Onlangs zijn we overspoeld met een krachtige golf van trends die opduiken in alle lagen van de bevolking. En dit wordt heel sterk gevoeld als we het hebben over de culinaire wereld. Voedselhybriden zijn hiervan het levende bewijs. En dat is precies het onderwerp van ons artikel: de geboorte van een nieuwe hybride trend tussen fastfood en veganistisch. Maar wat hebben deze twee totaal verschillende universums gemeen? Het antwoord is: veganistisch fastfood.
Veganistisch fastfood: wat is het?
De nieuwste veganistische fastfood-hybride heeft fastfood en veganistische keuken kunnen verzoenen, met als doel een gezond en heerlijk alternatief te bieden voor fastfood, dat wordt beschouwd als zeer vet, zout en voornamelijk bestaat uit ingrediënten van slechte kwaliteit. Maar hoe combineer je de twee termen om een zelfgemaakte versie te maken die even gezond als lekker is? Het antwoord in ons artikel over veganistische fastfoodrecepten.
Veganistisch fastfood: recept voor vegetarische bietenburger
Om het vegetarische huisgemaakte bietenburgerrecept te bereiden, kun je brood (briochebroodjes) uit de bakkerij gebruiken of ze zelf maken. Als het om bietenburgers gaat, geven we je een geweldig recept om te proberen.
Veganistische bieten- en rode bonenburgers voor een huisgemaakte burger
Ingrediënten:
• 115 g gekookte rode biet, in stukjes gesneden
• 45 g rode bonen uit blik
• 30 g havermout, glutenvrij
• 15 g kikkererwtenmeel
• 1 eetl. gemalen komijn
• 1 theelepel. 1/2 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper
Spoel de bonen af met water. Voeg in de kom van je blender de bonen, rode biet, havermout, kruiden, zout en peper toe. Meng alles een paar seconden tot je een homogene consistentie krijgt. Meng er verschillende porties door en schraap af en toe de randen. Vorm steaks met de hand en leg ze op een bord en zet ze 1 uur in de koelkast. Bak de biefstukken in een hete oven op 160 ° C gedurende 25 minuten, en draai ze halverwege de bereidingstijd om.
Om je vegan burger samen te stellen, leg je eenvoudig een beetje tomatensaus (of iets anders) op de bodem van een half broodje, rode ui chutney (optioneel), rucola, een plakje tomaat, de biet en rode bonen steak, nog een plakje tomaat, jus, chutney en weer rucola. Wees genereus en aarzel niet om te experimenteren! Eet smakelijk !
Kikkererwtenburger: veganistisch fastfoodrecept voor hamburgerverslaafden
Ingrediënten:
• 1 kopje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• 1 kopje gemengde gehakte groenten (wortelen, bloemkool, prei)
• ¼ kopje gehakte rode uien
• ½ kopje zonnebloempitten
• 1 eetlepel pijnboompitten
• ½ theelepel gedroogde dille
• ½ theelepel gedroogde bieslook
• ¼ kopje verse basilicum
• 2 theelepels chiazaadjes
• 1 theelepel gehakte knoflook
• ¼ theelepel fijn zeezout
• 1 snufje curry en cayennepeper
• ¼ kopje kokosmeel
Verwarm de oven voor op 190 ° C. Doe alle ingrediënten, behalve de bloem, in de kom van je keukenmachine of staafmixer en mix tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het kokosmeel toe en meng voorzichtig. Als het deeg dun is, voeg dan wat meer bloem toe. Vorm met de hand hamburgers en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Kook 10-15 minuten per kant.
Veganistisch fastfood: zelfgemaakte taco's van kikkererwten en zoete aardappelen
Ingrediënten voor 2 porties:
• 2 tortilla's
• ¾ kopje kikkererwten
• 2 zoete aardappelen
• 1 avocado
• ½ appel
• 2 kopjes koolmengsel
• 1 groene ui
• 1 limoen
• 1 eetl. bruine suiker
• 3 takjes koriander
• ¼ kopje zure room
• 2 el. eetlepel olijfolie
Mix van kruiden:
• 1 C. gemalen kaneel
• 1 tl. gedroogde oregano
• 1 theelepel. paprika
• 1 tl. cayennepeper
• 1 tl. knoflookpoeder
• 1 theelepel. uien poeder
1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Schil en snijd de zoete aardappelen in kleine blokjes. Doe de kruidenmix in een kom, de helft van de olijfolie, bruine suiker, zout naar smaak en meng. Voeg vervolgens de zoete aardappelen toe en meng ze. Leg de blokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 15 minuten. Voeg dan de kikkererwten toe en kook nog 10 minuten.
2. Maak intussen de guacamole klaar om je taco's te garneren. Hak de koriander en groene uien fijn. Pureer de avocado in een kom en meng deze met de groene uien en koriander. Breng op smaak met peper en zout en voeg dan de helft van het limoensap toe. Boek.
3. Snijd de appel in dunne reepjes. Doe het koolmengsel in een kom, voeg de appelreepjes toe, evenals de rest van de olijfolie en het limoensap. Breng op smaak met peper en zout. Boek.
4. Verhit de tortilla's in een koekenpan zonder olie enkele minuten aan elke kant. Leg ze op een bord, stapel ze op elkaar en bedek ze met een doek tot ze klaar zijn om te serveren.
5. Serveer de tortilla's met het kikkererwtenmengsel, zoete aardappelen, salade en guacamole. Garneer met zure room en koriander.
Veganistisch Red Bean Hotdogs Recept
Ingrediënten voor 4 porties:
• 4 hotdogbroodjes
• 200 g gekookte rode bonen
• 3 heirloomtomaten
• 1 tomaat
• 80 g paneermeel
• 1 rode ui
• Ketchup
• Veganistische mayonaise
• Olijfolie
• Paprika
• Cayennepeper
• Zout en peper
1. Meng de rode bonen met de kruiden en een beetje zout. Boek.
2. Schil de rode ui en snijd de helft in kleine blokjes. Snijd ook de tomaat fijn en voeg alles toe aan het rode bonenmengsel. Werk af met paneermeel om de consistentie te geven en vorm 4 worsten.
3. Bereid de rauwe groenten voor: snijd de erfstuktomaten in blokjes en meng ze samen met een snufje zout. Snijd de andere helft van de ui in dunne reepjes.
4. Bak de rode bonenpudding in een hete pan met een beetje olie bruin.
5. Rooster de hotdogbroodjes en garneer ze met ketchup en mayo, rode bonenworst en rauwe groenten.
Veganistisch fastfood: recept voor veganistische cheeseburgers
Ingrediënten voor 2 cheeseburgers:
• 2 burgerbroodjes
• 2 tomaten
• Sla
• Augurk
• Mosterd
• Ketchup
• Veganistische mayonaise
Voor de steaks:
• 120 g gekookte rode bonen
• 70 g havermout
• 5 champignons
• ½ ui
• 1 eetl. eetlepel tomatenpuree
• 2 el. eetlepels olijfolie
• zout en peper
• paprika
Voor de smeltkaas:
• 160 ml sojamelk
• 80 ml bier
• 50 ml sojacrème
• 1 eetl. van tapiocazetmeel
• 1 eetl. theelepel gemoute gist
• Zout
Bereiding van de steaks:
1. Schil de ui en hak deze fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en kook ze zodat het meeste water is verdampt en de groenten bruin beginnen te worden.
2. Pureer de bonen met een vork. Meng ze met de groenten. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg de havermout toe om met de hand een soepel deeg te vormen. Vorm twee steaks.
Bereiding van smeltkaas:
Verwarm de sojamelk met het zetmeel, het bier, de soja-room, de gistmout en een snufje zout. Klop constant tot de saus dikker wordt. Reserveer in een kom.
Bak de biefstukken in de pan die gebruikt wordt voor de champignons. Rooster de burgerbroodjes doormidden geopend. Garneer ze met de saus naar keuze, leg de sla, een biefstuk, kaassaus, een plakje tomaat en augurk.
Recept voor kikkererwtennuggets, veganistische versie
Ingrediënten voor 30 stuks:
• 600 g gekookte, gespoelde en uitgelekte kikkererwten
• 100 ml plantaardige melk
• 100 g bloem
• 200 g glutenmeel
• 150 g paneermeel
• 150 ml neutrale olie
• Specerijen
• Zout
1. Meng de kikkererwten tot een pasta. Voeg zout, kruiden, glutenmeel en 200 ml water toe. Pas de hoeveelheid water met de hand aan om een soepel deeg te vormen. Verdeel het deeg in ongeveer 30 ballen.
2. Maak drie diepe borden, één voor de bloem, één voor de plantaardige melk en één voor het paneermeel. Bestrijk de nuggets een voor een met bloem, doe ze in de plantaardige melk en bedek ze met paneermeel.
3. Bak de gepaneerde nuggets aan elke kant in een pan met hete bakolie. Leg ze vervolgens allemaal op een bakplaat en bak ze 10 tot 15 minuten.
4. Serveer ze met de saus naar keuze - ketchup, vegan mayonaise, mosterd etc.
Vegetarische burrito met zoete aardappelen, avocado en tofu
Ingrediënten:
• Tortilla's
• Geroosterde zoete aardappelen
• Gebakken boerenkool
• Veganistische chipotle worst
• Roerei tofu
• Avocado
• Salsa
Om je vegan burrito persoonlijker te maken, kun je de ingrediënten variëren en met anderen experimenteren, bijvoorbeeld: zwarte bonen in plaats van worst; plantaardige kaas; veganistische zure room; koriander; chimichurri-saus; roerei kikkererwten; sla; spinazie enzovoort.