Ontvangt u en wilt u uw gasten verrassen met iets verfijnder, zelfs delicaat? Er gaat dus niets boven een paar lekkere hapjes om zonder mate van te pikken en te proeven! Kip supremes, kalfszwezerik, champignons en bladerdeeg … laat je verleiden door een van de grootste klassiekers van de Franse gastronomie met het recept voor bites à la Reine en variaties. Een perfect idee voor het herfstseizoen, maar ook voor de feestdagen, waar je ook elke week en voor elke gelegenheid van kunt genieten!
Bites à la Reine recept - zoom in op een van de grootste klassiekers uit de Franse keuken!
Zoals u al heeft begrepen, leert de redactie van luxury-decor.net u vandaag hoe u het recept voor hapjes voor de koningin kunt bereiden om uw aperitieven voor het diner op te fleuren. Als hoofdgerecht, voor het diner of in een XXS-versie voor een aperitief, deze hapjes zullen uw gezin verblinden. Een geweldige klassieker van het Franse huis, ze bestaan meestal uit supremes van kip, zwezerik, champignons en bladerdeeg. Bovendien kan het variëren afhankelijk van uw voorkeuren en smaakbehoeften. Hartig, zoet of zelfs glutenvrij, aan variaties geen gebrek.
Kent u koninginbeten?
Voordat we je laten zien hoe je het klassieke recept voor koninginbeten maakt, laten we het een beetje geschiedenis hebben. Dus, volgens de verschillende informatiebronnen, werd de beet van de koningin, ook wel de vol au vent genoemd, uitgevonden door een van de vrouwen van Lodewijk XV, vandaar de naam. Destijds vertegenwoordigde het een korst met daarop vlees of vis, zwezerik en champignons. Na verloop van tijd wordt deze korst vervangen door een licht en luchtig bladerdeeg, vandaar de tweede naam.
Hoe maak je bladerdeeg voor je vol au vent?
In plaats van kant-en-klaar bladerdeeg te kopen, kunt u ze zelf maken! Het is heel gemakkelijk en snel. Dus hier zijn de ingrediënten om te krijgen:
- bladerdeeg / omgekeerd bladerdeeg
- 1 gecanneleerde koekjesvormer
- 1 gladde koekjesvorm
- melk
Methode van voorbereiden :
Rol het deeg eerst uit, maar niet te dun. Snijd vervolgens voorzichtig 3 cirkels (per trekje) uit met de gecanneleerde koekjesvormer. Hol met de gladde koekjesvormer twee van de drie cirkels uit en ga verder met de montage. Leg hiervoor de volledige cirkel op een ovenschaal en bestrijk de randen met melk. Plaats daar vervolgens een uitgeholde cirkel, druk om te lassen en borstel opnieuw met melk. Doe hetzelfde met de tweede holle cirkel. Herhaal de handeling met de rest van het bladerdeeg en stuur ze 20 minuten naar de oven zonder de deksels te vergeten.
Stap voor stap recept voor queen bites met kalfsvlees
Doorgaans kost het bereiden van het Queen Bites-recept nogal wat tijd. Dus, om jezelf een beetje tijd te besparen en het gezin te plezieren in 1 uur flat, kies voor de snelkookpan!
Ingrediënten voor 4 gasten:
- 5-8 bladerdeeg voor vol-au-vent (klaar om te garneren)
- 500 g kalfsschouder
- 2-3 glazen droge witte wijn
- 2 liter water
- 2 uien
- 10 champignons
- 200-250 ml slagroom
- 2 teentjes knoflook
- Runderbouillon
Voor de roux:
- 50 g boter
- 3 eetlepels. eetlepel bloem
Voorbereiding:
Bak het kalfsvlees eerst aan alle kanten in een pan. Peper, voeg geplette knoflook en gehakte uien toe en kook even. Giet vervolgens 2 liter water en 2 glazen droge witte wijn. Vergeet niet de runderbouillon (2 blokjes) toe te voegen voordat u de snelkookpan de rest laat doen. Kook op hoog vuur tot het sissen begint en laat dan ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
Verwijder na 30 minuten het vlees en laat het afkoelen voordat u het in zeer kleine plakjes snijdt. Giet dan de kooksaus door een vergiet en zet apart! Meng ondertussen de boter en de bloem in de pan. Zodra het mengsel begint te schuimen, giet je geleidelijk het kookvocht erbij, terwijl je voorzichtig roert. Werk af door er een beetje droge witte wijn bij te gieten, het vlees in blokjes, de champignons, vooraf geschild en gesneden, en de slagroom. Laat alles ongeveer 20 minuten sudderen.
Verwarm tenslotte de vol-au-vent in de oven en garneer met saus. Wat betreft de begeleiding zijn er verschillende mogelijke variaties. Noedels, patat, groene salade, gestoomde groenten of een paar balletjes bruine rijst, laat je leiden door je eetlust.
Seafood Queen Bites Recept: Garnalen, Zalm en Asperges
Hier ruilen we kalfsvlees in voor kip
Als dessert: een zoete variatie met mascarpone en peren
Vegan Queen Bites met Seitan en Spinazie
