Wie Spanje zegt, zegt paella, tortilla's of gazpacho. Een Spaans geïnspireerd diner is niet voor te stellen zonder de beroemde paella. Oorspronkelijk afkomstig uit Spanje, is dit gerecht een hoofdbestanddeel van de internationale keuken geworden. Een onweerstaanbare mix van smaken en texturen, eindeloze variaties die zo divers en contrasterend zijn als de vele regio's van het land, we hebben het niet over zomaar een gerecht maar over poëzie, een gastronomische ervaring voor alle zintuigen. Alle smaken en kleuren van Spanje op één bord: ontdek het traditionele Spaanse paella-recept dat zowel fans van authentieke gerechten als fans van de internationale keuken zal aanspreken.
Ontdek het traditionele Spaanse paella-recept
Het traditionele Spaanse paella-recept is ongetwijfeld de koningin van alle tafels in Spanje. In feite is het gerecht geboren in Valencia, maar het kan tegenwoordig overal op het schiereiland en in heel verschillende versies worden geproefd. Het is merkwaardig om te weten dat zelfs in Spanje elk gezin zijn eigen min of meer succesvolle interpretatie heeft van het beroemde gerecht waarvan de geur het hele gezin naar een rijk diner trekt zonder onnodige herinneringen.
Altijd al gedacht dat paella moeilijk te bereiden is? Denk nog eens na - deze Spaanse klassieker is in een paar eenvoudige stappen bereid en nog sneller verslonden! Herontdek samen met ons het traditionele Spaanse paella-recept en bied uw gezin een waar meesterwerk van de Iberische gastronomie aan.
Ingrediënten en bereidingsstappen
Ingrediënten:
• 10-12 mosselen
• 250 g inktvisringen
• 4 kopjes kip- of visbouillon
• 600 g gepelde garnalen
• 4 grote kipfilets in kleine stukjes gesneden
• 2 kopjes mediumkorrelige rijst of rijst jasmijn
• ½ kopje diepvrieserwten
• Gegrilde paprika, in juliens gesneden
• 1 grote ui, gehakt
• 6 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kleine rode paprika, in kleine stukjes gesneden
• 4 grote tomaten, gehakt
• 2 eetlepels extra olijfolie
• 1 theelepel saffraanpoeder
• 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
• Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
1. Verhit de olijfolie in een paellapan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en paprika onder regelmatig roeren bruin. Kook ongeveer 3 minuten tot de ui glazig wordt.
2. Voeg de kip toe en bak aan alle kanten goudbruin.
3. Roer de gehakte tomaten erdoor en breng op smaak met S&P. Kook de tomaten tot ze gaar zijn.
4. Voeg mosselen en inktvisringen toe en kook nog 5 minuten.
5. Giet de bouillon erbij, voeg de rijst, erwten en saffraanpoeder toe. Meng goed totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd.
6. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen tot de rijst al dente is, af en toe roeren.
7. Voeg de garnalen toe als de rijst beetgaar is. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Dek af en kook nog 5 minuten tot de garnalen roze worden en de rijst gaar is.
8. Als het traditionele Spaanse paella-recept klaar is, bestrooi je het gerecht met gehakte verse peterselie en garneer je met juliens van gegrilde paprika's.
9. Besprenkel vlak voor het serveren met olijfolie.
Welke van de vele beschikbare varianten is geschikt voor u?
Zoals eerder vermeld, is dit traditionele Spaanse paella-recept slechts een van de vele variaties die er zijn. De echte paella is inderdaad de basis voor alle min of meer succesvolle uitvindingen. Om de versie te maken die het beste bij je past, hoef je alleen maar de essentiële ingrediënten te halen: echte saffraan, goede rijst en een grote koekenpan met twee handvatten.
Paella mixt traditioneel vlees en vis. Dus we schromen niet om kip en vis, vleeswaren en schaaldieren en seizoensgroenten te combineren. In ieder geval vergeten we nooit de saffraan - het laatste detail voor een echt Iberisch meesterwerk.
Als het idee om vleeswaren toe te voegen en het traditionele Spaanse paella-recept te personaliseren je verleidt, dan is hier hoe. 125d verse chorizo en 100 ml witte wijn zijn voldoende om het recept te verfijnen.
Als alternatief voor kip kun je de voorkeur geven aan konijn, het vlees bij uitstek voor traditionele Valenciaanse paella. In feite vertegenwoordigt deze versie de beroemdste paella in Spanje en wordt bereid met gebakken tomaten, paprika's, uien en knoflook. Voor dit gerecht is het erg belangrijk om het water correct af te meten. Twee glazen water voor elk glas rijst is perfect.
Een andere variatie die je moet proberen, paella met zeevruchten is een van de essentiële recepten van de mediterrane keuken. Zeepaella wordt normaal gesproken bereid met garnalen, mosselen, inktvis en mosselen.
Heb je gehoord van zwarte paella? Deze typische Galicische variëteit is totaal anders dan andere paella. Het is waar dat de meeste ingrediënten hetzelfde zijn als mariene paella, maar er is nog steeds een verschil dat het uiterlijk en de smaak van het gerecht verandert. Het is de rijst die een zwarte kleur krijgt door de inkt van inktvis en octopus. Het is deze bijzonderheid die dit recept tot een van de meest gevraagde recepten maakt vanwege zijn originaliteit.
Paella van kreeft: een sterrenrecept uit de regio Huelva
Vegetarische paella met uien, tomaten, paprika, venkel, artisjok en aubergine
* Ontdek hier het recept voor kreeftenpaella
* Recept voor paella met kip en varkensvlees hier