Vandaag nodigt de redactie van luxury-decor.net u uit om over te schakelen naar de lichtmodus met een essentieel gerecht van lichte lenterecepten. De loempia's zijn bereid met verse en gezonde ingrediënten en kunnen naar believen worden aangepast aan alle gelegenheden en smaken. Met garnalen, zalm of kip, vegetarische en veganistische varianten, deze heerlijke wraps zorgen voor een echte kleurexplosie en geven meer sfeer aan tafel. Concentreer u dus op vijf eenvoudige en snelle recepten om te verzinnen!

Loempia's: een specialiteit van Vietnamese oorsprong die onze smaakpapillen zal verrassen

De loempia's maken furore op sociale netwerken en vallen op door hun aantrekkelijke samenstelling die elke tafel kleur geeft. Als aperitief of als voorgerecht bij de maaltijden, de kleine kleurrijke wraps bieden vele combinaties en passen bijzonder goed bij een lichtfruitige cocktail. Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire variaties en voel je vrij om je favoriete ingrediënten toe te voegen!

Recept voor Vietnamese loempia's

Bent u op zoek naar een prachtig en fris idee voor een aperitief waarmee u de mensen rond de tafel sprakeloos achterlaat? Geen paniek want u bent bij ons aan het juiste adres! Laten we beginnen met de traditionele Vietnamese loempia, waarvan de bereiding de volgende ingrediënten vereist:

  • 60 gr rijstvermicelli
  • 8 rijstwafels
  • 8 grote gekookte garnalen - geschild en gehalveerd
  • 1 ⅓ eetlepel verse Thaise basilicum, gehakt
  • 3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • 2 slablaadjes, gehakt
  • 4 theelepels vissaus (Nuoc-mâm)
  • ¼ kopje water
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels witte suiker
  • ½ theelepel chili knoflooksaus
  • 3 eetlepels hoisinsaus
  • 1 theelepel fijngehakte pinda's

Voorbereidingsstappen:

1. Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Kook hierin de rijstvermicelli 3-5 minuten beetgaar en giet af.
2. Vul een grote, platte bak met warm / heet water en laat er een rijstwafel in weken tot hij zacht is. Leg het vervolgens plat om de vulling in elkaar te zetten. Begin met het plaatsen van twee helften garnalen in het midden, gevolgd door een handvol vermicelli. Bestrooi vervolgens met basilicum, munt, koriander en sla. Houd er rekening mee dat alle ingrediënten zich in de cirkel van de pannenkoek moeten bevinden. Sluit de rol en vouw de zijkanten naar binnen. Doe hetzelfde met de nodige ingrediënten.
3. Meng in een kleine kom de vissaus, water, limoensap, knoflook, suiker en chilisaus.
4. Maak de tweede saus door de pinda's te mengen met de hoisin.
5. Serveer beide sauzen als bijgerecht bij uw loempia's.

Knoflook Kip Loempia Recept

Ingrediënten nodig:

  • 1 kipfilet zonder botten, zonder vel, in dunne plakjes gesneden
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 5 eetlepels sojasaus
  • 4 theelepels geroosterde sesamolie
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 6 rijstwafels
  • 1 kopje gekookte rijstnoedels
  • 2 wortelen, julienned
  • 2 kopjes spinazie
  • 1/2 kopje grof gehakte verse koriander
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 2 eetlepels vers limoensap
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Instructies:

1. Combineer de volgende ingrediënten in een kom: kip, plantaardige olie, 2 eetlepels sojasaus, 2 theelepels sesamolie en gehakte knoflook. Roer om de kip goed te coaten en marineer in de koelkast gedurende 20 minuten.
2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde kip toe en bak aan beide kanten ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.
3. Vul een ondiep bord met lauw water. Week er een rijstwafel in tot hij zacht is (5-10 seconden).
4. Leg het daarna voorzichtig op een plat oppervlak en voeg de rijstvermicelli, kip, spinazie, wortelen en koriander toe en leg ze in het midden van de cake.
5. Vouw beide uiteinden naar het midden om een rol te maken. Pas op dat u het vel niet scheurt.
6. Ga door totdat alle ingrediënten op zijn.
7. Combineer de volgende ingrediënten om de dip te maken: 3 eetlepels sojasaus, 2 theelepels sesamolie, bruine suiker, limoensap en groene uien. Klop goed door elkaar.

Verse loempia's met pindadip

De ingrediënten voor de saus:

  • 1/4 kopje gladde pindakaas
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 2 theelepels sojasaus
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 1 theelepel Sriracha-saus
  • 1-2 eetlepels lauw water of meer, indien nodig
  • Optionele garnering: geplette pinda's, geplette rode peper

Ingrediënten voor loempia's:

  • 10 rijstwafels
  • 1 grote wortel, geschild en in julienne gesneden
  • 1 grote komkommer, in julienne gesneden
  • 1/2 grote rode paprika, in julienne gesneden
  • 1/3 kopje gesneden paarse kool
  • 30 gr gekookte rijstnoedels of rijstvermicelli
  • 1 avocado in plakjes
  • Handvol verse koriander (of munt, basilicum)
  • 5 grote groene slablaadjes, gehalveerd
  • 20 middelgrote gekookte garnalen, geschild en in de lengte doormidden gesneden
  • Sesamzaadjes (optioneel)

Bereiding van de dip:

Combineer alle ingrediënten om de dip te bereiden. U kunt hiervoor een keukenmachine of een grote mengkom gebruiken. Klop / mix tot een gladde massa. Giet indien nodig 1-2 eetlepels lauw water. Breng het mengsel over in een serveerschaal.

Bereiding van loempia's:

Giet lauw water in een grote, ondiepe kom en week één rijstwafel per keer, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Plaats het vervolgens op een vlakke ondergrond. Monteer vervolgens de vulling door eerst een paar wortelstokjes te plaatsen. Volg met de komkommer, rode paprika, een snufje paarse kool, een kleine hoeveelheid noedels (of vermicelli), 1-2 plakjes avocado en een beetje koriander. Leg de sla erop, gevolgd door 4 plakjes garnalen. Vouw de uiteinden naar het midden en rol ze strak op. Strooi sesamzaadjes over je loempia's en serveer met de pindadip.

Vegetarische loempia met tofu

Ingrediënten voor loempia's:

  • 1 1/2 kopjes julienned groenten (wortelen, rode paprika, komkommer)
  • 1 bosje verse koriander
  • 1 bosje verse munt
  • 115 gr vermicelli of rijstnoedels
  • 8-10 rijstwafels

Voor de amandelboterdip:

  • 1/3 kopje romige gezouten amandelboter
  • 1 eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 1-2 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • 1/2 theelepel knoflook en chilisaus
  • Heet water

Voor de tofu:

  • 220 gr extra stevige tofu (uitgelekt, zorgvuldig gedroogd en in kleine driehoekjes gesneden)
  • 4 eetlepels sesamolie
  • 3 eetlepels maizena
  • 2 1/2 eetlepels amandelboterdip
  • 1 eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
  • 1 eetlepel bruine suiker

Voorbereidingsstappen:

1. Begin met het bereiden van de rijstnoedels volgens de instructies van de fabrikant.
2. Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de stukjes tofu toe. Roer er 3 el. maizena en ongeveer 3 el. van sesamolie. Bak aan beide kanten ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet apart.
3. Bereid de saus door alle ingrediënten behalve het water te mengen. Roer goed door elkaar. Voeg tot slot een beetje heet water toe om de dip iets te verdunnen.
4. Om smaak aan de tofu toe te voegen, combineert u de volgende ingrediënten in een aparte kom: 2,5 eetlepels amandelboterdip, 1 eetl. eetlepel sojasaus, 1 eetl. sesamolie en 1 eetl. bruine suiker. Goed roeren.

5. Doe de tofu terug in de pan op middelhoog vuur en giet de zojuist gemaakte saus erbij. Roer goed om en kook tot de saus goed is opgenomen. Denk eraan om regelmatig te roeren.
6. Giet heet water in een ondiep bord en dompel één rijstwafel per keer ongeveer 10-15 minuten onder.
7. Breng het over op een vochtige ondergrond en spreid het uit zodat het een cirkel vormt.
8. Voeg een handvol vermicelli (of noedels) toe en ga verder met de wortels, komkommer, kruiden en tofu. Wikkel tenslotte je loempia's in en serveer ze met amandelboterdip.

Zalm loempia

Ingrediënten nodig:

  • 55 g gekookte rijstvermicelli
  • 8 rijstwafels
  • 56 g erwtenscheuten
  • 340 g gegrilde zalmfilet zonder vel
  • Groene uien, in blokjes gesneden
  • 24 takjes koriander

Instructies:

Vul een ondiep bord met water en week de pasteitjes erin (een voor een). Breng vervolgens een pasteitje over op een vochtig oppervlak en monteer de vulling. Begin met het toevoegen van een kleine hoeveelheid erwtenscheuten en ga verder met een beetje gekookte vermicelli, zalm, ui en koriander. Vouwen, oprollen en genieten! Serveer je loempia's met een van de dipsauzen die we je hierboven hebben laten zien.

Categorie:

Recepten