De stad Dijon is op donderdag 4 juli 2022-2023 begonnen met de bouw van haar toekomstige Internationale Stad van Gastronomie en Wijn. Het project, gepland voor eind 2022-2023, zal een Bourgondische versie vertegenwoordigen van de UNESCO-lijst van de "gastronomische maaltijd van de Fransen" als werelderfgoed in november 2010.
De toekomstige Cité internationale de la gastronomie et du vin in Dijon staat gepland voor eind 2022-2023
Het bedrag van het project wordt geschat op 250 miljoen euro, waarvan iets meer dan vijftien gefinancierd worden door de stad en de metropool, het Gewest of de Staat. Het concept combineert het herstel van historische gebouwen en nieuwbouw op de site van het voormalige algemene ziekenhuis van Dijon, dat in april 2015 werd gesloten. Het project zal drie jaar na de oorspronkelijke datum worden voltooid. De werkzaamheden aan het woongedeelte, die momenteel gaande zijn, moeten volgens de gemeente zo'n 600 banen opleveren. De stad van gastronomie en wijn zal expositieruimtes herbergen, een 4-sterrenhotel van het merk Curio by Hilton, een filiaal van de prestigieuze kookschool Ferrandi en een andere van de wijnschool van het Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne.De site zal ook onderdak bieden aan een ecowijk met 500 wooneenheden (waarvan de eerste bewoners verwacht worden in de eerste helft van 2022-2023), woningen voor toeristen, studenten en senioren, 90 gerenoveerde wooneenheden, twee bioscopen en winkels van bijna 5.000 m2.
De internationale stad van gastronomie en wijn van Dijon wordt verspreid over 6,5 hectare land, aan de poorten van het historische centrum en op de eerste kilometer van de route des grands crus, die op de Unesco-erfgoedlijst staat. Het gebouwencomplex krijgt een oppervlakte van 70.000 m2 en wordt ontworpen door architectenbureau Anthony Béchu.