mag ook niet leeg lijken. Dus, hoe je een bord op de juiste manier klaarmaakt, begint met hoeveel je moet serveren en wanneer je moet stoppen!

Bovendien wordt het ten zeerste aanbevolen om bij een klassiek gevormde plaat de buitenrand leeg te laten. Tegenwoordig is deze presentatieregel echter niet 100% verplicht, aangezien men altijd vaker designerplaten ziet waarvan de vrije vorm niet overeenkomt met het voorgestelde idee.

Bovendien zijn de containers in de oosterse traditie totaal verschillend, waardoor deze aanbeveling bijna volledig achterhaald is.

Bereik een baanbrekende compositie die de verbeelding prikkelt

Dan moet je altijd streven naar een interessant contrast in het bord van je “klant”, zoals bij bovenstaande presentatie via chef Joan Roca het geval is. Er zijn veel manieren om dit te doen, maar voor de tegenovergestelde koele kleuren gaan is een van de gemakkelijkste en meest aantrekkelijke opties die perfect werken.

Rood, groen, geel of oranje voedsel, vaak in de vorm van een garnering van rauwe groenten bij vlees of een ander soort hoofdingrediënt, is niet alleen erg prettig om op het bord te aanschouwen, maar staat ook bekend om hun vermogen om de eetlust te stimuleren. Groen licht dan voor rauwe groenten!

Overigens kunnen de texturen van de ingrediënten ook op een esthetische en fantasierijke manier met elkaar contrasteren. Een vis met een knapperige schil, vergezeld van een fluweelzachte, nobele en rijke saus, is bijvoorbeeld in meer dan één opzicht een harmonieuze associatie. Ter informatie: bovenstaand bord is een creatie van chef-kok Jonnie Boer.

De verschillende warmtebehandelingen van de ingrediënten (of het ontbreken daarvan) zullen dit voortreffelijke effect nog versterken. U moet deze benadering daarom koste wat het kost proberen om de vraag te beantwoorden hoe u een bord goed kunt bereiden als een ervaren chef-kok met behulp van de gewenste contrastbenadering. Kredietpresentatie hierboven - chef Pierre Gagnaire.

Hoe maak je een bord goed klaar? Ideeën van chef-kok Emmanuel Renaut

Hetzelfde geldt voor de grootte van de elementen waaruit je culinaire meesterwerk bestaat en hun oriëntatie op het bord. Kortom, laat je fantasie de vrije loop en wees niet bang om groot en klein, verticaal en horizontaal, zacht en knapperig, licht en donker te mixen!

Hoe maak je een artistiek bord goed? Vergeet symmetrie!

Ten slotte, wie wil begrijpen hoe hij een origineel bord op de juiste manier kan voorbereiden, moet de symmetrie en de overdreven zorgvuldige composities gewoon vergeten. Asymmetrische vormen, of zelfs volledig abstracte decoraties, zijn welkom als we stereotypen willen doorbreken en ons willen onderscheiden van de massa. Dat is het geval met het bovenstaande gerecht via Martin Berasategui.

Evenzo, als u kipkebabs, gehaktballen of garnalen moet serveren, gebruik dan een oneven aantal van deze voedingsmiddelen in plaats van even getallen. Het zal voor uw gasten interessanter lijken, al was het maar onbewust. Bijna overbodig om te vermelden, maar elke portie moet hetzelfde aantal happen bevatten.

Prachtige artisjokken uit de Provence via Eric Frechon