Courgette pasta voor het avondeten? Wat dacht je van een goede portie Chinese wokgarnalennoedels? Niets om jaloers op te zijn Italiaanse pasta, noedels zijn er in vele vormen en bieden duizenden heerlijke recepten. Ze zijn voedzaam en licht tegelijk en vormen een perfecte basis voor bijna elke maaltijd. Ontdek vervolgens al onze favoriete ideeën, zorgvuldig geselecteerd door onze chef-koks, en vertrek naar Azië terwijl u thuis blijft!
Weet jij wie de grootste pasta-consument ter wereld is? Voordat we zelfs maar aan Italië denken, herinneren we je eraan dat dit inderdaad China is waar dit voedsel voor het eerst werd geproduceerd. Volgens de geschiedenis werden de eerste Chinese noedels ongeveer 2000 jaar voor Christus gemaakt. Oorspronkelijk gemaakt van granen en later van tarwe-, soja- en rijstmeel, werd Chinese pasta al snel een van de basisvoedingsmiddelen van de oosterse keuken.
Maar wat is het verband tussen Chinese noedels en Italiaanse pasta? Het was inderdaad dankzij de ontdekkingsreiziger Marco Polo dat de eerste noedels in Italië aankwamen, waar sojabonen snel werden vervangen door tarwemeel om spaghetti bolognese en macaroni op te leveren. Tegenwoordig zijn noedels niet meer jaloers op pasta. Ze worden op grote schaal geproduceerd en worden over de hele wereld geëxporteerd! Verwar Chinese pasta echter niet met Vietnamese of Thaise noedels. Ze hebben niets te doen!
Meestal worden noedels op verschillende manieren bereid! Gebakken in de wok, al denté in hete soep, gebakken en knapperig, er is voor ieder wat wils. Bij de bereiding van het traditionele Chinese gerecht Mi Sao, bijvoorbeeld, moeten de noedels goed uitgelekt worden voordat ze in een wok met groenten, vlees in tagliatelle en het vijfkruidenmengsel worden gebakken. Conserveringszijde: in tegenstelling tot gekookte noedels die gedurende 24 uur moeten worden geconsumeerd, zijn gedehydrateerde noedels gemakkelijker en langer houdbaar.
Chinese bami met gemarineerde garnalen in currysaus
Ingrediënten:
- 350 g grote, gepelde en rauwe garnalen
- 1 pakje Chinese noedels
- 1 gele paprika
- 2 kleine courgettes
- 60 g sperziebonen
- 2 wortelen
- 50 g bloem
- 50 g maizena
- 200 ml Japanse saus
- 1 eidooier
- 100 ml koud water
- 2 l frituurolie
- 1 C. Sesam zaden
- 1 bosui
- 1 snufje fleur de sel
Voorbereiding:
Laat de garnalen eerst 2 uur en 30 minuten marineren in de Japanse saus in de koelkast. Speld ze op een houten plectrum. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de garnalen 1 minuut aan beide kanten. Bak de noedels in een hete, geoliede wok volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi met sesamzaadjes en lente-uitjes. Maak ondertussen het tempuradeeg door het eigeel te mengen met het maizena en de bloem. Voeg koud water en fleur de sel toe. Snijd de groenten vervolgens in staafjes en doop ze in het deeg. Leg ze in de frituur, spreid ze uit en kook ze. Reserveer de donuts op papieren handdoeken. Om het tempurabeslag te vermijden, fruit je de groenten en garnalen enkele minuten in de wok. Serveer als laatste de groenteblackers,gegrilde curried garnalenspiesjes en noedels met de rest van de lauwwarme Japanse saus. Bestrooi met lente-ui, geplette cashewnoten of verse koriander voor het proeven!
Gekarameliseerde garnalen en Chinese noedels
Ingrediënten:
- 450 g eiernoedels
- 350 g gepelde garnalen
- 2 eetlepels. zoete sojasaus
- 1 C. gezouten sojasaus
- 2 el sesamolie
- 1 C. van honing
- 1 rode paprika
- 1 teen knoflook
- Sesamzaadjes voor decoratie (optioneel)
Voorbereiding:
Meng in je wok 1 eetlepel zoute en zoete sojasaus, honing en gehakte knoflook. Voeg de garnalen toe, meng en karameliseer gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en zet apart. Snijd vervolgens de paprika in reepjes en bak ze 1-2 minuten in dezelfde wok. Voeg een tweede lepel gezouten sojasaus toe, peper en voeg de noedels toe, vooraf gekookt volgens de gebruiksaanwijzing. Roer alles tot het heet is. Als laatste hoef je alleen nog de gekarameliseerde garnalen toe te voegen en met sesam te besprenkelen. Eet smakelijk !
Chinese rijstnoedels met garnalen en spitskool
Ingrediënten:
- 200 g rijstnoedels
- 200 g garnalen
- 1 klein hart van groene kool
- 8 gedroogde zwarte champignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 schepje verse gember
- 60 ml lichte bouillon
- 5 c. pinda-olie
- 1 C. eetlepel appelciderazijn
- 1 C. muntbladeren
- 1 kleine chili, gehakt
- 1 groene ui, gehakt
- 1 limoen
Voorbereiding:
Week de champignons in de reeds warme bouillon. Schil de uien en knoflook en hak alles fijn. Snijd het koolhart in reepjes. Was, droog en hak de gember fijn. Giet de azijn in een kom en voeg de gepelde garnalen toe. Reserveer hun kop voor de bouillon. Verhit een beetje olie in een middelgrote pan, voeg de gehakte knoflook en ui toe en laat dit op laag vuur koken. Voeg de koolreepjes toe en roer. Giet de champignons af en leg ze op keukenpapier. Verwarm de bouillon met de garnalenkoppen. Snijd de champignons in vieren en voeg ze toe met de garnalen en hun azijn, de gember in de bouillon. Laat koken op laag vuur, zonder deksel.
Verhit een beetje olie in een kleine pan op hoog vuur en gooi de helft van de noedels erdoor en bak ze. Leg ze dan op keukenpapier en meng de noedels met de garnalensaus. Roer alles goed door elkaar en kook op laag vuur een paar minuten. Bereid ondertussen de rest van de noedels in een pan met kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, meng ze met de garnalennoedelbereiding en serveer direct. Garneer met muntblaadjes, gehakte chili, gehakte groene ui en limoen.
Tip: gegooid met prei, courgetteschil en wortels, deze roergebakken noedels zullen een geweldig idee zijn voor een leuk en snel voorgerecht!
Chinese salade met noedels, garnalen en ananas
Zin in een zeer geurige en snelle zomersalade om de zonnige dagen te laten duren?
Ingrediënten:
- 1 verse ananas
- 12 grote garnalen, gepeld en gekookt
- 300 g verse taugé
- 250 g rijstnoedels
- 1 grapefruit
- verse gember
- koriander of munt
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels. pinda-olie
- 1 C. sesamolie
- 1 C. sojasaus
- 2 eetlepels. limoensap
- zout en peper
- Sesam zaden
Voorbereiding:
Week de taugé enkele minuten in kokend water. Giet ze af en doe ze in een serveerschaal. Kook ze vervolgens 3 minuten in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze onder koud water lopen. Schil de grapefruit, maak de kwartjes los en doe ze in de slakom met de opgewarmde noedels. Snijd de ananas in plakjes en doe ze in de slakom. Voeg de garnalen toe. Schil voor de saus de gember, snijd hem in reepjes en vervolgens in dunne reepjes. Voeg de geperste knoflook toe. Giet de sesam- en pindaolie, citroensap en sojasaus erbij. Meng alles goed en voeg de gember toe. Giet tenslotte de saus in de slakom, meng opnieuw en bestrooi met gehakte koriander en sesamzaadjes. Genieten!
Tip: je kunt er eventueel wat broccoli aan toevoegen.
Chinese noedels, garnalen en rundvlees
Ingrediënten:
- 200 g rijstnoedels
- 2 kleine worteltjes
- 1/2 paprika
- 1 kleine courgette
- 10 gedehydrateerde geurige paddenstoelen
- 1/2 ui,
- 100 g broccoli
- 200 g rundvlees
- 2 teentjes knoflook
- verse gember
- 2 eetlepels. eetlepel vissaus
- sesamzaadjes (optioneel)
- gehakte verse koriander (optioneel)
- sesamolie
- olijfolie
Voorbereiding:
Om de champignons opnieuw te hydrateren, laat je ze minstens 30 minuten in heet water weken. Kook de broccoli 3 minuten in gezouten water. Haal ze aan het einde van deze tijd eruit en laat ze in koud water met ijsblokjes weken, zodat ze hun kleur behouden. Giet af en zet apart. Schil vervolgens de wortels en snijd de ui in plakjes. Snijd alle groenten (wortelen, paprika, courgette, champignons) in dunne reepjes. Doe hetzelfde met het rundvlees. Fruit alle groenten apart in een wok. Zout lichtjes en zet apart. Fruit de knoflook in een beetje olie en voeg de biefstukreepjes toe. Zout, indien nodig. Kook de garnalen op dezelfde manier en zet apart. Fruit nog in de wok de stukjes gember voordat je de gekookte noedels toevoegt.Kruid de noedels met de vissaus en voeg de groenten en de gebakken garnalen toe. Meng alles en giet er een paar druppels sesamolie bij. Voor nog meer smaak kun je het gerecht ook bestrooien met sesamzaadjes.