Of je nu de lijn wilt vinden om je goed te voelen in je seizoenskleding of je wilt gewoon overschakelen naar de lichtmodus, met onze 15 lichte lenterecepten vind je zeker wat je zoekt! Dankzij onze nieuwe eenvoudige, lichte en smakelijke voorstellen, zult u erin slagen om de perfecte begeleiding te maken voor uw favoriete groene salade, evenals het zelfgemaakte dessert waarmee u uw entourage sprakeloos op tafel laat liggen. En terwijl de lente plaatsmaakt voor creativiteit en explosies van kleuren en smaken, beloven onze recepten gerechten die even licht en evenwichtig zijn als vol afwisseling en stemming.
Lichte lenterecepten: gegrilde kip met asperges, spinazie en erwten
Ingrediënten voor 4 porties:
• 4 kleine kipfilets (zonder bot en zonder vel)
• 225 g stengels verse asperges, in 2 stukken gesneden
• 3 kopjes babyspinazie
• ½ kopje diepvrieserwten
• ¼ kopje limoendressing
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
Bereidingsinstructies:
1. Bewaar 3 eetlepels vinaigrette en bestrijk de rest van de kip erover. Gril de gemarineerde borsten 6 tot 8 minuten per kant tot ze gaar zijn.
2. Doe intussen de asperges, spinazie en erwten in een aluminium wegwerpschaal, besproeid met kookspray, en gril alles op de barbecue ongeveer 10 minuten. Haal van de barbecue, besprenkel met de apart gehouden dressing en schep licht om.
3. Leg het groentemengsel op een bord en bedek met de kip en rozemarijn.
Lichte lenterecepten met pasta en groenten
Het makkelijke en lichte pastarecept dat volgt, is ideaal voor fijnproevers die voor de zomer naar de lichte modus willen overschakelen. Pasta combineren met groenten is een geweldige manier om je humeur een boost te geven en meer groenten in je dagelijkse menu te brengen!
Ingrediënten:
• 200 g speltpasta
• 200 g verse spinazie
• 1 broccoli
• 100 g erwten
• 100 g tofu / of andere kaas naar keuze
• 100 ml kokosmelk uit blik
• ½ ui
• sap van ½ citroen
• 1 eetlepel pompoenpitten
• peterselie en tijm
Voorbereiding:
1. Kook uw speltpasta volgens de kookinstructies op de verpakking. Giet ze af en zet apart.
2. Kook tegelijkertijd de broccoli 5 minuten in een stoommandje.
3. Bak in een pan de gesneden ui in een beetje olijfolie, voeg dan de erwten toe en kook alles op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Voeg dan de spinazie toe en kook tot de blaadjes gaar zijn. Giet de gesneden tofu erbij en voeg de kokosmelk en citroensap toe.
4. Voeg als laatste de gekookte pasta toe aan het groene mengsel en bestrooi met tijm en peterselie. Roer en dek 1 à 2 minuten af.
Asperges en Cheddar Quiche
Ingrediënten:
• 1 gebakdeeg, voorgekookt
• 1 gesnipperde ui
• 450 g gekookte asperges, in partjes gesneden
• 1 ½ kopje geraspte cheddarkaas
• 3 eieren
• 2 eierdooiers (of nog 1 ei)
• 1 ½ kopje melk
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels boter
• ¼ kopje verse dille, gehakt (1 theelepel gedroogde dille)
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 1 snufje gemalen nootmuskaat
• 1 snufje cayennepeper
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Bestrijk het gedeeltelijk gebakken deeg met mosterd en zet apart.
2. Smelt de boter. Fruit de ui gaar en meng deze met de dille, asperges en kaas. Deponeer de bereiding gelijkmatig in het deeg.
3. Klop de eieren los met de dooiers. Voeg de melk, zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper toe. Giet dit mengsel over de asperges en cheddar. Bak 45 minuten, of tot ze stevig zijn.
4. Zet ongeveer tien minuten in de koelkast voordat u het serveert.
Gegrilde Kip Groene Salade Met Citroenvinaigrette
Ingrediënten voor 4 porties:
• 2 kipfilets
• 450 g tuinsalade
• ½ rode ui
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ kopje hele zwarte olijven
• 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
Voor de vinaigrette:
• 1 teentje gehakte knoflook
• 1/3 kopje olijfolie
• 2 theelepels citroenschil
• 3 eetlepels vers citroensap
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Combineer alle dressingingrediënten en zet apart.
2. Verhit in een koekenpan de olie en bak de kip ongeveer 6-7 minuten per kant. Snijd ze vervolgens in reepjes en houd ze warm. Bak in dezelfde pan de ui bruin en voeg de tomaten, kappertjes en olijven toe tot de tomaten iets zacht worden.
3. Verdeel de tuinsalade, voeg de stukjes kip toe, bestrooi met het mengsel en giet de vinaigrette.
Light Spring Recepten: een snelle seizoensgroentesoep
Er gaat niets boven een goede lichte soep met seizoensgroenten om licht en moeiteloos van te smullen! Als je dat goed vindt, probeer dan zonder meer ons geweldige recept hieronder!
Ingrediënten:
• 400 g wortelen, in dunne plakjes gesneden
• 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 200 g bevroren
peultjes • 100 g bevroren erwten
• 1 bosje roze radijsjes, fijngehakt
• 1,2 l groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 25 g waterkers
• peper en zout
Voorbereiding:
1. Verhit de olie in een koekenpan en doe de wortels erin. Bevochtig met de bouillon en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
2. Voeg de lente-uitjes, radijsjes, peultjes en erwten toe aan de soep en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de balsamicoazijn toe. Voeg peper en zout toe.
3. Verdeel de soep over kommen en garneer met plakjes radijs en waterkers.
Zalm met kruidenkorst en groenten
Ingrediënten:
• 4 zalmfilets
• 50 g geraspte mozzarella of cheddar
• 2 paprika's in reepjes gesneden
• 3 sneetjes wit brood
• 1 kopje fijngesneden koriander / peterselie
• 1 eetlepel honingmosterd
• ½ theelepel zout
• 2 theelepels olijfolie
• zout en peper
Instructies:
1. verwarm de oven voor op 200 ° C. Crunch het brood en leg de plakjes op een bakplaat. Bak ze in het midden van de oven bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Verminder het brood tot grove kruimels in een keukenmachine. Voeg de koriander, kaas, zout en 1 theelepel olie toe aan het brood en mix alles goed door elkaar.
2. Leg de paprikareepjes in een kom en besprenkel met de resterende olie. Zout en peper en goed roeren.
3 Smeer een bakplaat in met olie en leg de visfilets erop, met de velzijde naar beneden. 4. Bestrijk de bovenkant met honingmosterd en bedek met het paneermeelmengsel en druk zachtjes aan. Omring de vis met de paprika's. Rooster 15 minuten in het midden van de oven.
5. Serveer met gegrilde groenten of basmatirijst.
Loempia's met groenten: een explosie van kleuren voor meer sfeer aan tafel
Ingrediënten voor 2 personen:
• 8 rijstwafels
• 1 wortel
• 1 kom rode kool, geraspt
• 4 plakjes brie
• 1 handvol cashewnoten
• 1 zakje mengsel van jonge scheuten en bladeren
• 50 g ketchoup
• 1 eetlepel honing
• 30 ml sojasaus
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 1 eetlepel balsamicoazijn
Voorbereiding:
1. Snijd de kaas fijn. Rasp de wortel. Plet de cashewnoten.
2. Zet een bord gevuld met lauw water op het aanrecht. Dompel een rijstwafel zacht in water en leg hem plat op een schone theedoek. Leg een kleine salade, kool en wortel in het midden van de galette. Voeg kaas in de lengte toe. Vouw het rechter en linker deel van de pannenkoek over de vulling en rol ze op. Goed vastdraaien. Herhaal voor de rest van de vulling. Bewaar de rollen gewikkeld in huishoudfolie om uitdroging te voorkomen en bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren.
3. Maak voor bij je loempia's een heerlijke saus door de ketchup, azijn, honing, sesamzaadjes en sojasaus te mengen.
Recepten voor lichte lente: wrap met groenten en noten
Ingrediënten:
• Tortilla's
• Groene slablaadjes
• 250
g gepelde walnoten • 120 g komkommer
• 75
g radijs • 150 g bruine bonen
• ½ theelepel kaneel
• 1,5 theelepel komijn
• 2 eetlepels tamari
• 1 eetlepel citroensap
• zout en peper
Instructies:
1. Plet de noten en doe ze in een kom. Voeg de rode bonen, kruiden, citroensap en tamari-saus toe.
2. Verhogen de komkommer en radijs. Schil indien nodig de komkommer. Snijd de groenten in kleine stukjes. Zout, peper en mix.
3. Neem een tortilla, doe wat groene slablaadjes, voeg dan een hoeveelheid van het mengsel van rauwe groenten en noten toe en dek af.
Wafels met spinazie en verse geitenkaas
Ingrediënten:
• 350 g spinazie
• 2 eieren
• 105 g half volkoren tarwebloem
• 50
g Griekse yoghurt • 4 g bakpoeder
• 45
g gekonfijte tomaten • 15 g pijnboompitten
• 60 g verse geitenkaas
• Provençaalse kruiden
• Zout en peper
Voorbereiding:
1. Was de spinazie en stoom hem. Giet de gekookte spinazie af. Doe ze in een blender om een puree te krijgen.
2. Voeg de eieren, pijnboompitten, zout en Provençaalse kruiden toe aan de spinaziepuree.
3. Verwarm het wafelijzer.
4. Voeg de bloem, het bakpoeder en tenslotte de in stukjes gesneden gedroogde tomaten toe. Goed mengen.
5. Giet 2 eetlepels beslag in het midden van het wafelijzer en verdeel het met de achterkant van de lepel. Voeg een paar stukjes kaas toe, bedek met een laatste eetlepel bereiding en verdeel opnieuw.
6. Sluit het wafelijzer. Herhaal met de rest van het deeg.
Spring edamame avocado dip
Ingrediënten:
• 1 ½ kopje edamame
• 1 middelgrote avocado
• 2 teentjes knoflook
• Zest en sap van een citroen
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel peper
• ½ theelepel poeder ui
• 3 eetlepels gehakte verse koriander
• 3 eetlepels olijfolie
• Pitabroodjes en groenten om te serveren
Voorbereiding:
1. Doe alle ingrediënten, behalve de pitabroodjes en de rauwe groenten, in de kom van je blender en mix tot je een min of meer gladde puree bekomt, naar smaak.
2. Serveer als bijgerecht bij pitabroodjes en / of rauwe groenten.
Warme salade met kip, rucola en tortellini
Ingrediënten:
• 1 zakje tortellini
• 3 kopjes baby-rucola
• 1/3 kopje fijngehakte sjalot
• 2 kopjes kipfilets, in stukjes gesneden
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 / 8 theelepels zout
• 3 eetlepels extra vierge olie
• ½ theelepel citroenschil
• 2 eetlepels citroensap
• ½ theelepel kristalsuiker
• ½ theelepel peper
Instructies:
1. Sorteer en was de rucola en hak hem grof.
2. Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
3. Gril de kip onder de grill van de oven of op de barbecue.
4. Maak een dressing door de fijngesneden knoflook, zout, olijfolie, citroensap, suiker en peper te mengen.
5. Giet de dressing over de tortellini, voeg de kip, sjalot en rucola toe. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Light Spring Recepten: Lemon Bites bij de Thermomix
Onze lichte lenterecepten kunnen niet zonder een paar desserts die een dringende aanvulling op uw lentemenu verdienen. Ontdek hieronder onze zoete suggesties!
Ingrediënten voor het deeg:
• 150 g bloem
• 125
g boter • 20 g maizena
• 30 g poedersuiker
• ½ theelepel zout
Voor de citroenvlaai:
• 250 g basterdsuiker
• 180 g citroensap
• 6 eieren
• 25 g bloem
• 1 citroenschil (+ extra, optioneel)
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Snijd de boter in stukjes en doe deze met de bloem en maizena in de kom van je Thermomix. Mix 30 seconden, snelheid 5. Voeg de poedersuiker en zout toe. Mix 10 seconden, snelheid 5 en roer 1 min 30 sec. Kneedmodus.
3. Giet de inhoud van de Thermomix in een vierkante vorm. Zet 20 minuten in de oven op 180 ° C.
4. Voeg voor het bereiden van de citroenglaas het citroensap, de eieren, de bloem en de citroenschil toe aan de Thermomix. Mix gedurende 30 seconden, snelheid 4.
5. Zodra het deeg gaar is, kruist u het citroenmengsel in uw vorm. Zet 40 minuten in de oven op 150 ° C. Reserveer en laat afkoelen. Ontvorm en bestrooi met poedersuiker. Snijd in hapklare stukjes.
Aardbeien- en chia-pudding
Ingrediënten:
• 1 kopje verse aardbeien, in plakjes
• 1 kopje plantaardige melk naar keuze
• 3 eetlepels hele chiazaadjes
• Zelfgemaakte granola (optioneel)
Voorbereiding:
1. Begin met de chia-pudding, want het duurt minstens 30 minuten voordat deze voldoende is ingedikt. Meng de chiazaadjes met de plantaardige melk en meng regelmatig de eerste 5 minuten om te voorkomen dat de zaadjes aan elkaar gaan plakken. Laat de pudding in de koelkast staan. Het wordt steeds dikker, dus voeg indien nodig meer melk toe voor het opdienen.
2. Was ondertussen de aardbeien en snijd ze in kleine plakjes.
3. Voor presentatie, afwisselend lagen pudding, aardbeien en zelfgemaakte granola. Versier tenslotte met plakjes aardbeien.
Banaan- en frambozenijs
Het laatste voorstel in onze selectie lichte lenterecepten betreft een uitstekend natuurlijk en extra gastronomisch huisgemaakt ijs.
Ingrediënten:
• 3 rijpe bananen
• 250 g bevroren frambozen
• 100 ml sojacrème
Instructies:
1. Schil de dag ervoor de bananen, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een doos in de vriezer.
2. Doe dezelfde dag de bevroren stukjes banaan, de bevroren frambozen en de sojacrème in de kom van je blender. Meng alles om een homogene bereiding te bekomen.