Perfect voor iedereen die van een gezond, uitgebalanceerd en gevarieerd dieet houdt, de maaltijdsalade heeft het allemaal. Het wordt de volgende dag of dezelfde dag snel en gemakkelijk bereid, zodat we een goede en verse maaltijd hebben om overal mee naartoe te nemen. Een maaltijdsalade klaarmaken is ook een ingenieus idee om geen rondslingerende restjes in de koelkast te verspillen! Bovendien is dit type lichte maaltijd een uitstekende optie voor de zomer, wanneer u liever lichter en frisser eet. Een ander voordeel van deze all-in-one salade is dat de combinaties van smaken, kleuren en texturen grenzeloos zijn. Iedereen kan dus de salade bedenken die ze willen!
Maaltijdsalade: waar is het van gemaakt?
Idealiter bevat de maaltijdsalade voldoende eiwitten om voldoende te vullen. De bron van proteïne is jouw keuze: je kunt kip, gerookte tofu, vis uit blik, gerookte zalm, garnalen, eieren of peulvruchten toevoegen. Een goede maaltijdsalade moet ook voldoende groenten bevatten om het lichaam goed gehydrateerd te houden. We kunnen daarom sla of sla, komkommers, radijsjes en tomaten gebruiken. Bronnen van vezels (bijvoorbeeld: zonnebloempitten of pompoenpitten) worden ook aanbevolen, omdat ze helpen bij het goed functioneren van de darm. Volle granen zijn ook een noodzakelijk ingrediënt om aan je salade toe te voegen. Ten slotte kunnen degenen die graag smaken mengen, een paar plakjes fruit toevoegen (ananas, mango, watermeloen, meloen, granaatappel, appel, aardbeien enz.),om een verzadigend, verfrissend en buitengewoon gerecht samen te stellen.
Sla, Kip en Cherry Tomatensalade
Ingrediënten voor 2 porties:
• 1 sla naar keuze
• 250 g gekookte en gehakte kip
• 10 rode en gele kerstomaatjes
• 5 plakjes voorgekookt spek, gehakt
• ¼ stokbrood in blokjes gesneden
• 1 tl. eetlepel olijfolie
Voor de vinaigrette:
• 30 ml zelfgemaakte mayonaise
• 3 eetlepels. melk
• 1 eetl. Dijonmosterd
• Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
1. Meng eerst in een slakom de ingrediënten voor de vinaigrette en zet ze apart in de koelkast.
2. Verhit de olie in een pan en bak de broodblokjes al roerend. Reserveer op een bord.
3. Verhit vervolgens in dezelfde pan het spek gedurende 2 minuten. Laat uitlekken op absorberend papier.
4. Voeg in de slakom met de dressing de cherrytomaatjes, kip, bacon en croutons toe. Roeren.
5. Verdeel de slablaadjes over de borden en garneer met de salade. Alstublieft !
Maaltijdsalade in Italiaanse stijl
Ingrediënten:
• 1 snijsla, gewassen, gedroogd en gesneden
• ¾ kopje komkommers, gehalveerd en in vieren gedeeld
• ½ kopje artisjokken, uitgelekt en grof gehakt
• ½ kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/3 kopje ontpitte zwarte olijven, gehalveerd
• 1 grote avocado, gehakt of in dunne plakjes
• Vers geraspte Parmezaanse kaas
• Croutons
Voor de vinaigrette:
• 1 kopje verse bladpeterselie, gehakt
• ¼ kopje verse basilicumblaadjes, gehakt
• ½ tl. gedroogde oregano
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje rode wijnazijn
• 1 theelepel. eetlepel suiker
• Versgemalen zwarte peper
• Fijn zeezout
• ¾ kopje extra vierge olijfolie
Instructies:
1. Gebruik een blender of keukenmachine om alle dressingingrediënten te mixen, zodat de kruiden goed worden gehakt. Doe de vinaigrette in een glazen pot en zet apart in de koelkast. Schud voor het toevoegen aan de salade!
2. Meng alle ingrediënten voor de salade in een grote kom, behalve de avocado, dressing, Parmezaanse kaas en croutons.
3. Voeg de gereserveerde ingrediënten toe vlak voor het serveren van de salade.
Gemengde salade met geroosterde groenten en feta
Ingrediënten voor 2 porties:
• 170 g spruitjes, in vieren gesneden
• 170 g sperziebonen, in stukjes gesneden
• 225 g fijne asperges,
in stukjes gesneden • 3 wormuien, elk in 4 delen gesneden
• 125 g cottage cheese
• 30 g fetakaas verkruimeld
• 3 el. eetlepel olijfolie
• 1 eetl. van balsamicoazijn
• ¼ theelepel. theelepel gedroogde oregano
• 25 g gehakte geroosterde pecannoten
• 60 g in de winkel gekochte pittige gemarineerde aubergine
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 230 ° C. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat de spruitjes, asperges, bonen en groene uien door de olie. Voeg peper en zout toe. Bak 12 minuten of tot de groenten licht geroosterd zijn.
2. Meng in een kom 2 eetlepels olie met de azijn en oregano. Voeg peper en zout toe.
3. Verdeel de cottage cheese over 2 borden en bedek met de geroosterde groenten. Bestrooi met fetakaas, pecannoten en ingelegde aubergine. Besprenkel met de vinaigrette.
Recept voor broccoli, kip en rozijnen
Ingrediënten:
• 1 broccoli, in roosjes gesneden
• 125 ml mayonaise
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ½ kopje gekookte kipgehakt
• 1 kopje rode druiven, gehalveerd
• 1 gehakte appel (optioneel)
• 1 handvol geplette walnoten (optioneel )
• 3 eetlepels. sinaasappelsap
• 2 el. gehakte verse peterselie
• 3 el. gehakte verse bieslook
Instructies:
1. Blancheer de broccoli enkele minuten in een pan met gezouten kokend water. Koel het af onder koud water en laat het vervolgens uitlekken.
2. Meng in een kom de mayonaise met de Parmezaanse kaas, kruiden en sinaasappelsap.
3. Voeg de kip, broccoli, rozijnen, appel en noten toe. Roer en serveer.
Spinazie, kikkererwten en tofu maaltijdsalade
Ingrediënten:
• 142 g babyspinazie
• 350 g extra stevige tofu
• 2 avocado's, in partjes gesneden
• 20 rode en gele kerstomaatjes, gehalveerd
Voor de kikkererwten:
• 1 blik (540 ml) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje geraspte romano
• 2 el. eetlepel hazelnootolie
• 1 eetl. gerookte paprika
• 1 eetl. komijn
• Zout en peper naar smaak
Voor de vinaigrette:
• 1/3 kopje olijfolie (80 ml)
• 2 el. gehakte droge sjalotten
• 2 el. rijstazijn (30 ml)
• 2 el. gehakte bieslook
• 2 el. gehakte peterselie
• 1 eetl. citroenschil
• 1 eetl. honing
• 1 eetl. komijn
• Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
2. Snijd de tofu kruiselings in plakjes.
3. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kom. Breng de derde over in een kom. Voeg de plakjes tofu toe en laat 45 minuten in de koelkast marineren. Bewaar de rest van de dressing in de koelkast.
4. Dep ondertussen de kikkererwten droog op keukenpapier.
5. Meng de ingrediënten voor de kikkererwten in een kom.
6. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat bekleed met een vel bakpapier. Bak 40 minuten, roer om de 10 minuten, tot de kikkererwten goudbruin en knapperig zijn.
7. Giet de tofu af en bewaar de marinade.
8. Verhit een pan op middelhoog vuur. Kook de tofu-plakjes 1 minuut aan elke kant. Voeg de gereserveerde marinade toe en roer.
9. Voeg in de slakom met de gereserveerde dressing de babyspinazie, cherrytomaatjes en avocado's toe en roer.
10. Verdeel de salade over de borden en bedek elke portie met knapperige kikkererwten en plakjes tofu.
Zalm spelt maaltijdsalade
Ingrediënten:
• 125 g speltvlokken
• 1 rode ui, gehakt
• 60 ml olijfolie
• 150 ml groente- of waterbouillon
• 180 g verse zalm, zonder vel
• 1 avocado, in stukjes gesneden in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in de lengte in vieren gedeeld en in dunne plakjes
• 60 g verse koriander,
gehakt • ½ Franse sjalot, fijngehakt
• 2 el. limoensap
• Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. In een koekenpan met antiaanbaklaag, de ui zacht maken in 2 el. olie soep. Reserveer in een grote kom.
2. Bak in dezelfde pan de speltvlokken enkele minuten bruin in 1 eetlepel. olie soep. Voeg de groentebouillon toe en laat al roerend sudderen tot de spelt alle vloeistof heeft opgenomen. Voeg het toe aan de uien. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast of tot de spelt helemaal is afgekoeld.
3. Bak de zalm op middelhoog vuur in 2 eetlepels. olie, ongeveer 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij op een bord.
4. Voeg aan het afgekoelde speltmengsel de avocado's, komkommer, sjalot, koriander, limoensap en de resterende olie toe. Voeg peper en zout toe.
5. Breek de zalm in grote vlokken. Verdeel de salade over de borden en voeg de zalm toe.
Kleurrijke en gevarieerde salade met tonijn, kappertjes en olijven
Ingrediënten:
• 1 blik verkruimelde tonijn, uitgelekt
• 1 theelepel. gehakte kappertjes
• 2 el. zwarte olijven, gehakt
• 1 tomaat, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• ½ komkommer, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• ½ gele paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 1 groene ui, gehakt
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 3 eetlepels. eetlepel olijfolie
• ½ tl. gemalen komijn
• 1 theelepel. gehakte verse munt
• 1 tl. van platte peterselie, fijngehakt
• 1 eetl. gehakte verse koriander
• Zout en peper
Voorbereiding:
Meng alle ingrediënten gewoon in een grote kom. Voeg peper en zout toe. Roer en serveer direct!
Vegetarische maaltijdsalade met wilde rijst, pecannoten en cranberry
Ingrediënten voor 2 porties:
• 125 g wilde rijst
• 90 g edamame
• 500 ml water
• 60 g geroosterde pecannoten
• 30 g in blokjes gesneden bleekselderij
• 30 g pompoenpitten
• 2 el. eetlepel gedroogde cranberries
• ½ groene appel, in blokjes gesneden
• 1 groene ui, gehakt
Voor de vinaigrette:
• 1 C. eetlepels olijfolie
• 1 ½ theelepel. balsamicoazijn
• 1 ½ eetl. ahornsiroop
• 1 eetl. sinaasappelsap
• ½ theelepel. natriumarme sojasaus
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Begin met het afspoelen van de rijst onder koud water. Doe de rijst in een pan gevuld met water en breng aan de kook. Dek af en laat op laag vuur ongeveer 50 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is. Giet de rijst af en laat hem afkoelen.
2. Meng de dressingingrediënten in een slakom.
3. Voeg de salade-ingrediënten toe aan de salade, meng met de vinaigrette en roer.
4. Laat voor het serveren 1 uur staan bij kamertemperatuur.
Garnalen, avocado en grapefruitsalade
Ingrediënten voor 2 porties:
• 12 gekookte garnalen
• 1 rijpe avocado
• ¾ roze grapefruit
• Citroensap
Voor de vinaigrette:
• 1-2 eetlepels citroensap
• 1-2 eetlepels olijfolie
• Een scheutje balsamicoazijn
• Een beetje grapefruitsap
• Gehakte bieslook of gehakte peterselie
• Geroosterde sesamzaadjes
• Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Begin met het schillen van de garnalen en leg ze opzij.
2. Schil de grapefruit en verwijder het vruchtvlees. Vang een kleine hoeveelheid van het sap op en zet opzij.
3. Schil de avocado en verwijder de pit. Snijd de avocado in plakjes en citroeer ze lichtjes om te voorkomen dat ze donker worden.
4. Verdeel alle ingrediënten over twee borden.
5. Combineer alle dressingingrediënten en giet over de salade.