✅ Glutenvrije naan of hoe maak je Indiaas plat brood?

Als je aan de Indiase keuken denkt, denk je meteen aan curry, toch? Dat is niet vals, maar zeker onvolledig! Hoe zit het met kaas naan, kip tikka masala, linzen en elke maaltijd op basis van rijst of vis? De Indiase keuken staat bekend als rijk aan kruiden en is misschien wel een van de meest geurige en subtiele ter wereld. Gevarieerd en bijzonder nodigt het u uit om te reizen! Laat u meenemen door onze chef-koks die u zullen laten zien hoe u een glutenvrije naan bereidt en hoe u deze combineert met uw volgende aperitief voor het diner. Altijd al willen weten hoe je zelfgemaakt glutenvrij naanbrood maakt, maar leek dit te ingewikkeld? Dus denk nog eens na, het is eigenlijk supergemakkelijk!

De koning van alle maaltijden, plat brood is een integraal onderdeel van het dagelijkse leven van indianen. Het is inderdaad meer dan een levensmiddel, het is een onmisbaar gebruiksvoorwerp in een land waar mensen met hun vingers eten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er een grote verscheidenheid aan Indiase broden is: naan, roast, chappati, parota, puri, dosai, etc. Oorspronkelijk was Indiaas pitabroodje plat en ongezuurd. Het is geclassificeerd onder de algemene naam "gebraden". Maar de invloed van de moslim heeft in de loop van de eeuwen een grote hoeveelheid gezuurde broden voortgebracht, zoals de naans bijvoorbeeld.

De verschillende namen van Indiaas brood variëren echter in vorm en kookmethode, waardoor ze elke keer een andere textuur en smaak hebben. Chapati's worden bijvoorbeeld gekookt op een droge ronde bakplaat, terwijl paratha's worden bereid op een bakplaat met ghee. De pooris daarentegen zijn gebakken. Vaak besprenkelen de lokale bevolking hun broodjes met gehakte uien en kruidenzaden voordat ze doorgaan naar de bakfase.

Als het gaat om traditioneel naanbrood, is dit zeker het beroemdste brood ter wereld. Geliefd bij jong en oud, het vertegenwoordigt een gezuurd deeg waarvan het zuurdesem wordt bereid uit gefermenteerde melk, dat je heel gemakkelijk kunt vervangen door een beetje plantaardige yoghurt. Het deeg wordt uitgerekt door het deeg snel van de ene hand naar de andere te gooien tot een dunne ovale pannenkoek met ietwat dikke randen ontstaat. Traditioneel bakken de indianen dit platte brood tegen de wand van een tandooroven (traditionele Indiase oven), waarbij ze het bestrijken met olie of ghee. Voor het koken kan het worden besprenkeld met maanzaad of sesamzaad. U kunt ook gehakte uien, gehakte korianderblaadjes, smeerkaas of groente en kip-currysaus toevoegen.

Glutenvrij en veganistisch naanbrood

Volgens onze chef-koks is Indiase glutenvrije flatbread een van de gemakkelijkste broden om thuis te maken! Bovendien smaakt het zo goed als het vers is, dat je het misschien nooit meer in de supermarkt wilt kopen. Zonder conserveringsmiddelen is er geen reden om uw handen niet vuil te maken. En nee, je hebt geen tandoor nodig! Met ons recept zul je zien dat je met glutenvrije recepten en de Indiase keuken gemakkelijk en in een mum van tijd kunt smullen.

Ingrediënten:

190 g rijstmeel
100 g kikkererwten- of quinoameel
100 g maizena
2 eetlepels. gedehydrateerde gist
1-2 theelepels. van honing
250 g lauw water
1/2 theelepel. theelepel zout
60 g plantaardige soja-yoghurt

Voorbereiding:

Begin door de gedroogde gist, honing en lauw water in een kom te gieten. Doe het rijstmeel, kikkererwtenmeel en maizena in een kom. Voeg het zout, de plantaardige soja-yoghurt en het gistmengsel toe. Giet de rest van het lauwwarme water erbij en kneed goed tot een glad deeg is verkregen. Vorm een bal en bloem deze lichtjes. Doe het in een kom en dek af met een vochtige doek. Laat enkele minuten rusten in een voorverwarmde oven van 50 ° C.

Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en druk ze met de hand plat op een vooraf met bloem bestoven werkvlak om 6 schijven deeg te verkrijgen. Verhit tenslotte een crêpemaker, zonder vet te gebruiken, en bak elk van de naans een paar minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Geniet van uw platte broodjes terwijl ze nog warm zijn! Je kunt ze serveren met een tzatziki-saus of zelfs met een kom Bulgaarse tarator!

Mozzarella en basilicum Naan

Ingrediënten:

190 g rijstmeel
100 g kikkererwten- of quinoameel
100 g maizena
2 eetlepels. gedehydrateerde gist
1-2 theelepels. van honing
250 g lauw water
1/2 theelepel. theelepel zout
60 g yoghurt
150 g geraspte mozzarella
basilicum blaadjes
zout en peper

Voorbereiding:

Giet de gedroogde gist, honing en lauw water in een kom. Doe het rijstmeel, kikkererwtenmeel en maizena in een kom. Voeg het zout, de plantaardige soja-yoghurt en het gistmengsel toe. Giet de rest van het lauwwarme water erbij en kneed goed tot een glad deeg is verkregen. Vorm een bal en bloem deze lichtjes. Doe het in een kom en dek af met een vochtige doek. Laat enkele minuten rusten in een voorverwarmde oven van 50 ° C. Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en druk ze met de hand plat op een met bloem bestoven werkblad. Maak elke bal plat met een deegroller en bestrooi elke pannenkoek met mozzarella en gehakte basilicum. Voeg peper en zout toe. Vouw de randen naar het midden toe en vorm nieuwe balletjes die je weer plat maakt met de roller. Tenslotte,verwarm je crêpemaker en bak elk van de naans 4-5 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn. Genieten!

Tip:

Om je naans een beetje meer frisheid te geven, aarzel niet om een kleine tomaat toe te voegen, in blokjes gesneden, geschild en zonder de zaadjes.

10 makkelijke recepten om te maken met naanbroodjes

Tegenwoordig zien we veel aperitief- en maaltijdrecepten, waaronder Indiaas plat brood. Bovendien zit het internet vol met ideeën en verschillende realisatiemethoden, aangepast aan de middelen en producten die men heeft. Deze heerlijke broodjes zijn perfect als aperitief en kunnen worden genoten met verschillende toppings. Hier zijn 10 van onze beste recepten om te maken met glutenvrij naanbrood! Libanese hummus, guacamole, auberginekaviaar … de naan buigt letterlijk zoals je wilt!

Verander je naanbrood in pizzadeeg!