Een klein hoekje van het paradijs genesteld in het zuiden van China, de Filippijnen hebben verschillende verrassingen te bieden: een tropisch klimaat, een weelderige vegetatie, schilderachtige landschappen en vooral de meest exotische gastronomie! Centraal staan elementen uit de Chinese, Amerikaanse, Spaanse en Maleisische keuken. Meestal gebaseerd op voedsel, zoals aardappelen, kip, rundvlees, rijst en noedels, geeft het zich over aan kleine extravaganties in termen van cakes. Geen eentonigheid meer, geef je borden een boost met het Filipijnse dessert en al zijn exotische en kleurrijke variaties!
Traditioneel Filipijns dessert - 6 gemakkelijke en exotische recepten om de eentonigheid te doorbreken!
Hoe zit het met het meenemen van uw zelfgemaakte gebakjes op reis? Vol met exotische smaken, uitgebreid en tegelijkertijd gemakkelijk te maken, zal het Filipijnse dessert je smaakpapillen doen watertanden. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga… herzie gebaksnormen met een vleugje exotisch! Dankzij onze selectie desserts begint de verandering van omgeving al bij uw bord! Dus reis met onze 6 recepten!
Ube Halaya - het traditionele recept
We beginnen onze exotische reis met een van de meest iconische traditionele Filipijnse desserts. Ube hayala wordt 'ube jam' genoemd en wordt gemaakt van gekookte en gepureerde paarse yam (waar de karakteristieke kleur vandaan komt), die vervolgens wordt gemengd met gecondenseerde melk, boter en melk. kokosnoot alvorens te worden gekoeld. Afhankelijk van je humeur kan dit dessert worden gegarneerd met gecondenseerde melk, geroosterde kokosvlokken of latik, gemaakt van room van kokosmelk die is gestoofd tot je residu krijgt!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g geraspte paarse yam
- 400 ml ongezoete gecondenseerde melk
- 350 ml gezoete gecondenseerde melk
- 100 g boter
- 400 ml kokosroom (voor de latik)
Voorbereiding:
Breng de yam, ongezoete gecondenseerde melk, gezoete gecondenseerde melk en boter aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Zodra het mengsel is gekookt, zet je het vuur lager en laat je het 40-50 minuten sudderen, of tot een dikke pasta ontstaat, onder regelmatig roeren. Smeer of smeer ondertussen de randen van uw vormen in met olie of boter. Verdeel daar de bereiding over en laat een half uur afkoelen in de koelkast. Aan het einde van deze tijd, ontvorm de halayang ube in uw borden en garneer de bovenkant van elke portie lichtjes met kokosolie en latik. Je Filipijnse dessert moet op kamertemperatuur worden geserveerd.
Wat betreft de bereiding van de laatste, doe de kokosroom in een kleine pan en breng aan de kook. Laat ongeveer een uur koken en roer regelmatig. Zet het vuur lager en laat 30-40 minuten sudderen of tot er residu is verkregen. Blijf 1 uur koken, onder voorzichtig roeren om verbranding van latik te voorkomen. En zodra het bruin wordt, haal je het van het vuur. Giet het af uit de overgebleven kokosolie en giet het over de ube halaya.
Geglazuurd en kleurrijk Halo Halo Filipijns dessert
Een echte delicatesse op zich, dit volgende traditionele Filipijnse dessert zal gegarandeerd iedereen in verrukking brengen die altijd op zoek is naar verrassende smaken! Aan de afbeeldingen die we op Pinterest hebben gevonden, kunnen we zien dat het recept naar wens gepersonaliseerd kan worden. Verscheidene zijn inderdaad de ingrediënten en kleuren die erin kunnen worden gestopt. Kortom, we gebruiken alles wat zoet is en in de voorraadkast ligt!
Als je halo-halo wilt bereiden, neem dan mungbonen, witte bonen, kokosgelei, jackfruit (vers of uit blik) of een ander exotisch fruit, tapiocaparels, gemalen ijs. , gecondenseerde melk, veelkleurige gelei, maïskorrels, knapperige granen en roomijs op basis van yam. En om uw recept nog meer smaak te geven, aarzel dan niet om andere verse en zoete ingrediënten toe te voegen, naar eigen wens. Er is geen ingrediëntmeting vereist! Laat uw fantasie de vrije loop!
Romige Maja Blanca of Filipijnse pudding
Maja Blanca is een heerlijke Filipijnse pudding, meestal bereid voor speciale gelegenheden. Het is gemaakt met kokosmelk, verdampte melk, gecondenseerde melk en zoete maïskorrels. En hoewel deze een raar ingrediënt lijken om aan een dessert toe te voegen, maken ze het dessert nog lekkerder. Om het zelf te bereiden, is het essentieel om te beginnen met de bereiding van latik. Kook vervolgens de pudding, meng en kook de basisingrediënten, voordat u de schaal in de koelkast laat rusten. Het complete stap-voor-stap recept kun je zien in de video hierboven!
Tip: Als de pudding eenmaal is afgekoeld, haal hem dan uit de koelkast en bedek hem met een deegborstel lichtjes met een laagje kokosolie voordat je hem bestrooit met goudbruine latik. Je kunt ook garneren met een paar pitten suikermaïs en je dessert serveren in cocktailglazen.
Buko pandan
Een ander must-have toetje dat je absoluut moet proeven tijdens je bezoek aan de Filippijnen is ongetwijfeld de Buko Pandan! Gemaakt met agar-agar, kokosgaren, tapiocaparels, verdampte melk en gecondenseerde melk, dit genot is een echte verfrissende traktatie die je leven zal redden op hete zomerdagen. Ontdek hoe je het thuis kunt bereiden in de video hierboven!
Maar voordat u het raadpleegt, volgen hier een paar tips om te onthouden:
- in plaats van agar-agar kun je groene gelatine gebruiken
- als je vers kokosvlees gaat gebruiken, laat het dan goed uitlekken (kokossap is niet erg geschikt voor Buko Pandan)
- je tapiocaparels zijn klaar als ze doorschijnend worden
- Gebruik verse room voor een nog romiger Filipijns dessert
Putong Bigas: mini gestoomde rijstwafels
Putong Bigas, of gewoon Puto, zijn mini-rijstwafels die met stoom worden bereid. Meestal gemaakt met gefermenteerde rijstpasta, begeleiden deze ronde pannenkoeken de meeste Aziatische gerechten met delicatesse. Een Filipijns dessert dat naar believen kan worden gepersonaliseerd, Puto past goed bij verschillende ingrediënten. Combineer het bijvoorbeeld met kaas, chocolade, vanille of paarse yam. Makkelijk en superzacht, deze kleine hapjes zullen unaniem op je tafel liggen. Hoe maak je ze thuis? De ingrediënten en stap-voor-stap instructies over de bereiding vind je in de kleine video hieronder!
Aziatische Bibingka Kleverige Rijstcake
Ingrediënten:
- 100 g jasmijnrijst
- 100 g kleefrijst
- 200 ml kokosmelk
- 1 C. zuiveringszout
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels. van honing
- 30 g gesmolten boter
Voorbereiding:
Begin met het samen weken van de twee soorten rijst. Laat ze een nacht staan. Laat ze 's morgens uitlekken met een beetje van het weekwater en meng ze met een staafmixer. Het doel is om een soort gladde pasta te krijgen. Gooi indien nodig een beetje water. Dek af en laat 24 uur op kamertemperatuur gisten. Leeg het water dat naar de oppervlakte is gestegen.
Meng dan de honing met de kokosmelk en de eidooiers. Klop de eiwitten stijf. Meng het gefermenteerde rijstdeeg met het honing-melk-eimengsel en vervolgens met het eiwit. Giet in een beboterde vorm en bak 40-50 minuten op 180 ° C. Laat het oppervlak van je cake afkoelen en lichtjes smeren. Bestrooi met een beetje suiker en kokosvlokken en laat enkele minuten onder de grill. Serveer op kamertemperatuur.