Het watermeloenendieet zit niet langer in de lift. Het nieuwe voedsel dat u aan uw dagelijkse menu kunt toevoegen, is absoluut de paddenstoel. Maar hoe precies? Nou, door een van je hoofdmaaltijden te vervangen door een op porcini gebaseerd menu. Dit dieet, dat zeer caloriearm is en daarom woede met de sterren opwekt, helpt bij het aanpakken van probleemgebieden, zoals de armen, dijen en heupen. Voordat je je manden en messen pakt, is het echter uitermate belangrijk om te weten hoe je een eetbare en niet-eetbare paddenstoel kunt herkennen! Zoom dus in op top 10 van de meest populaire soorten die 100% eetbaar zijn!
Hoe herken je een eetbare paddenstoel en waarom zouden we hem eten?
Delicaat en zeer caloriearm, eetbare paddenstoelen zijn extreem rijk aan vezels, mineralen, vitamines en plantaardige eiwitten. Ze zijn daarom uitstekend geschikt voor de darmgezondheid, spiermassa en het behoud van een normaal gewicht. Bovendien, voor degenen onder u die permanent willen afvallen, wordt het aanbevolen om een uitgebalanceerd dieet te volgen zonder frustratie. En dat is precies wat de consumptie van eetbare eekhoorntjesbrood je te bieden heeft: geen eetstoornissen.
Dus, zonder verder oponthoud, hier zijn de meest populaire en populaire variëteiten in Frankrijk, die we zorgvuldig hebben gedetailleerd en geanalyseerd in een kleine praktische gids. Maar wees sowieso voorzichtig, als je begint, houd er dan rekening mee dat de grootste voorzichtigheid in acht moet worden genomen, gezien de ongelukken die hebben plaatsgevonden als gevolg van de opname van soorten die als eetbaar en niet-giftig werden beschouwd. Daarom is het erg belangrijk om uw eerste oogst te doen met een gekwalificeerd iemand.
"Agaricus bosporus" of champignon
Als we de meest voorkomende en lichtste soort moeten definiëren om te consumeren, dan is het ongetwijfeld de champignon. Gekweekt in grote galerijen en met verschillende gezondheidsvoordelen, is het een van de essentiële ingrediënten van de Franse keuken, en terecht. Bovendien is de agaricus bosporus het hele jaar door verkrijgbaar, in tegenstelling tot bospsoorten. Zeer caloriearm (25 kcal per 100 g) en rijk aan vezels en vitamines van groep B, dus essentieel voor zwangere vrouwen, deze paddenstoel heeft het allemaal.
Maar hoe herken je champignons als je ze in het bos ziet? Als het erg koel is, hebben ze een helder hoofd dat de kieuwen verbergt. Als dat laatste wat bruinachtig lijkt, geeft dit aan dat de paddenstoel oud is en waarschijnlijk minder lekker om te eten. Aan de kookkant: de agaricus bosporus geeft de voorkeur aan snel wassen en bereiden in een pan. Als onderdeel van een maaltijd of rauw in een gemengde salade, champignons zijn net zo lekker als gezond! Om te voorkomen dat ze donker worden, bereid je ze voor door een paar druppels citroensap toe te voegen!
Hoe herken je een eetbare paddenstoel? Focus op morieljes!
Zoals jullie allemaal weten, staan er, als je eenmaal de buitenwijken van de stad bent overgestoken, verschillende soorten paddenstoelen tot je beschikking die het verdienen om beter bekend te worden. Maar hoe herken je een eetbare paddenstoel om hem weer op je bord te krijgen? Zoom na de agaricus bosporus in op een andere bekende en gewilde soort voor de tafel: de Morel. Een iconische wilde paddenstoel bij uitstek die dankzij zijn culinaire troeven een internationale reputatie geniet. Deze wilde paddenstoel heeft tegelijkertijd een stevig, soepel en elastisch vruchtvlees en onderscheidt zich door zijn zeer specifieke geur, wat grotendeels verklaart waarom hij heerlijk samengaat met maaltijden op basis van crème fraîche.
Vers of droog, morieljes behouden hun onweerstaanbare geur altijd goed. Bovendien kunnen ze, aldus gedroogd, het hele jaar door zeer goed bewaard worden. Om ze weer tot leven te brengen, is het voldoende om ze een paar minuten in melk en water te laten weken. Waar en wanneer vind je ze? Van april tot eind mei groeien morieljes in groepen in de buurt van plaatsen waar brand was of op zandgronden en onder populieren.
De cantharellen
Cantharellen zijn de andere eetbare paddenstoelensoorten die we vandaag absoluut in ons dossier moeten vermelden. Ze worden nog steeds Cantharellen genoemd, laten niemand onverschillig en zijn perfect om beginners kennis te laten maken met het plukken. Dus als u in die categorie valt, lees dan meer over hoe u cantharellen kunt herkennen! Hebzuchtig en gemakkelijk te onderscheiden van een afstand dankzij hun mooie geeloranje kleur, ze zijn letterlijk overal te vinden tijdens het zomerseizoen. Naast hun gezondheidsvoordelen, is het natuurlijk hun smaak die het meest telt en dat maakt ze zo gewaardeerd door de meeste vakantiegangers. Verbruikt zoals het is of als bijgerecht voor uw gegrild vlees of zelfs gedroogd,Cantharellen zijn het perfecte ingrediënt om kleur toe te voegen aan je bord terwijl je je gasten versteld doet staan!
Trompet van de doden of zwarte cantharel
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de trompet van de doden of de zwarte cantharel een uitstekende eetbare paddenstoel die indruk maakt met zijn bizarre en ongeëvenaarde trompetvorm. Maar waar groeit het? U kunt de unieke soort in kwestie tegenkomen in loofbossen, vooral in de buurt van beuken en rode eiken. Aan de bodemzijde: de trompet van de doden waardeert over het algemeen vochtige en kleiachtige bodems. Het enige nadeel? Met zijn relatief donkere kleur is hij soms erg moeilijk te zien, vooral als hij bedekt is met herfstbladeren. Wat betreft de meest geschikte periode om ervan te genieten, weet dat het een eetbare herfstpaddestoel is!
Na de oogst is de zwarte cantharel dus maximaal 24 uur houdbaar. Anders wordt het hyper kwetsbaar en begint het af te breken. Daarom wordt het eerder aanbevolen om het te drogen dan om het te consumeren zoals het is. Borstel het dus voorzichtig en doe het in een luchtdichte verpakking voordat u het laat drogen. Zo zul je ontdekken dat de geur in deze vorm sterker is. En tot slot, om het weer tot leven te brengen, dompelt u het onder in een kom met lauw water.
Oesterzwam, de oestervormige paddenstoel
Hoe herken je een eetbare en niet-eetbare paddenstoel zonder een expert te zijn? Eerlijk gezegd is er geen veilige manier, aangezien er duizenden verschillende soorten over de hele wereld zijn. Het doel van onze informatieve kleine gids van vandaag is alleen om u een idee te geven om meer te weten te komen over de voordelen van eetbare paddenstoelen. Dus de volgende variëteit die bij het grote publiek bekend is, is de Oyster Mushroom-familie. Een uitzonderlijke paddenstoel in de vorm van een oester die je zowel in het bos als in supermarkten kunt vinden. En in deze context vertegenwoordigt het de derde eetbare en niet-giftige soort in Frankrijk, na de champignon en de shiitakes.
Makkelijk te kweken, zelfs op je balkon thuis, oesterzwammen zijn meestal fruit op stronken en dode boomstammen. Zonder voet of soms met een te korte voet, de bladen van deze schimmel zijn langwerpig (waar de term "pleurotoid" vandaan komt, algemeen gebruikt om alle soorten met deze vorm te beschrijven). En tot slot, om helemaal precies te zijn, telt de Oyster Mushroom-familie ongeveer 50 variëteiten die over de hele wereld worden gedistribueerd. Van dit grote aantal zijn geen giftige oesterzwammen bekend.
Aan de kookkant: vanwege het stevige vruchtvlees moeten oesterzwammen in de pan worden bereid. Kortom, ze kunnen worden gebakken, gebroken, gebakken of gemengd met andere soorten. Als bonus gaan ze heerlijk samen met recepten op basis van eieren en met gegrild vlees, waardoor de clichémaaltijd wordt omgetoverd tot een delicaat en gastronomisch gerecht!
Shiitake, de zwarte paddenstoel met meerdere gezondheidsvoordelen
Truffels, nog steeds de zwarte diamanten van de Franse gastronomie genoemd
Hoe herken je een eetbare paddenstoel: de Porcini
Enoki: een paddenstoel met lange poten en een kleine kop
Cremini of bruine champignon, waarvan de dop doet denken aan die van de champignon
Portobello-paddenstoel rijk aan oligosacchariden
