Denk je al aan het kerstmenu? Als uw antwoord ja is, bent u bij ons aan het juiste adres, want vandaag bereidt de redactie van luxury-decor.net vijf van de meest populaire recepten voor gevulde kalkoen voor! Of het nu gaat om een vulling met kastanjes, champignons, appels, foie gras of gedroogd fruit… het is aan jou om de variant te kiezen die je het lekkerst vindt.
Kalkoen gevuld met kastanjes recept
Ja, doe-het-zelf met kastanjes is geweldig, maar heb je geprobeerd ze in je maaltijden te verwerken om van een buitengewone smaak te genieten? Dus ga je gang en verzin een kalkoen gevuld met kastanjes om je geliefden te verbazen tijdens het avondeten. Hier zijn de nodige ingrediënten:
• 450 gr kastanjes
• 2 kopjes boter
• 2 kopjes gesneden ui
• 2 kopjes gehakte selderij
• 10 kopjes droog paneermeel
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde marjolein
• 1 theelepel van gedroogde bonenkruid
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1 kalkoen van ongeveer 5 kg
• Zout en zwarte peper, naar smaak
Voorbereidingsstappen:
1. Neem een scherp mes en snijd een kruis op de platte kant van elke kastanje. Doe ze dan in een pan gevuld met water, dek af en laat 5 minuten sudderen. Giet af en verwijder de schelpen en de binnenste bruine schil. Dek af met koud water en kook gedurende 20 tot 30 minuten. Giet af en hak grof.
2. Om de vulling te bereiden, smelt u de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg dan de uien en bleekselderij toe en kook tot ze gaar zijn. Voeg het paneermeel en de kastanjes toe en meng. Breng op smaak met tijm, marjolein, bonenkruid en rozemarijn.
3. Verwarm de oven voor op 175 ° C.
4. Was de kalkoen in koud water en dep hem licht droog. Wrijf zout en peper in de holtes van de kalkoen en giet de vulling erin. Naai de opening vast en plaats de kalkoen op het rek van een braadpan.
5. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 3 ½ - 4 ½ uur tot de inwendige temperatuur van de dij 80 ° C en die van de vulling - 75 ° C bereikt. Verwijder, leg op een bord en laat 20 minuten staan.
Kalkoen gevuld met champignons: een recept dat geschikt is voor beginners
Is dit de eerste keer dat u een gevulde kalkoen bereidt? Geen probleem ! Kies voor ons recept dat geschikt is voor beginners in de keuken. Begin met het verkrijgen van de volgende ingrediënten:
• 3 ½ kopjes kippenbouillon
• 3 eetlepels citroensap
• 1 theelepel gedroogde, geplette basilicumblaadjes
• 1 theelepel gedroogde, geplette tijm
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 stengel bleekselderij, grof gehakt (ongeveer ½ kopje)
• 1 kleine ui, grof gehakt (ongeveer ¼ kopje)
• ½ kopje in plakjes gesneden champignons
• 4 kopjes kalkoenvulling
• 1 kalkoen
Instructies:
1. Meng in een middelgrote kom de volgende ingrediënten: 1 ¾ kopje bouillon, citroensap, basilicum, tijm en 1/8 theelepel zwarte peper.
2. Verwarm in een pan de resterende bouillon en zwarte peper, evenals de bleekselderij, ui en champignons. Breng vervolgens aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, voeg de vulling toe en meng lichtjes.
3. Bereid de kalkoen voor door de ingewanden te verwijderen en in koud water af te spoelen. Dep ze droog met keukenpapier. Giet vervolgens de vulling in de lichaamsholten. Bind de dijen goed vast.
4. Leg de kalkoen met de borstzijde naar boven op het rek van een ondiepe braadpan. Spuit kalkoen in met kookspray en bestrijk met bouillonmengsel. Bevestig de vleesthermometer in het dikste gedeelte zonder het bot aan te raken.
5. Bak 3 ½ tot 4 uur op 162 ° C. Borstel van tijd tot tijd met het bouillonmengsel. Verwijder en zet 10 minuten opzij voordat u gaat snijden. Serveer je gevulde kalkoen met gekookte of gestoomde groenten.
Kalkoen gevuld met appels en kruiden
Professioneel of beginnend in de culinaire kunst, iedereen weet dat het kweken van aromatische planten in de keuken een perfecte oplossing is om een vleugje frisheid aan gerechten te geven. En in ons volgende recept moedigen we je aan om een kalkoen gevuld met appels en op smaak gebracht met kruiden te maken! Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
• 1/4 kop gehakte verse salie
• 1/4 kop gehakte verse rozemarijn
• 1 kalkoen
• 1 middelgrote appel, in vieren gedeeld
• 1 middelgrote ui, gehalveerd
• 1 stengel bleekselderij, gehalveerd
• 1/2 kop boter gesmolten
• 1/2 kopje appelgelei, opgewarmd
Bereidingsinstructies:
1. Combineer salie met rozemarijn. Wrijf het kruidenmengsel onder de huid van de kalkoen.
2. Leg de kalkoen met de borst naar boven op het rooster van een braadpan. Spullen met gelei van appel, ui en selderij. Bestrijk met boter.
3. Bak op 160 ° C tot de thermometer aangeeft dat je gevulde kalkoen klaar is. Bestrijk met appelgelei. Dek af en laat 15 minuten staan alvorens te snijden.
Recept voor kalkoen gevuld met foie gras
Ingrediënten voor de gevulde kalkoen:
• 1 kalkoen
• 400 g ganzenlever
• 2 blokjes kippenbouillon
• 200 g worstvlees
• 100 g verse champignons
• 1 grote gehakte sjalot
• 3 ml Armagnac
• Boter
Ingrediënten voor de romige saus:
• 200 ml room
• 50 g foie gras
Bereiding van de kalkoen gevuld met foie gras:
1. Kook de sjalot en champignons in een beetje boter 5-6 minuten al roerend. Haal van het vuur. Snijd 2 grote plakjes van de foie gras en leg ze apart. Giet de resterende hoeveelheid in een keukenmachine en voeg het worstvlees en de champignons en sjalotten toe. Voeg peper en zout toe. Mengen. De kalkoenvulling is klaar!
2. Haal met een scherp mes voorzichtig het vel van de kalkoen en leg de stukjes foie gras tussen het vlees en het vel. Vul vervolgens met vulling en naai de openingen vast met keukendraad.
3. Vul een halve grote pan met water. Voeg de kippenbouillonblokjes toe, breng aan de kook en kook de gevulde kalkoen 30 minuten. Doe het dan in een braadpan en breng op smaak met peper en zout. Bak 1u30 à 2 uur, bestrijk ze met Armagnac zodat het vlees niet uitdroogt.
Bereiding van de romige saus:
Giet 2-3 soeplepels van het sap dat ontstaat door het koken van de kalkoen in een pan op hoog vuur en laat halveren. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Snijd de foie gras in kleine blokjes. Giet de room al roerend en voeg, zodra de bereiding heet is, de foie gras toe. Mengen. Laat 3-5 minuten koken, verwijder en serveer de romige saus met de kalkoen.
Kalkoen gevuld met gedroogd fruit
Thuis gedroogd fruit maken is een ideale manier om een echte krachtpatser van gezondheidsvoordelen binnen handbereik te hebben! Gegeten zoals het is of verwerkt in verschillende recepten, gedroogd fruit staat garant voor een unieke smaak! En in deze geest raden we u aan een gevulde kalkoen te bereiden met gedroogd fruit die de smaakpapillen van uw dierbaren zal verrassen. Hier zijn de nodige ingrediënten:
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, gehakt
• 1 middelgrote stengel bleekselderij, gehakt
• 1/2 kop gehakte gedroogde abrikozen
• 1/2 kop gehakte gedroogde appels
• 1/3 kop gedroogde veenbessen
• 3/4 theelepel gevogeltekruiden
• 400 gr maïsbroodvulling
• 1 eetlepel gehakte verse salie
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 1/2 - 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 1 kalkoen
Voorbereidingsstappen:
1. Verwarm de oven voor op 160 ° C en bereid een braadslee met een rooster.
2. Om de vulling te bereiden, verwarm eerst 2 eetlepels. van olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en kook 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens het gedroogde fruit toe en laat 5-7 minuten koken. Giet de gevogelte-kruiden erbij.
3. Doe de maïsbroodvulling in een grote kom en giet de bereiding van de vorige stap erbij. Voeg de salie en peper toe en roer goed. Roer geleidelijk de bouillon erdoor tot de broodblokjes vochtig maar niet drassig zijn. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
4. Om de kalkoen voor te bereiden, verwijdert u eerst de ingewanden en de nek, tilt u deze op en neemt u het water op met keukenpapier. Giet vervolgens de vulling in de holtes, naai de openingen vast en bind de dijen vast met voedseltouw. Leg de kalkoen op de voorbereide schaal, met de borstzijde naar beneden, en bestrijk met 3 eetlepels olie. Bevestig de vleesthermometer in het dikste gedeelte zonder het bot aan te raken. Dek af met aluminiumfolie en zet in de oven. Bestrooi na anderhalf uur met de kooksappen en blijf dit elke 30 minuten doen. Verwijder de folie tijdens de laatste 30-60 minuten braden. De interne temperatuur moet 70 ° C zijn.
5. Leg de gevulde kalkoen op een snijplank. Bedek licht met folie en laat 20 minuten staan alvorens te snijden.