Bekend om zijn roze vlees en zijn uitstekende smaak, is zalm een zee- en riviervis die steeds vaker aan onze tafels wordt uitgenodigd. Zalm, boordevol omega-3 vetzuren en boordevol vitamines en mineralen, is een hoofdbestanddeel van elk zichzelf respecterend, gezond en uitgebalanceerd menu. Perfect voor een last-minute maaltijd, het stelt ons in staat om er een waar culinair meesterwerk van te maken dat in staat is om de beste smaakpapillen te verrassen. Gebakken, gestoofd, in folie, gestoomd, in tartaar, in rillettes of gerookt, zalm is geschikt voor alle sauzen. Maar hoe zit het met gegrilde zalm - de culinaire klassieker waar veel mensen dol op zijn? Ontdek onmiddellijk onze selectie van recepten op basis van gegrilde zalm die uw smaakpapillen zullen doen ontwaken.
Zo serveer je de perfecte gegrilde zalm: tips die echt de moeite waard zijn om te bekijken
Zalm is een vis die we allemaal graag eten en koken. Dit betreft in het bijzonder de gegrilde zalm waarvan de voortreffelijke smaak ons het leven in roze doet zien. Hier zijn een paar tips om te onthouden om elke keer de perfecte zalm te serveren!
1. Onderschat het belang van de goede oude marinade niet. Dit is wat de aroma's van de zalm naar voren zal brengen en de verfijnde smaak zal verfijnen. Citroen (schil en sap) en verse aromatische kruiden zijn verplichte ingrediënten. Als de marinade klaar is, marineer je de filets met het vel, dek af en zet ze 3-4 uur in de koelkast.
2. Om uw vis een delicate geur van houtvuur te geven, kunt u deze op een cederhouten plank koken. Zo voorkom je dat je de vis direct op de grill legt. Leg eerst het bord boven het vuur om de rook te versterken. Plaats vervolgens de vis erop, de huid in contact met het hout. Sluit het deksel van de barbecue en laat maximaal 15-20 minuten koken.
3. Geen barbecue? Hoe verder te gaan ? Haal je gietijzeren pan eruit en verwarm hem in je oven. Bestrijk de zalm met een goede marinade, doe hem in de pan en kook tot hij open gaat, of maximaal tien minuten.
Zoetzure gegrilde zalm steak
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 zalmmoten, zonder vel
• 2 afgestreken eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel gemalen peper
• ¼ theelepel fijn zout
• ½ theelepel fijngeraspte sinaasappelschil
• 1 vleugje peper Noir du Moulin
• ½ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gemalen korianderbonen
• ½ theelepel zoete paprika
• Plantaardige olie
Instructies:
1. Verwarm de ovengrill voor op maximum. Vet een ovenschaal in en zet apart.
2. Meng alle ingrediënten in een kommetje en wrijf de zalmmoten gelijkmatig in met het kruidenmengsel.
3. Plaats 8-10 minuten onder de grill van de oven, tot de vis gaar maar nog stevig is.
Gegrilde zalm steak met balsamico en rozemarijn
* Wacht minimaal 30 minuten voordat u gaat koken, zodat de zalm de tijd heeft om te marineren.
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 zalmmoten
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 20 ml balsamico azijn
• 50 ml olijfolie
• 60 ml citroensap
• 1 takje verse rozemarijn, gehakt
• Zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
1. Combineer alle ingrediënten en giet deze marinade over de zalm. Dek alles af en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Verwarm uw grill voor en olie de grill licht in.
3. Haal de zalmmoten uit de marinade en giet het teveel af. Kook de vis ongeveer 4 minuten aan elke kant, zorg ervoor dat hij niet uitdroogt.
Gegrilde zalmsalade
Ingrediënten voor 4 porties:
• 1 zalmfilet zonder vel, ongeveer 400-500gr
• 2 eieren
• 2 kopjes sperziebonen
• 2 kopjes krieltjes, in 4 gesneden
• 1 blaadjes sla
• 2 tomaten, in vieren
• ½ rode ui, in ringen
• ½ rode paprika, in blokjes
• 1/3 kopje ontpitte groene olijven
• ½ Engelse komkommer, in plakjes
• 2 eetlepels verse dille, gehakt
• ¼ kopje citroensap
• ¼ kopje canola-olie
• Zout en peper
Voorbereidingsstappen:
1. Kook de eieren 12 minuten. Koel ze af onder koud water en schilfer ze.
2. Bereid de dressing in een kom door 1 ½ eetlepel dille, citroensap en olie te mengen. Voeg peper en zout toe.
3. Bestrooi de zalm met de rest van de dille en zet apart.
4. Kook de bonen 2-3 minuten in een pan met gezouten kokend water. Koel ze vervolgens af onder zeer koud water.
5. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in hetzelfde water. Giet af en laat afkoelen in koud water.
6. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
7. Maak in een grote serveerschaal een bed met de slablaadjes en leg alle groenten en gehakte eieren erop.
8. Gril de zalm op de barbecue, 5 minuten per kant.
9. Leg de gegrilde zalm op de salade. Besprenkel met vinaigrette.
Gegrilde zalm in folie
Ingrediënten voor 6 personen:
• 6 verse zalmfilets
• 2 kopjes champignons, in plakjes
• 2 kopjes gemengde wortelen, selderij en verse paprika, in plakjes
• 1 blikje gecondenseerde soep en bleekselderij
• 1 geperste citroen
• ¼ bosje verse dille
• Grond zwarte peper
Instructies:
1. Meng de soep met het citroensap en zet apart.
2. Meng de champignons en de gesneden groenten. Verdeel het groentemengsel gelijkmatig over het midden van 6 folievierkanten.
3. Bedek elke zalmfilet met dille, saus en een flinke snuf peper. Sluit de randen van de krullen stevig, de sluiting naar boven.
4. Gril ze ongeveer 15 minuten op de barbecue.
Gegrilde zalm op een plank, gemarineerd in esdoorn en mosterd
Ingrediënten:
• 4 zalmfilets
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 4 partjes citroen
• Takjes dille, naar smaak
• Zout en peper naar smaak
• 1 grillplank
Voorbereidingsmethode:
1. Meng in een kom de ahornsiroop, mosterd, citroensap, zout en peper.
2. Voeg de vis toe aan deze marinade en bestrijk elke filet aan beide kanten. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
3. Vet de barbecue licht in en verwarm de barbecue voor op middelhoog. Schakel een van de twee branders uit. Leg de vis op het bord, met de velzijde naar beneden, en leg het bord op de onverlichte kant van de barbecue. Sluit het deksel en gril tot de vis gaar is.
4. Leg de plank op een serveerschaal en garneer met de partjes citroen en dille.
Gegrilde zalm à la plancha, geserveerd met groenten en rijst
Ingrediënten:
• 4 verse zalmmoten
• 1 ui
• ½ West-Indische peper
• ½ paprika
• 2 teentjes knoflook
• Een paar takjes peterselie
• 1 snufje piment
• Het sap van limoen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
Groenten om te grillen:
• Uien
• Champignons
• Paprika's
• Courgettes
Routebeschrijving:
1. Snipper de ui en paprika. Hak de knoflook, chili en peterselie fijn.
2. Leg in een grote schaal de plakjes zalm, zout en peper, voeg de knoflook, chili, peterselie, ui, peper, piment en olijfolie toe. Besprenkel met het limoensap en laat 20 minuten marineren.
3. Hak ondertussen de bijgevoegde groenten fijn.
4. Grill de groenten en de zalmmoten, afhankelijk van de grootte en kracht van je plancha.
5. Serveer met een kopje witte rijst.
Recept voor gegrilde zalm met honing, geserveerd met asperges
Ingrediënten:
• 4 zalmfilets
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 theelepels vloeibare honing
• ½ citroen
• 2 theelepels canola-olie
• 2 theelepels bruine suiker
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• ½ theelepel versgemalen peper
• 1 pakje verse asperges
Instructies:
1. Meng in een kleine kom de bruine suiker, sojasaus, olie, honing, tijm en peper.
2. Leg de zalmfilets in een ondiepe schaal. Giet de marinade erover. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast, draai de filets één keer om.
3. Sproei intussen de asperges licht in met bakolie en gril ze op een geoliede en voorverwarmde grill.
4. Voeg de zalmfilets toe en kook ze tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt.
5. Serveer met asperges.
* Pers voor het serveren de citroen uit over de asperges.
Romige Avocado Gegrilde Zalmsaus
Ingrediënten:
• 250 ml 35% room
• 1 rijpe avocado, geschild en ontpit
• ¼ kopje gesneden rode ui
• 2 el verse munt
• 2 el verse peterselie
• 2 el citroensap
• 1 el verse koriander
• ½ lepel gemalen komijn
• ½ theelepel tabasco-saus
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper
• 1 teen knoflook
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa. Breng op smaak. Bewaar minimaal twee uur in de koelkast om de smaken goed te laten mengen.
Amandelsaus
Ingrediënten:
• 60gr amandelen
• 10gr oudbakken brood
• 3 teentjes knoflook
• Het sap van een citroen
• 70 ml olijfolie
• ½ theelepel zout
• Dragon
Kokosmelk en rode currysaus
Ingrediënten:
• 250 ml kokosmelk
• 2 eetlepels rode currypasta
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel gehakte gember
• Zout naar smaak
• 1 theelepel maizena
Instructies:
1. Doe alle ingrediënten voor de saus in een kom, behalve het maizena. Neem ¼ kopje saus en bestrijk deze over de zalmfilets. Bak ze vervolgens 5 minuten aan elke kant.
2. Giet intussen de rest van de saus in een pan en roer de maizena erdoor. Breng aan de kook en klop tot het dik is.