Quinoa, dit kleine pseudograan, is helemaal goed. Het wordt zowel warm als koud gegeten en kan worden bereid als salade of als hoofdgerecht, als bijgerecht of zelfs als toetje. Quinoa is ideaal voor allerlei lichte, lekkere en gezonde gerechten en is een ingrediënt dat gemakkelijk te integreren is in onze seizoensgebonden culinaire bereidingen. En aangezien het tijd is om over te gaan op de lichtmodus, is er niets beter dan te experimenteren met quinoa-recepten. Om je op weg te helpen, bieden we je een verscheidenheid aan recepten met quinoa-risotto. Risotto is een Italiaans vlaggenschipgerecht dat over de hele wereld populair en geliefd is vanwege zijn veelzijdigheid. Het personaliseren van het recept met quinoa en je favoriete ingrediënten is een geweldig idee om je veel lichtere en gezondere gerechten aan te bieden die net zo lekker zijn!Op je vorken!
Champignon Quinoa Risotto Recept
Ingrediënten:
• 200 g champignons, shiitake of andere
• 1 ui
• 1 eetl. olijfolie
• 80 g quinoa
• 80 g rode quinoa
• 1 theelepel. peper
• 1 theelepel. theelepel zout
• 500 ml groentebouillon
• 200 ml sojacrème
Methode van voorbereiden :
1. Was de champignons, droog ze en snijd ze in plakjes.
2. Snipper de ui.
3. In een gebakken pan de ui en champignons in de olie aanbraden.
4. Spoel intussen de quinoa af en voeg deze toe aan de pan.
5. Zout en peper en voeg de helft van de bouillon toe.
6. Laat ongeveer 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
7. Zodra de bouillon is opgenomen, voegt u meer toe om verder te koken.
8. Herhaal tot de quinoa zacht maar knapperig is.
9. Voeg de sojacrème toe als de quinoa klaar is en de bouillon volledig is opgenomen.
10. Roer en het is klaar!
Quinoa-risotto met groenten en witte bonen
Ingrediënten:
• 5-6 kopjes bloemkool- of broccoliroosjes, of een mengsel van beide
• 2 el. soep + 2 el. extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 kopjes cannellinibonen of witte bonen
• 1 theelepel. eetlepel vers citroensap
• 1 snufje edelgistvlokken of Parmezaanse kaas
• 2 en 1/3 kopjes (575 ml) groente- of gevogeltebouillon
• 4 kleine sjalotjes, fijngehakt
• 2 el. gehakte verse tijmblaadjes
• 1 kopje (250 g) gespoelde quinoa
• ½ kopje gehakte verse bladpeterselie
• 1 scheutje extra vierge olijfolie
• Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
2. Leg de roosjes op de bakplaat. Geef ze water met 1 theelepel. eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng om de roosjes goed te bedekken.
3. Rooster de roosjes 20-25 minuten, af en toe omdraaiend, of tot de randen gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn. Opzij zetten.
4. Terwijl je wacht tot de roosjes geroosterd zijn, doe je in de kom van een mixer de witte bonen, citroensap, edelgistvlokken, 2 eetlepels. olijfolie en 1/3 kopje bouillon. Verminder alles tot een gladde en romige puree. Boek.
5. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de verse tijm toe en roer tot het mengsel goed ruikt, ongeveer 1 minuut.
6. Voeg de gespoelde quinoa toe en meng dit met de olie, kruiden en sjalotten. Voeg de resterende 2 kopjes bouillon toe en roer. Breng aan de kook en laat ongeveer 13 - 15 minuten sudderen tot de quinoa het meeste vocht heeft opgenomen.
7. Schraap de gepureerde bonen terug in de pan en roer om te combineren. De quinoa moet een romige consistentie hebben. Als het droog aanvoelt, voeg dan meer bouillon toe.
8. Breng de quinoa-risotto op smaak met peper en zout. Voeg de helft van de peterselie toe aan de pan en roer om te combineren.
9. Verdeel de risotto over 4 kommen. Bedek alle risotto-porties met de knapperige geroosterde roosjes en de resterende peterselie. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met Parmezaanse kaas. Heet opdienen.
Rode biet vegan quinoa risotto met pastinaak chips
Ingrediënten:
• 1 ½ theelepel. eetlepels olie
• ½ groentebouillonblokje
• 1 ui
• 200 g biet
• 2 teentjes knoflook
• 2 el. 1 theelepel pompoenpitten
• 300 g pastinaak
• 30 g kokosroom
• 80 g quinoa
• 80 g spinazie
• 1 middelgrote handvol verse dille
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 200 ° C en breng een ketel water aan de kook.
2. Los de halve groentebouillon op in een kan met kokend water van 400 ml.
3. Los in een kom de kokoscrème op met 40 ml kokend water om een saus te maken.
4. Hak de knoflook fijn of pureer deze. Snijd de ui in kleine blokjes. Schil en rasp de rode biet. Schil en snijd de pastinaak heel fijn. Hak de dille fijn.
5. Verwarm 1 theelepel. olie in een middelgrote pan. Fruit de knoflook en ui een paar minuten en voeg dan de geraspte rode biet toe. Roer en laat nog 3 minuten op het vuur staan.
6. Spoel de quinoa af met koud water, doe hem dan in de pan en roer regelmatig gedurende 2 minuten.
7. Leg intussen de pastinaak op een bakplaat en besprenkel ze met een halve eetlepel olie. Bak in 15 minuten krokant.
8. Giet de groentebouillon in de pan, roer en laat 15 minuten sudderen. Voeg dan de spinazie toe en kook nog 2 minuten tot de quinoa gaar is.
9. Voeg indien nodig meer kokend water toe.
10. Voeg na het koken de helft van de dille toe en roer.
11. Verdeel de risotto van bieten-quinoa over twee kookplaten, bedek met kokossaus, besprenkel met pompoenpitten en pastinaakchips. Bestrooi met de resterende dille.
Quinoa-risotto met saffraan, Hokkaido-pompoen en kikkererwten
Ingrediënten:
• ½ zoete Hokkaido-pompoen
• 200 g kikkererwten
• Zout
• Olijfolie
• 2 kleine rode uien
• 1 teen knoflook
• 5 draden donkerrode saffraan
• 1 eetl. kurkuma
• 200 g quinoa
• 100 ml witte wijn
• 500 ml groentebouillon
• 1-2 el. pompoenpitten
Methode van voorbereiden :
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Verwijder de zaadlijsten van de pompoen en snijd deze met een scherp mes doormidden.
3. Leg de pompoenstukjes in een ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie, zout en peper. Bak gedurende 30 - 35 minuten.
4. Doe de kikkererwten in een andere ovenschaal en giet er een beetje olijfolie overheen, bestrooi met zout en peper en bak ze 30 minuten. Verwarm de groentebouillon opnieuw en houd deze warm op laag vuur.
5. Snipper de ui en knoflook en bak ze in een pan met 2 el. eetlepels olijfolie. Kook ze 3 minuten of tot ze glazig zijn en voeg dan de saffraan, kurkuma en quinoa toe. Laat 1-2 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg de wijn toe en laat het verdampen.
6. Giet de bouillon erbij en laat sudderen tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen, ongeveer 15-20 minuten, af en toe roeren.
7. Voeg de pompoen en kikkererwten toe.
8. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met pompoenpitten voor het serveren.
* Volg de link en ontdek onze selectie recepten op basis van pompoen.
Quinoa-risotto met garnalen
Ingrediënten:
• 500 g quinoa
• 300 g garnalen
• 2 middelgrote uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 blokjes kippenbouillon
• 100 ml sinaasappelsap
• 40 g verse gember
• 2 gekonfijte citroenen
• 2 el. theelepel kerriepoeder
• Koriander
• Olijfolie
• Zout en peper
Voorbereiding:
1. Schil en hak de ui, knoflookteentjes, gember en gekonfijte citroenen.
2. Spoel de quinoa af onder koud water en laat uitlekken.
3. Verwarm 500 ml water en verdun hierin de bouillonblokjes. Boek.
4. In een sauteerpan met antiaanbaklaag met 1 eetl. koffie-olie, ui, knoflook, gember en gekonfijte citroen enkele minuten bruin. Voeg de quinoa toe en bak onder voortdurend roeren twee minuten bruin. Giet een pollepel bouillon en wacht tot deze volledig is opgenomen. Voeg dan een nieuwe pollepel bouillon toe. Herhaal deze handeling totdat alle bouillon is opgebruikt.
5. Terwijl de risotto kookt, schil je de garnalen en bak je ze twee minuten op hoog vuur en droog ze. Voeg dan het sinaasappelsap toe. Laat inkoken tot de garnalen beginnen te karameliseren.
6. Serveer onmiddellijk.
* Bent u op zoek naar recepten met garnalen? Ontdek het door de gegeven link te volgen.
Quinoa-risotto met asperges
Ingrediënten:
• 1 ½ kopje groentebouillon
• 4 el. eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 sjalotten, gehakt
• 1 kopje quinoa
• 2/3 kopje droge witte wijn
• 180 g asperges, in kleine stukjes gesneden
• 1/3 kopje zoete maïskorrels bevroren
• 1 eetl. gehakte verse tijm
• ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Methode van voorbereiden :
1. Verhit de groentebouillon in een ovenschaal op middelhoog vuur. Dek af en zet apart.
2. Verwarm in een pan 1 theelepel. olijfolie en fruit de gehakte sjalot, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg dan de quinoa toe en kook een paar minuten onder voortdurend roeren.
3. Giet de witte wijn erbij, roer en laat sudderen tot de wijn is ingekookt.
4. Giet er met een pollepel genoeg verwarmde groentebouillon bij om de quinoa gelijkmatig te bedekken. Roer en laat de bouillon sudderen tot deze is ingekookt.
5. Voeg meer toe zodra de bouillon bijna is opgenomen. Herhaal tot de quinoa gaar en beetgaar is.
6. Verwarm intussen 1 eetl. eetlepel olijfolie in een koekenpan, giet de asperges erbij en kook tot ze heet maar nog knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de maïs en tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Roer tot gecombineerd en kook tot maïs goed is verwarmd, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en zet apart.
7. Als de quinoa gaar is, haal je de pan van het vuur. Voeg het aspergemengsel toe, 2 el door de quinoa. eetlepels olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas. Roer tot de Parmezaanse kaas is gesmolten en alles goed is gemengd. Breng op smaak met peper en zout. Alstublieft !
* Ontdek onze recepten met lichte, gemakkelijke en heerlijke asperges!
Quinoa-risotto met kip, champignons en spinazie
Ingrediënten:
• 2 kipfiletfilets
• 1 eetl. eetlepels olijfolie
• 500 g kleine champignons, in plakjes
• 2 lente- uitjes, fijngehakt
• 1 grote teen knoflook, geplet
• 3 takjes tijm, blaadjes gestript
• 3 kopjes kippen- of groentebouillon zonder zout
• 1 ½ kopje witte quinoa, gespoeld
• 280 g babyspinazieblaadjes
• 1/3 kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 grote groene salade, om te serveren
Instructies:
1. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag.
2. Kruid de kip en doe deze in de pan. Kook gedurende 8 minuten, draai ze een keer, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de pan en houd deze warm.
3. Verhit de pan met de resterende olie. Voeg de champignons, ui, knoflook en tijm toe en kook in 2 à 3 minuten, onder regelmatig roeren, gaar en goudbruin. Overbrengen in een kom.
4. Giet in dezelfde pan de bouillon en breng aan de kook. Voeg de quinoa al roerend toe. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken.
5. Doe het champignonmengsel terug in de pan met de spinazie en kook 1 minuut om te verwarmen en de spinazie te verwelken.
6. Snijd de kipfilets in plakjes en serveer ze over de quinoa-risotto met geraspte Parmezaanse kaas.
7. Serveer met een goede groene salade.