Amuse-bouches zijn essentiële en onafscheidelijke elementen van aperitieven en buffetten geworden. Als je deze keer geen ideeën meer hebt, is het een goed moment om al onze uitdrukkelijke en delicate recepten te ontdekken met als thema voorgerechten met verse vijgen. Want wie aperitief zegt, zegt noodzakelijkerwijs smaak en gastronomisch genot!
Hapjesideeën met verse vijgen voor een gastronomisch herfstbuffet
Vruchten die niet buiten het seizoen worden gevonden, verse vijgen hebben verschillende gezondheidsvoordelen en deugden. Ze zitten boordevol vitamines en mineralen, waaronder calcium en kalium. Ze zijn ook erg vezelrijk en bevorderen daardoor de darmtransit. Bovendien is het raadzaam om ze goed rijp te consumeren om de spijsvertering te vergemakkelijken. Wat te doen in de keuken met verse vijgen? Nou ja, veel zoete en hartige recepten, van aperitief tot dessert! Zwart, groen of paars, we houden van het smakelijke en sappige vruchtvlees.
Crostini met vijgen, geitenkaas en rucola
Voor een origineel voorgerecht met verse vijgen kies je voor de Italiaanse crostini!
Ingrediënten:
- 1 stokbrood
- 2 eetlepels. olijfolie
- 20-30 g walnotenpitten
- 150 g geitenkaas
- 2-3 sec. volle melk
- zout en peper
- 40-50 g gedroogde cranberries
- 11 plakjes Perme ham / prosciutto
- 4-5 vijgen
- raket bladeren
Voorbereiding:
Snijd je stokbrood in 12 plakjes en bestrijk ze elk met olijfolie. Bak ze bruin in een pan en laat ze uitlekken op bakpapier. Je kunt ze ook in de oven doen. Hak vervolgens de walnotenpitten fijn. Meng de volle melk met de kaas met een garde. Voeg peper en zout toe. Voeg de noten en cranberries toe en mix alles nog een laatste keer. Verdeel de sneetjes brood met de verkregen dikte en leg de plakjes ham of prosciutto. Spoel de vijgen af en snijd ze in drie grote plakjes. Leg deze op de ham. Nu hoef je alleen maar wat rucola en cranberryblaadjes over je voorgerechten te strooien. Serveer!
Amuse met vijgen en pijnboompitten
Eenvoudig en absoluut smakelijk, dit volgende voorgerecht met verse vijgen zal uw smaakpapillen vullen met gastronomisch genot. Ik beloof ! Dus hier zijn de ingrediënten om te krijgen:
- 50 g gerookte forel
- 10 verse vijgen
- 30-40 g bouillonkaas
- 110 g petit-suisse
- 30 g pijnboompitten
Voorbereiding:
Doe de gerookte forel, stockin cheese, petit-suisse in je keukenmachine en meng alles goed door elkaar. Snijd de verse vijgen in de lengte doormidden en leg ze in een grote bak. Neem vervolgens een spuitzak en vul deze met de verkregen bereiding. Maak op elke vijg een kleine rozet. Vergeet niet de pijnboompitten in een droge pan bruin te maken. Strooi een paar geroosterde pijnboompitten over de rozetten en zet ze 40 minuten in de koelkast.
Bites met gekonfijte vijgen, kaas en spek
Ingrediënten:
- 1 bladerdeeg
- 150 g Comté
- 100 g rauwe ham
- 30 g gekonfijte vijgen
- 4 eetlepels gehakte basilicum
Voorbereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 ° C. Verdeel vervolgens het bladerdeeg op een werkblad, bestuif het van tevoren met bloem en steek er vormen uit met een koekjesvorm. Gebruik de vormen om de vormafdrukken te maken. Snijd de gerookte ham, vijgen en comté in stukjes en doe alles in dezelfde volgorde in de vorm. Bestrooi tenslotte met basilicum en zet ongeveer twintig minuten in de oven.
Tip: dit recept gaat net zo goed samen met vijgenconfituur als met verse vijgen!
Zoet aperitief: financiers met vijgen gegarneerd met hazelnoten
Ingrediënten:
- 40 g boter
- 2 eieren
- 70 g suiker
- 3 eetlepels. Amaretto
- 1 C. vloeibare honing
- 75 g gemalen amandelen
- 80 g gemalen hazelnoten
- 1 C. maizena
- 1 C. gist
- 4 verse vijgen
Voorbereiding:
Verwarm je oven voor op 180 ° C en smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur, klop het op en laat het koken. Klop in een kom de eieren en de suiker tot het mengsel wit wordt. Giet vervolgens de gesmolten boter, Amaretto en honing erdoor. Mengen. Voeg de gemalen amandelen en hazelnoten toe, vervolgens het maizena en de gist. Roer goed tot je een pasta krijgt. Snijd de vijgen doormidden. Giet het deeg in vormen, van tevoren beboterd en met bloem bestoven. Vul ze halverwege en voeg de vijgen toe zonder ze af te dekken. Zet 20 minuten in de oven en kijk hoe het kookt. Haal uit de oven en laat afkoelen. Eet smakelijk !
Veganistische voorgerechten met verse vijgen
Veganistische recepten zijn nog nooit zo in de mode geweest en we kunnen zien waarom! Dus als u iets anders wilt proberen, zullen onze groentekaas- en vijgtaartjes u waarschijnlijk interesseren.
Ingrediënten:
- 1 biologisch en 100% plantaardig kruimeldeeg
- 180 g zijden tofu
- 1/2 soja-yoghurt
- zout en peper
- citroensap
- 4 walnotenpitten, geplet
- 2 eetlepels. gehakte bieslook
- olijfolie
- 3 vijgen
Voorbereiding:
Begin met het mengen van de zijden tofu, yoghurt, zout en citroen met een vork. Leg een kaasdoek op een fijn vergiet en giet het resulterende mengsel eroverheen. Dek af met een theedoek en laat een uur uitlekken. Verzamel de uiteinden van de kaasdoek en knijp goed om de groentekaas uit te persen en het overtollige water af te voeren. Doe in een kleine kom, giet de olijfolie, peper, geplette walnoten, bieslook en meng alles goed. Bewaar een uur in de koelkast om de smaken goed te laten mengen. Snijd rondjes kruimeldeeg en verdeel de taartvormpjes. Kook ze 10 minuten wit op 170 ° C. Laat de taartschalen afkoelen en garneer ze met groentekaas met noten en een paar plakjes verse vijgen. En voila, je gastronomische en 100% veganistische voorgerechten zijn klaar!