Tiramisu is natuurlijk HET dessert dat we elke keer dat we naar een Italiaans restaurant gaan, kiezen. Perfect voor elk seizoen, we vallen allemaal voor dit dessert dat we uit ons hoofd kennen en dat we graag bij elke gelegenheid proeven. Maar om een beetje af te wijken van het klassieke chocolade-koek-koffietrio, besloot de redactie om het traditionele dessert opnieuw te bezoeken door u enkele zomerse versies aan te bieden. Vijgen, abrikozen, perziken, rood of exotisch fruit … er zijn veel manieren om je favoriete dessert op te fleuren, terwijl je het verser en lichter maakt! Hier zijn enkele manieren om een fruittiramisu te bereiden.
Fruittiramisu: het klassieke recept opnieuw bezocht met zomerse smaken
Niemand presenteert de tiramisu meer. En toch is er niet slechts één recept voor tiramisu. Afhankelijk van het seizoen en de gelegenheid (verjaardag, doop, huwelijk, feestdag of gewoon brunch met vrienden), vindt het zichzelf opnieuw uit en past het zich aan ieders wensen aan. En nu de zomer nadert, geven we de voorkeur aan onze frisse en vrij fruitige tiramisu. Dus ga je gang en varieer het klassieke recept, afhankelijk van de zonnige dagen en je smaakpapillen. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Zomertiramisu met rode bessen
Fruitdesserts worden altijd genoten tijdens de zomer! En met dit in gedachten, bezoeken we opnieuw de traditionele tiramisu met een coulis van verse frambozen.
Ingrediënten voor 6 personen:
- 3 eidooiers + 2 eiwitten
- 50 g basterdsuiker
- 2 eetlepels. eetlepel suiker
- 1 snufje zout
- 500 g mascarpone
- 1 pakje lepelkoekjes
- 150 ml sterke, koude koffie
- 1 bakje rood fruit (aardbeien, frambozen, bosbessen, krenten)
- muntblaadjes (optioneel)
- geraspte pure chocolade (optioneel)
- matcha groene thee in poedervorm (optioneel)
Voorbereiding:
Begin met het scheiden van de dooiers van het eiwit. Klop in een middelgrote kom de eidooiers en de suiker gedurende 3 minuten met een elektrische mixer. Neem een kom en laat de mascarpone erin zacht worden, roer het met een houten lepel. Voeg dan geleidelijk het mengsel van suiker en eidooiers al kloppend toe tot een glad mengsel is verkregen. Was en droog de mixer en klop in een derde kom de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Voeg de eiwitten toe aan het mascarponemengsel en bewaar je fruittiramisu in de koelkast.
Ga verder met de bereiding van de coulis. Meng de bak met rood fruit in een blender. Doe een zakje vanillesuiker in het geval van te zuur fruit. Bekleed de bodem van een glazen schaal met lepelkoekjes, vooraf gedrenkt in koude koffie. Giet de coulis van rood fruit en de mascarponecrème. Voeg een tweede laag koekjes toe en werk af met een laatste laag mascarponecrème. Garneer met geraspte pure chocolade of verse frambozen en eventueel een paar muntblaadjes. Laat minstens 6 uur rusten in de koelkast alvorens te eten. Om nog meer indruk te maken op uw smaakpapillen, vervangt u de glazen schaal voor verrines. Je kunt de geraspte chocolade ook vervangen door matcha groene thee in poedervorm.
Tiramisu met perziken geserveerd in verrines
Lichter dan de klassieke versie en weliswaar aantrekkelijker dan de saaie fruittaart, de knapperige perzik-tiramisu zal gegarandeerd je gasten verbazen!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 60 g. rietsuiker
- 2 handenvol gehakte amandelen
- 60 g. boter in stukjes gesneden
- 70 g. van bloem
- 400 g. perziken op siroop
- 1 snufje zout
- een paar druppels cognac
- 50 g. suiker
- 3 eidooiers en 3 eiwitten
- 250 g. van mascarpone
Voorbereiding:
Meng in een kom het meel, de gehakte amandelen, de bruine suiker en de boter met de hand tot een zanderig en klonterig deeg. Zet 10 min in de koelkast. Verspreid aan het einde van deze tijd het deeg op een bakplaat, van tevoren bedekt met bakpapier, en bak ongeveer 20 minuten op 180 ° C. Klop vervolgens de eidooiers en de suiker tot een wit mengsel is verkregen.
Voeg de mascarpone en de rietsuiker toe en meng alles door elkaar tot een vrij gladde en gelijkmatige room. Klop vervolgens het eiwit los door een snufje zout toe te voegen. Voeg het eiwit toe aan de mascarpone en roer voorzichtig tot je een mousse krijgt. Was en snijd je perziken in kleine stukjes voordat je ze in een pan met een beetje boter en een paar druppels cognac (of witte wijn) sauteert. Kook ze tot het sap verdampt. Haal van het vuur en zet apart. Schik uw dessert in verrines of een glazen schaal, naar uw voorkeur. Voeg de perziken toe, gevolgd door de mascarpone en tot slot het klonterige deeg.
Garneer met perziken, gehakte amandelen of cacao en zet voor het eten in de koelkast. Twijfel niet om een vanille-extract toe te voegen om de crème nog lekkerder te maken. Je kunt brandewijn ook vervangen door sinaasappelsap bij het koken van fruit. Eindelijk, voor degenen die altijd op de vlucht zijn, verwijder het klonterige deeg, een pakket lepelkoekjes is goed voor je.
Tiramisu op smaak gebracht met roos en exotisch fruit
Gemakkelijk en klaar in 15 minuten plat, de tiramisu met roos en lychee is ongetwijfeld het ideale toetje voor deze zomer!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 180 g. suiker
- 250 g. van mascarpone
- 3 eieren
- 8 lepel koekjes
- 100 ml water
- 1 handvol verse frambozen
- 300 g. lychee fruit
- 2 eetlepels. rozenwater
Voorbereiding:
Begin met het bereiden van het fruit. Was en droog de frambozen. Schil en verwijder de pitjes van de lychees en halveer ze. Doe het water en de suiker in een pan en breng aan de kook. Laat koken tot een siroop is verkregen. Scheid vervolgens de eiwitten van de dooiers en klop deze met 50 gram suiker tot de bereiding wit wordt. Voeg de mascarpone en het rozenwater toe en daarna het eiwit stijf. Garneer de bodems van je verrines of je glazen schaal met in siroop gedrenkte koekjes, leg de lychees erop en bedek met mascarpone. Zet 12 uur in de koelkast en decoreer met frambozen. Een heerlijk zomers toetje voor de verjaardag van je kleine meid!
Je kunt het recept ook variëren door het rozenwater te vervangen door lychee-alcohol.
Verse vijgen voor een tiramisu die naar de herfst ruikt
Hoewel onze recepten typisch zomers zijn, kunnen we de onmiskenbare charme van vijgen niet weerstaan.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 g. van mascarpone
- 80 g. suiker
- 3 eieren
- 2-3 verse vijgen
- 2 kleine gedroogde vijgen
- 100 g. vijgen jam
- 1 brioche of koekjes met een lepel
- 2 eetlepels. van honing
Voorbereiding:
Begin met het snijden van alle verse vijgen in plakjes. Scheid vervolgens de dooiers van het eiwit en klop ze tot een witte room. Voeg de mascarpone, gedroogde vijgen en honing toe. Klop de eiwitten los en verwerk ze door de room. Schik de onderkant van het koekje of de brioche verrines, leg er plakjes vijgen op en bedek met een laag van het mascarponemengsel. Koel 12-24 uur. Garneer voor het serveren naar wens met cacao of vijgen.
Tiramisu met abrikozen en pistachenoten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 50 g. Pistachio noten
- 1 blikje abrikozen op siroop
- 3 eieren
- 80 g. suiker
- 250 g. van mascarpone
Voorbereiding:
Giet de abrikozen af en snijd ze in vieren. Scheid de eidooiers van de eiwitten en klop ze met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de mascarpone en de abrikozensiroop toe en vervolgens het eiwit, opgeklopt in de sneeuw. Leg op de bodem van de verrines wat gehakte pistachenoten, voeg de gehakte abrikozen toe en bedek met mascarpone. Zet 12 uur in de koelkast en garneer met pistachenoten voor het serveren.
Super heerlijke citroentiramisu
Wat betreft onze nieuwste zomervariant van tiramisu: hoe eerder deze wordt bereid, hoe beter. Geserveerd in een glazen schaal of in verrines, met mascarpone of ricotta, je citroentiramisu zal altijd net zo lekker zijn!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 g koekjes met een lepel
- 250 g mascarpone
- 2 citroenen
- 3 eieren
- 100 g basterdsuiker
- 200 ml slagroom
- 3 eetlepels. citroencrème
- 4 eetl. van Limoncello
Voorbereiding:
Pers het sap van een citroen uit en meng dit met de helft van de poedersuiker en de limoncello. Boek. Neem de schil van de tweede citroen en rasp deze fijn. Klop vervolgens de slagroom met de elektrische mixer tot een stevige slagroom. Scheid de dooiers van het eiwit en klop ze met de mixer tot sneeuw. Klop in een kom de eidooiers met de rest van de poedersuiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg dan de mascarpone, de citroencrème en een deel van de geraspte schil toe. Meng alles goed tot je een vrij gladde crème krijgt. Spatel voorzichtig de slagroom en het sneeuwwit erdoor. Meng voorzichtig tot u een luchtige en redelijk homogene crème krijgt. Boek. Haal een glazen schaal eruit en bedek deze met bakpapier. Doop de helft van de lepelkoekjes in het citroenmengsel en leg ze plat naast elkaar op de bodem van de bak. Bedek ze met de helft van de mascarpone. Doop de rest van de koekjes en leg ze op dezelfde manier als het eerste koekje, altijd plat en naast elkaar.
Bedek met de rest van de mascarpone-bereiding en strijk het oppervlak van de cake glad met een spatel. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet hem een paar uur in de koelkast. Garneer voor het serveren met geraspte schil. Eet vers!