Lekker en veelzijdig, asperges zijn de superster onder de lentegroenten. Ze hebben veel voordelen voor onze gezondheid, omdat ze boordevol vitamine A, C, E en K zitten, evenals chroom, sporenelementen, vezels en foliumzuur. Het periodiek consumeren is meer dan gunstig voor het lichaam, omdat de groente het voorziet van veel voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede werking. Bovendien helpt asperges om de eetlust te kalmeren en om af te vallen, daarom is het een zeer belangrijke groente om in onze voeding op te nemen om af te vallen. Gekookt, gestoomd of geroosterd, asperges zijn een smakelijk en voedzaam voorgerecht, een bijgerecht bij het hoofdgerecht of een finishing touch om onze favoriete lentesalade te verrijken.Nu is het aan jou om onze selectie recepten met lichte en gemakkelijke asperges te ontdekken!
Recepten met witte asperges: een uitstekende supereenvoudige velouté
Ingrediënten:
• 500 g witte asperges
• 1 ui
• 600 ml groentebouillon
• 100 ml halve room
• 2 takjes fijne kruiden
• Zout en peper
Instructies:
1. Schil de asperges. Snijd de basis in plakjes en snijd de stelen eraf.
2. Snipper de ui.
3. Fruit de asperges en ui ongeveer 5 minuten in de olie en voeg dan de bouillon toe.
4. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de asperges gaar zijn.
5. Bewaar enkele aspergetips voor garnering.
6. Meng de rest van de asperges door de bouillon en verfijn met de room. Voeg peper en zout toe.
7. Schik de soep en decoreer met de aspergetips en takjes kruiden.
Gebakken asperges en garnalen
Ingrediënten:
• Gepelde garnalen
• 5-6 groene asperges en 2 grote witte asperges
• 1 teentje knoflook, geplet
• ½ limoen (het sap)
• Druivenpitolie
• 1 eetl. eetlepels kokossuiker of bruine suiker
• 3 el. eetlepel sojasaus
• 1 snufje fleur de sel
• 1 klein stukje gember
• 1 eetl. maizena
Voorbereiding:
1. Maak de groene asperges schoon en snijd de uiteinden eraf.
2. Doe de garnalenkoppen in een pan, met een scheutje olie en 1 geperst teentje knoflook. Voeg de uiteinden van de asperges toe. Laat ongeveer een kwartier koken. Kook alles in met een beetje water om het kostbare sap terug te winnen dat vervolgens aan uw gerecht wordt toegevoegd.
3. Schil de witte asperges en snijd ze schuin. Snijd de groene asperges in de lengte en dan diagonaal.
4. Verhit in een pan een beetje druivenpitolie en voeg de gehakte asperges toe.
5. Blus nu de garnalenkoppen met de knoflook en de asperge-uiteinden, voeg een beetje water of een beetje witte wijn toe. Laat een beetje inkoken om een zeer geconcentreerde saus te verkrijgen. Ga naar Chinees, neem een lepel en knijp om alle bouillon te verzamelen.
6. Voeg het limoensap, de kokossuiker, de sojasaus, 1 gedachte fleur de sel toe aan de bouillon en rasp een beetje gember. Voeg als laatste de maizena toe.
7. Giet de saus in de pan met de garnalen en asperges en meng. De saus wordt snel dikker. Het enige wat je hoeft te doen is dit uitstekende recept met garnalen en asperges proeven!
Aspergesalade met zalm
Ingrediënten:
• 1 bosje witte asperges
• 1 zalmfilet
• Jonge slablaadjes
Voor de vinaigrette:
• 30 ml olijfolie
• ½ bosje dille, gehakt
• 1 eetl. appelciderazijn
• 1 ½ theelepel. ahornsiroop
• 25 g mosterd
• Zout en peper
Bereidingsinstructies:
1. Schil de asperges. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en gril de asperges 10 minuten.
2. Maak intussen de vinaigrette door de appelazijn, ahornsiroop en mosterd in een kom te mengen. Voeg olijfolie, zout en peper toe. Voeg de helft van de dille toe.
3. Snijd de zalm in plakjes.
4. Verdeel een bedje salade over de serveerschalen. Voeg de gegrilde asperges toe, 1 eetl. eetlepel vinaigrette, plakjes zalm en bestrooi met de resterende gehakte dille.
* Deze salade-maaltijd is direct warm en koud te nuttigen. Maar het stelt je in staat om je van tevoren voor te bereiden en koud te eten.
Asperges en Parmezaanse pizza
Ingrediënten:
• 1 bolletje huisgemaakt of kant-en-klaar pizzadeeg
• Ongeveer tien groene asperges, geblancheerd
• Uienringen (optioneel)
• Olijfolie
• Parmezaanse kaasschaafsel
• Fleur de sel en peper molen
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200 ° C.
2. Rol het deeg uit met een beetje bloem en leg het op bakpapier.
3. Verdeel de asperges over het deeg, giet een flinke scheut olijfolie en de uienringen.
4. Bak de pizza 15-20 minuten.
5. Bestrooi direct uit de oven met fleur de sel, versgemalen peper en parmezaanse kaas.
6. Geniet er meteen van.
Gepocheerd ei en asperges geserveerd met een bruschetta
Ingrediënten voor 2 porties:
• 2 eieren
• 4 groene asperges
• 1 sneetje brood voor bruschetta
• 20 g Parmezaanse kaas
• 1 eetl. eetlepels olijfolie
• 1 takje basilicum
• zout en peper
Voorbereiding:
1. Schil de asperges en snijd de uiteinden eraf. Was ze, droog ze en bedek ze met olijfolie. Bestrooi met zout.
2. Markeer de asperges enkele minuten op een grillpan op hoog vuur.
3. Vingerhoed de basilicum.
4. Pocheer de eieren 3 minuten in een pan met kokend water en leg ze op keukenpapier.
5. Snijd de boterham doormidden en rooster de twee kleine bruschetta's.
6. Bedek elke bruschetta met 2 asperges en een gepocheerd ei. Bestrooi met parmezaanse kaas en basilicumblaadjes. Voeg peper en zout toe.
Recepten met asperges in hollandaisesaus
Ingrediënten:
• 2 kg witte asperges, geschild
• 2 l water
• 1 eetl. boter
• 1 ½ theelepel. zout
• 1 eetl. eetlepel suiker
Voor de korting:
• 200 ml witte wijn
• 2 eetlepels. eetlepel witte wijnazijn
• 2 sjalotjes, gehakt
• Peterselie
• Een paar geplette witte peperkorrels
• 250 g boter
• 4 verse eidooiers
• 1 eetl. citroensap
• cayennepeper
• ½ theelepel. theelepel zout
Instructies:
1. Breng de witte wijn met alle ingrediënten voor de reductie aan de kook. Verminder tot ongeveer 4 el. eetlepel, filter dan en laat afkoelen.
2. Verhit de boter tot hij volledig gesmolten is. Verlaag vervolgens het vuur en kook ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur.
3. Zodra de reductie is afgekoeld, voeg je de eidooiers toe en zet je de kom boven een sudderende dubbele boiler. Klop continu met een mixer tot het mengsel schuimt. Ga verder door te roeren en geleidelijk de gesmolten boter erbij te gieten, tot de saus glad is. Haal de kom eruit, voeg het citroensap toe, roer even en breng de saus op smaak.
4. Giet het water in een grote pan en breng het aan de kook.
5. Voeg de volgende ingrediënten toe: 1 ½ theelepel. zout, 1 eetl. eetlepel suiker, 1 eetl. eetlepel boter en 2 kg asperges. Breng weer aan de kook.
6. Haal de pan van het vuur en laat afgedekt 15 minuten staan. Verwijder vervolgens de asperges en laat ze uitlekken.
7. Leg de asperges op een serveerschaal en giet de hollandaisesaus erover.
Gemakkelijke aspergesgratin
Ingrediënten:
• 750 g witte asperges
• 500 g groene asperges
• 300 ml hele room
• 120 g geraspte gruyère
• 1 teen knoflook
• 1 bosje bieslook
• 2 el. maizena
• 1 eetl. theelepel zout
• peper
• boter voor het gerecht
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Beboter de gegratineerde schaal.
2. Schil de witte asperges en snijd de bodem in plakjes. Schil de groene asperges en snijd de bodem in plakjes. Snijd de witte asperges in drieën en doe ze in de schaal en verdeel de greens erover.
3. Hak de bieslook fijn en hak de knoflook fijn. Meng ze met de room en maizena. Voeg peper en zout toe.
4. Giet de bereiding over de asperges en bestrooi met geraspte gruyère.
5. Bak 35 minuten.
* Ontdek meer gegratineerde recepten door de meegeleverde link te volgen.
Risotto met asperges en erwten
Ingrediënten:
• 260 g risottorijst
• 300 g verse erwten
• 400 g verse groene asperges
• 1 gesnipperde ui
• 60 g geraspte Parmezaanse kaas
• 100 ml witte kookwijn
• 1 l groentebouillon
• De l 'olijfolie
Instructies:
1. Schil de erwten. Schil de asperges, snijd het hardste deel eraf en snijd de malse stelen in stukjes.
2. Bak de ui in een braadpan. Giet de rijst erover voordat het kleurt. Roer 1-2 minuten continu en giet dan de witte wijn erbij.
3. Als de witte wijn is verdampt, giet je een lepel bouillon erbij en voeg je de asperges toe. Roer voorzichtig.
4. Voeg zodra de bouillon is opgenomen weer een pollepel toe en roer. Herhaal dit totdat alle bouillon is opgebruikt. Het duurt ongeveer 15-18 minuten.
5. Voeg de erwten 5 minuten voor het einde van het koken toe.
6. Zet het vuur uit en giet de geraspte Parmezaanse kaas er al roerend bij. Dek 5 minuten af voor het serveren.
Makkelijk en lekker roerbakgerecht met asperges en kip
Ingrediënten:
• 2 kipfilets, zonder bot en zonder vel, in reepjes gesneden
• 375 g asperges,
in stukjes gesneden
• 3 groene uien, in stukjes gesneden • 250 g champignons, in plakjes
• 125 ml kippenbouillon
• 3 el. citroensap
• 3 el. van sojasaus
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 eetl. gemalen gember
• 2 tl. maizena
• 1 theelepel. plantaardige olie
• 1 eetl. Aziatische roerbakkruiden (optioneel)
• Geroosterde sesamzaadjes
Voorbereiding:
1. Combineer sojasaus, citroensap, knoflook en gember. Giet 3 eetlepels. van dit mengsel op de kip verdelen en goed doorwrijven. Bewaar de rest van de vloeistof.
2. Los de maizena op in de kippenbouillon.
3. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de kip toe en bak tot de kip gaar is.
4. Voeg in dezelfde pan de asperges, groene uien, champignons en Aziatische kruiden toe. Kook op hoog vuur tot de groenten gaar zijn.
5. Giet de rest van de vloeistof erbij en meng tot het ingedikt is.
6. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
Pasta met asperges en muntsaus
Ingrediënten:
• 500 g korte poten
• 2 bosjes asperges
• 350 ml vloeibare room
• ½ bosje verse munt
• Een handvol verse amandelen
• Fleur de sel
• Versgemalen peper
Instructies:
1. Verwarm de vloeibare room en laat de helft van de munt hierin weken. Laat 20 minuten trekken.
2. Schil intussen de asperges en kook ze 10 minuten in een pan met gezouten water. Laat de asperges als ze klaar zijn onder koud water lopen en zet ze apart.
3. Schil en snoei de amandelen en snijd ze in plakjes. Hak de rest van de munt fijn. Filter de room en meng deze met het resterende derde deel van de amandelen en de gehakte munt.
4. Kook de pasta beetgaar. Giet ze af, besprenkel ze met een scheutje olijfolie. Voeg peper en zout toe. Bak de pasta in een koekenpan bruin met de asperges en muntsaus.
5. Pas de kruiden aan en bestrooi met de geschaafde amandelen.