Je hebt waarschijnlijk gehoord dat het ketogene dieet de laatste tijd de eetcultuur raakt . Het werd in het begin van de vorige eeuw op grote schaal gebruikt om bepaalde aandoeningen van het neurologische systeem te verzachten, maar wordt tegenwoordig in verband gebracht met gewichtsverlies in fitnesskringen en vooral met de strijd tegen kanker. Maar is het in deze opzichten echt effectief en is er meer te weten over dit dieet? In dit artikel zullen we dus proberen de antwoorden op deze zeer relevante vragen te vinden door ze onder een vergrootglas te onderzoeken. Laten we dus de werkingsprincipes analyseren, het voedsel dat is toegestaan door het te volgen en de mogelijke gezondheidsrisico's die het kan veroorzaken!
Wat is precies een ketogeen dieet?
Het ketogeen dieet is een van de koolhydraatarme diëten die tegelijkertijd relatief veel vet bevatten. Met andere woorden, het is een variatie op het voedingsprogramma van het low-carb-high-fat spectrum, bij diëtisten bekend onder de Engelse afkorting LCHF. Het belangrijkste doel is om het lichaam in een staat van nutritionele ketose te brengen, niet te verwarren met pathogene ketose bij mensen met diabetes.
In begrijpelijke bewoordingen van de leek is het doel van het ketogene dieet om het lichaam alleen vet te laten verbranden als essentiële brandstof voor het uitvoeren van zijn dagelijkse taken. Om dit te bereiken, wordt het simpelweg ontdaan van koolhydraten die het anders zou hebben gebruikt om te zorgen voor de energie die nodig is om goed te werken. In feite is het een stuk eenvoudiger dan u misschien denkt na het lezen van "nutritionele ketose", nietwaar?
In de volgende zinnen zullen we dit meer bespreken voor meer nieuwsgierige lezers die geïnteresseerd zijn in wetenschappelijke details. De ketogenese die we willen activeren, is het metabolische proces van het afbreken van vetzuren in ketonlichamen. Deze metabolieten zijn nu in staat om de hersenen te laten functioneren en om alle spieren van energie te voorzien.
Het ketogenese-proces dat hierboven is uitgelegd, vindt plaats in de lever wanneer het lichaam geen glucosereserves meer heeft. U zou het tekort in kwestie hebben bereikt door uw inname van koolhydraten drastisch te beperken (terwijl u het vetgehalte verhoogt) door de consumptie van zorgvuldig uitgekozen ketogeen dieetvoedsel. Op deze manier vermindert u ook de afscheiding van insuline, het hormoon dat verantwoordelijk is voor de opslag van vet in het lichaam.
Ketogeen dieet Voedselpiramide en beperkingen
Gezien de informatie die in de bovenstaande paragrafen wordt gegeven, hebben we de basis van dit zeer interessante dieet bijna uitgeput. Maar aangezien we de selectie van geschikt voedsel noemden, zijn dit andere vragen die onvermijdelijk in je opkomen … Wat te eten met een ketogeen dieet en wat zijn de ingrediënten die je absoluut moet uitsluiten van je ketogenese-versterkende menu?
Kortom, zoals bij elk koolhydraatarm dieet, haal je alle zetmeel uit je menu. Dat wil zeggen, vergeet in wezen brood, pasta en snoep als geheel, maar zet ook granen opzij (inclusief rijst, maïs en resulterende producten) en wees voorzichtig dat u geen voedingsfout met zetmeelrijke groenten (zoals aardappelen).
Anderen om uit te sluiten zijn peulvruchten zoals erwten, bonen, kikkererwten en linzen. De reden is dat ze, hoewel ze rijk zijn aan eiwitten, ook een aanzienlijke dosis koolhydraten bevatten. Het merendeel van de vruchten moet ook met zorg worden vermeden (we zullen de weinige uitzonderingen in de onderstaande paragrafen specificeren). Als je in het verleden al een dieet hebt gevolgd, weet je zeker dat ze erg veel koolhydraten bevatten en daarom niet worden aanbevolen door een Low Carb te observeren.
Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan op een ketogeen dieet?
Vervolgens moeten we ons concentreren op vet vlees, vis, zeevruchten, eieren en hele zuivelproducten. Kortom, de meeste dierlijke producten zijn welkom aan tafel als onderdeel van een succesvol ketogeen dieet. In tegenstelling tot andere diëten die gericht zijn op gewichtsverlies, moet u niet langer wedden op magere, magere producten enz. In werkelijkheid is het juist het tegendeel!
Zoals je zelf al kunt raden, zijn de onmisbare sterren van het succesvolle ketogene dieet allemaal vet. Ze moeten ongeveer 70-85% van uw dagelijkse inname van voedingsstoffen uitmaken om een staat van nutritionele ketose te veroorzaken. Houd er rekening mee dat dit percentage kan verschillen afhankelijk van het specifieke type Keto-dieet (onder andere atletisch, therapeutisch, cyclisch).
Geef dus de voorkeur aan oliën, dierlijke vetten en boters zonder je zorgen te maken over je tailleomvang. De meest populaire zijn olijf-, raapzaad- en kokosolie, ghi en goede oude koemelkboter, waarvan het gebruik de laatste tijd bijna gecriminaliseerd is door het groeiend aantal volgers van de mode. veganistisch leven.
Door hun samenstelling en voedingswaarde kunnen ook superzachte avocado's in deze categorie vallen. Hetzelfde geldt voor sommige extra-vette kazen (met> 60% vet in het droge extract) en veel rauwe noten die normaal gesproken erg veel vet bevatten. Het andere goede nieuws? Je moet mayonaise of crème fraîche niet langer opgeven!
De andere ingrediënten die noodzakelijkerwijs in het menu moeten worden opgenomen, zijn gericht op ketogenese
Andere ingrediënten die volledig zijn toegestaan op het ketogene dieet zijn de zogenaamde groenten die boven de grond groeien. Bladgroenten en soorten kool, broccoli, komkommers, paprika's en asperges zijn er maar een paar. Alle aromatische kruiden en specerijen zijn welkom waardoor uw gerechten veel gevarieerder en lekkerder worden. Uiteindelijk is het niet de bedoeling om je onmiddellijk te vervelen van het dieet, toch?
Je kunt ook courgette, selderij, schurft, aubergine en tomaten eten, de laatste met mate. Zoals je waarschijnlijk al weet, zijn het in feite vruchten met een hoog suikergehalte, waardoor ze verre van ideaal zijn voor een goed beheerd ketogeen dieet. Ten slotte zijn wortelen, die overigens ondergronds groeien, het onderwerp van veel discussie onder aanhangers van het ketogene dieet. Met hun 10 gram koolhydraten per 100 gram, waarvan de helft suikers, zijn ze echt doornig …
De twee bovenstaande foto's zijn super handig in termen van een beter begrip van wat wel en niet mag. Aan elk voedingsmiddel is een index toegekend die het koolhydraatgehalte weergeeft en dus voldoet aan het ketogene dieet. Pas echter op: deze cijfers hebben niets te maken met de glycemische index van voedingsmiddelen en worden alleen gebruikt voor dit specifieke dieet. Zoals u zelf kunt zien, is de index van wortelen relatief hoog en ligt deze dichter bij die van peulvruchten (zie hierboven) dan die van aanbevolen groenten.
Laatste punten, praktisch advies en de strijd tegen kanker
Ten slotte kunt u zich ook een handvol rode / zwarte bessen veroorloven, maar slechts één of twee keer per week. Vergeet frisdrank, sap en alcohol en zet water op een voetstuk. Houd er rekening mee dat thee en koffie ook in orde zijn, maar dat ze suiker- of honingvrij moeten zijn. Sta jezelf toe om af en toe of bij een speciale gelegenheid (je eigen succes) te vieren met een glas wijn.
Wat mensen beschouwen als keto versus wat eigenlijk ketogeen is
Natuurlijk, wat voor voedsel u ook op uw bord / glas zet, moet zo min mogelijk worden verwerkt en verwerkt. Het is vooral een kwestie van respect voor de gezondheid en voor jezelf als geheel om te kiezen voor verse zalmfilet in plaats van hotdogworstjes, verse seizoensgroenten en geen bevroren macedonen etc. Als u twijfelt, vermijd dan het dubbelzinnige ingrediënt en ga voor het voedsel waarvan u de samenstelling kent. In plaats van af te sluiten, zullen we kort uitleggen hoe het ketogene dieet werkt in de strijd tegen kanker …
Volgens sommige wetenschappelijke onderzoeken werken kankercellen voornamelijk door suikers / koolhydraten te eten. Omdat ons ketogeen dieet extreem slecht is, wordt aangenomen dat het hen uithongert. Het onderwerp is natuurlijk veel complexer en er moeten nog grote inspanningen worden geleverd om de ziekte van de eeuw beter te begrijpen en dus effectiever te bestrijden. Hoe dan ook, een plan voor gezond eten kan geen kwaad! Bekijk dus ook onze ideeën voor fotorecepten die supergourmet zijn en 100% compatibel met het gunstige ketogene dieet.
Ideeën voor fotorecepten - Snelle platen 100% ketogeen dieet
Omelet met champignons en rode paprika bereid met een flinke dosis boter
Super gastronomisch idee: asperges met prosciutto crudo, olijfolie en parmezaan gebakken in de oven
Tonijn in mayonaise geserveerd met hardgekookte eierhelften, babyspinazie en cherrytomaatjes
Bijna hetzelfde idee plus avocado, maar deze keer wordt de mayonaise apart geserveerd
Gekookte halloumi-kaas gegarneerd met avocado's, komkommers, crème fraîche en een paar pistachenoten
