✅ Groene lentesalades boordevol kleur in 15 lichte recepten

Lente is begonnen. Met de terugkeer van goed weer, voelen we ons vol energie en komt ons verlangen om licht te eten vanzelf. De tijd is rijp om ons te wapenen met nieuwe ideeën en onze dierbaren te verrassen met lichte en heerlijke gerechten. En wat is er lichter, kleurrijker en evenwichtiger dan een goed recept voor groene lentesalades? Als je het daarmee eens bent, vind je ons artikel van de dag erg nuttig en inspirerend. Neem een kijkje en ontdek onze top 15 suggesties voor lentesalades!

Groene salade met rucola en halloumi

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 pakje slamix
• 150 g peultjes
• ½ kopje diepvrieserwten
• 1 komkommer, in dunne plakjes
• 1 avocado, fijngehakt
• 1 bosje radijsjes, in vieren gedeeld
• 2 groene uien, heel dun gesneden
• 250 g halloumi-kaas
• 1/2 kopje olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje gehakte knoflook
• ¼ kopje pistachenoten
• 30 g baby-rucola

1. Hak de jonge rucola, pistachenoten en knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg het citroensap toe en roer de olijfolie erdoor in een motregen tot het mengsel goed gemengd is.
2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de halloumi-kaas ongeveer 2 minuten per kant.
3. Doe peultjes en bevroren erwten in een kom. Bedek de erwten met kokend water en laat een paar minuten staan. Giet af en spoel af onder koud stromend water.
4. Doe alle ingrediënten in een slakom en meng goed. Besprenkel met de pistache en rucola vinaigrette. Alstublieft !

Recept voor groene lentesalade met boerenkool en aardbeien

Ingrediënten:

• ½ bosje boerenkool
• 1 kopje gesneden aardbeien
• ¼ kopje verkruimelde feta
• 1 kopje gekonfijte walnoten
• 10 partjes geblancheerde en gehakte asperges
• 2 eetlepels extra vierge olie
• 1 snufje zout

Dit recept voor groene lentesalades is in slechts een paar minuten klaar en is perfect om zowel in de lente als in de zomer van te genieten. U kunt andere ingrediënten toevoegen zoals avocado, boekweit of bessen. U bent vrij om het recept naar eigen inzicht aan te passen.

Recept voor lichtgroene slasalade met gele biet

In een lentesalade is er geen ruimte voor verveling. Dankzij onze recepten slaag je erin om versheid en kleur aan je bord toe te voegen. De juiste aanpak is om je groene salade op te fleuren door de greens te combineren met felgekleurde seizoensgroenten of fruit. Tomaten, radijsjes, paprika's, bieten, aardbeien, mango enzovoort, doen het prima.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 groene uien, fijngehakt
• ½ bosje broccoli
• 1-2 kleine gele bieten
• 1 botersla
• 1 kopje peultjes

Voor de vinaigrette:

• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 theelepel agavesiroop
• peper en zout naar smaak

Boeddha schaal met tahin vinaigrette

Felgekleurde Groene Salade Recept

Ingrediënten:

• 1 kopje gesneden amandelen
• ¼ kopje + 2 eetlepels witte suiker
• 250-300 gram sla of verse spinazie
• 1 blik mandarijnen
• 2 grote in plakjes gesneden appels
• 1 theelepel citroensap
• ¾ kopje gedroogde veenbessen
• ¾ kopje verkruimelde feta

Voor de vinaigrette:

• ½ kopje olijfolie
• 1 sinaasappel (2 theelepels schil en 4 eetlepels sap)
• 1 citroen (1/2 theelepel schil en 2 eetlepels sap)
• 2 en ½ eetlepel honing
• 2 theelepels Dijonmosterd
• ½ theelepel fijn zeezout
• 2 theelepels maanzaad

Lentesalade met spinazie, asperges en linzen

Recept voor groene lentesalade met ananas en gegrilde garnalen

Ingrediënten:

• 450gr gegrilde garnalen
• 2 kroppen botersla
• 4 komkommers
• 6 radijsjes, in dunne plakjes
• 2 kopjes ananasstukjes
• 1/3 kopje fijngehakte sjalotjes
• zout en peper naar smaak

Voor de vinaigrette:

• ½ kopje + 2 eetlepels ananassap
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels pindaolie
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels sap verse limoenen
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel geraspte verse gember
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• ½ kopje in blokjes gesneden verse ananas
• 1 theelepel gehakte verse koriandersoep
• 1 snufje gemalen rode pepervlokken
• 1 snufje zout

Lentesalade met boerenkool, waterkers en quinoa

Ingrediënten:

• 150 gr quinoa, voorgekookt in gezouten water
• 150 gr boerenkool
• 125 gr waterkers
• 85 gr gesneden komkommer
• 50 gr gesneden radijs
• 55 gr feta
• 18 gr vinaigrette
• zout en peper naar smaak

Voor de vinaigrette:

• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kopje rijstazijn
• ½ kopje vers limoensap
• ½ kopje vers citroensap
• 1 druppel knoflook
• 85 g sjalotten
• 28 gr Dijon mosterd
• 85 gr honing
• zout en peper naar smaak

Griekse salade met boerenkool, komkommer, cherrytomaatjes, avocado en verkruimelde feta