Wat hebben quinoa-superfoods en de Mexicaanse keuken gemeen? Het antwoord combineert smaken, kleuren en verrassingen! Ja, je raadt het al, dit is de Mexicaanse quinoasalade - een bereiding die zo gevarieerd en kleurrijk is als de culinaire tradities van Mexico. Als je iets nieuws wilt proberen, is dit geweldige quinoarecept precies wat je nodig hebt. Verspil geen minuut om het voor te bereiden en uw smaakpapillen te smullen.
Mexicaanse quinoasalade: een licht voorgerecht vol kleuren
Ingrediënten:
• 300 g gekookte quinoa
• 1 rode paprika
• 1 blikje suikermaïs
• 1 blik zwarte bonen
• 1 avocado
• 30 g peterselie
• 1 teen knoflook
• 2 el. appelciderazijn
• 2 el. eetlepel plantaardige olie
• 3 el. honing
• 2 el. limoensap
• 2 jalapeños
• ½ theelepel. 1/2 theelepel Dijonmosterd
• Zout en peper
Aanwijzingen voor de voorbereiding
1. Snijd de rode paprika en avocado in stukjes. Hak de peterselie fijn. Doe alles in een slakom.
2. Giet de inhoud van de blikjes suikermaïs en zwarte bonen in een vergiet, giet ze af en doe ze in de kom.
3. Voeg als laatste de quinoa toe aan het mengsel van groenten en peulvruchten.
4. Bereid een dressing door de appelciderazijn, plantaardige olie, honing, limoensap, mosterd, geperst teentje knoflook en gehakte jalapeños te mengen.
5. Meng zodat alle smaken goed mengen en giet de dressing over de salade.