Na het gemberwater dat we aan het begin van het jaar nipten, net na de feestdagen, is het tijd om iets verfrissers te gaan doen, zoals het beroemde Ginger Beer. Gastronomisch en zeer gemakkelijk thuis te bereiden, zit boordevol voordelen voor de gezondheid en in het bijzonder voor het spijsverteringsstelsel. Dus, hier is waarom en hoe je je eigen express gemberbier maakt met en zonder gisting + enkele tips om het klassieke recept een stap verder te brengen!
Wat is gemberbier en waarom zou je er een maken?
Probiotische dranken, zoals het kefirrecept, gefermenteerde kombuchathee en nu gemberbier, krijgen steeds meer aandacht. Verkregen door natuurlijke fermentatie van fruit of thee, zijn deze drankjes uitstekend voor onze darmflora. Naast het bevorderen van de spijsvertering en het reguleren van de doorvoer, werken deze superdranken rechtstreeks in op het immuunsysteem, waardoor ze ideale bondgenoten zijn om de jouwe te behouden in deze tijd van de coronaviruspandemie.
Wat is gemberbier?
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is gemberbier, of het nu zelfgemaakt is of in winkels wordt verkocht, een bier dat geen alcohol bevat. Daarom is het belangrijk erop te wijzen dat bier en ginger ale twee absoluut verschillende dranken zijn. Hoewel bier wordt bereid zonder te koken en veel uitgesprokener smaakt dan frisdrank, vereist dit laatste het vooraf bereiden van een gembersiroop, dus koken. Over het algemeen werd gemberbier voor het eerst gebrouwen door de Engelsen in de 18e eeuw. Ze waren er gek op, wat leidde tot de oprichting van verschillende brouwerijen in het land.
Waarom bereid je er een voor?
Gember, droog, vers of gekonfijt, wordt verondersteld gunstige effecten te hebben op het spijsverteringsstelsel. Het verlicht buikpijn, misselijkheid en de doeltreffendheid ervan tegen migraine is ook bewezen. Door regelmatig gember te consumeren, kunt u niet alleen afvallen, maar ook enkele van uw maaggerelateerde problemen verlichten en de darmbalans opnieuw aanpassen. Een ander interessant feit om op te merken is dat gember, vooral de poedervorm, een sterke antioxidant en ontstekingsremmer is die je zal helpen de onzuiverheden in je lichaam te verwijderen. Bovendien is bekend dat het grote gezondheidsvoordelen heeft bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker (darmkanker en eierstokkanker).
Zelfgemaakt gemberbier - de twee belangrijkste technieken
Om thuis een echt huisgemaakt gemberbier te bereiden, zijn er over het algemeen twee technieken om te testen: met “ginger beer plant” granen of met “ginger bug” teelt. De eerste omvat het gebruik van granen, vergelijkbaar met die van rijst, die geen granen of groentezaden zijn. In feite is het een symbiose van goede bacteriën en gist. De gemberbierplant doet dus denken aan de granen die gebruikt worden voor de bereiding van kefir, alleen zijn ze kleiner. Het heeft een specifieke microflora die de gembercultuur fermenteert, met toevoeging van suiker. Wat betreft de zogenaamde gemberwantscultuur, deze wordt normaal gesproken gemaakt met gemberknollen en bakkersgist (of natuurlijk zuurdesem gemaakt van suiker en gemberwortels).Hier is ons complete recept voor het maken van je zelfgemaakte gemberbier met je eigen gemberwants. Het is makkelijk !
Maak gemberbier met je eigen gemberwants
Ingrediënt voor de gemberwants:
- 900 ml water
- 50 g. bruine suiker
- 50 g. witte suiker
- 1 C. gegranuleerde bakkersgist
- 15 g. vers geraspte gemberknollen
- 1 C. eetlepel schil
- 1 C. citroensap (geel of groen)
Begin met het verwijderen van de schil van de gemberknollen met een grapefruitlepel. Rasp de wortelstok of snijd hem in dunne reepjes. Je kunt het ook fijnmaken in een vijzel. Breng het water aan de kook in een pan en voeg de voorbereide gember toe. Haal van het vuur en laat een half uur trekken. Als de bereiding lauw is, voeg je de andere ingrediënten toe en meng je. Dek af met een luchtige doek die op zijn plaats wordt gehouden door een elastische band en laat 24 uur bij kamertemperatuur macereren. Filter het preparaat en breng het over in plastic flesjes die je niet helemaal vult. Als u glazen flessen kiest, houd er dan rekening mee dat deze onder druk kunnen ontploffen. Zet in de koelkast en laat de gisting nog een paar uur doorgaan.Ga naar de koelkast om de gisting te stoppen.
Ingrediënten voor bier:
- gemberwants
- 1 kopje lauw water
- 1 C. suiker
- geraspte gember
Om uw zelfgemaakte bier te bereiden, haalt u de gemberwants uit de koelkast en reconstitueert u deze in een pot, waarbij u de helft van het resterende residu in het vergiet giet. Voeg 1 kopje lauw water toe, 1 eetl. suiker en geraspte gember. Laat de drank 2 dagen gisten op een koele plaats en stuur hem naar de koelkast om de gisting te stoppen. Serveer en eet gekoeld. Smaakt goed !
Gemberbier Express zonder gisting
Hier hebben we de gist verwijderd en gekozen voor een variant zonder gisting door er een paar druppels bruisend water bij te gieten. Hier zijn de ingrediënten om te krijgen:
- 300 ml mineraalwater
- 100 g verse gember
- 100 g muscovado / suikerriet / poedersuiker
- 1 limoen / limoen
- 1 l zelfgemaakte limonade / bruisend water
Voorbereiding:
Begin met het schillen en raspen van de verse gember. Doe het dan in de blender met het citroensap en 300 ml mineraalwater. Mix en filter voor een bereiding zonder gemberresten. Doe het gefilterde sap met de suiker terug in de blender en meng opnieuw. Proef en voeg eventueel suiker of honing toe. Houd er echter rekening mee dat het redelijk afgezwakt moet blijven. Doe over in een pot of glazen fles en laat een paar uur in de koelkast staan. Serveer het bier koud en verlengd met bruisend water of zelfgemaakte limonade. Werk af door, indien gewenst, ijsblokjes toe te voegen.
Ideeën om verder te gaan
Zoals u waarschijnlijk weet, zijn er verschillende cocktailrecepten met gemberbier. Voorbeelden waar het vaakst aan wordt gedacht zijn de Moscow Mule gemaakt van wodka, Dark & Stormy gemaakt van rum en de Red Hot Chili Peppers gemaakt van tequila. Om je bier nog lekkerder te maken, gaat er niets boven het combineren met een klassieke en efficiënte Moscow Mule. Meng gewoon een koperen mok 60 ml wodka, 20 ml sinaasappelsap, een beetje gemberbier en voila! Laat het aperitiefuur maar beginnen!