Goed nieuws voor gezonde liefhebbers: natuurlijke kleurstof is de ideale manier om je borden te kleuren! Of u nu uw gasten wilt verrassen, de kinderen wilt verrassen of gewoon een recept wilt opfleuren, spelen met kleur is de beste strategie. Ontdek hoe u 100% natuurlijke kleurstoffen maakt van groenten, fruit, kruiden en bloemen.
Waarom alleen natuurlijke kleurstoffen gebruiken?
Chemische kleurstoffen kunnen gezondheidsrisico's opleveren. Het is belangrijk om hiervan op de hoogte te zijn, omdat dit soort voedseladditieven op grote schaal worden gebruikt in commerciële zoetwaren en gebak (kauwgom, snoep, cakes, koekjes, lolly's enz.), Die kinderen moeilijk kunnen kennen. zich verzetten tegen. Natuurlijke voedselkleuren zijn het 100% gezonde alternatief dat uw culinaire creaties zal verfraaien en tegelijkertijd goed is voor uw lichaam en dat van uw kinderen. Een echt lust voor het oog en voor de smaakpapillen, de kleurstoffen van planten bieden een ongelooflijk kleurenpalet en brengen fantasie in uw gerechten.
Welke planten moet je gebruiken om thuis natuurlijke kleurstof te maken?
De natuur zit vol met natuurlijke hulpbronnen die u kunt omzetten in gezonde natuurlijke kleurstoffen. Onder hen is er het gebruik van groenten zoals wortelen, bieten, spinazie, fruit zoals mango, aardbeien, kersen, bramen, bosbessen of specerijen zoals kurkuma, saffraan of paprika.
Wat betreft de verschillende technieken om te experimenteren om natuurlijke kleurstof te maken, zijn er:
• Sapextractie: deze techniek wordt bijvoorbeeld gebruikt om sap te verzamelen van rood fruit, bieten of veldsla;
• De aftreksel en afkooksel van de bladeren worden gebruikt voor thee of bloemblaadjes.
• Drogen is ook mogelijk. Rood fruit kan bijvoorbeeld worden gedroogd om een roze of rode kleurstof te verkrijgen. Spirulina of hibiscus wordt verkocht in poedervorm en is heel gemakkelijk toe te voegen aan verschillende culinaire bereidingen.
Doe-het-zelf natuurlijke kleurstof gemaakt van fruit, groenten en kruiden
Natuurlijke geel / oranje kleurstof
Voor gele tinten, alleen:
• Maak een afkooksel van paardenbloembloemen.
• Maak een afkooksel van de bloeiende toppen van sint-janskruid.
• Gebruik een snufje van de volgende kruiden: kurkuma, saffraan of curry.
Om een mooie oranje tint te krijgen, zijn er een paar opties:
• 1 snufje saffraan;
• 1 snufje paprikapoeder;
• Tomatenpuree;
• Wortelsap;
• Duindoornbessensap.
Rode kleurstof
• Om een rode kleur te krijgen, mengt u eenvoudig rood fruit (aardbeien, frambozen enz.) En filtert u ze om het sap op te vangen.
• Bietenpuree gemengd met een paar druppels citroensap.
• Het is ook mogelijk om enkele gedroogde hibiscusblaadjes in een kleine hoeveelheid water ongeveer 15 minuten te koken.
Roze natuurlijke kleurstof
Voor de roze tint is het mogelijk om te gebruiken:
• Hibiscus-poeder;
• Bietenpoeder;
• Rode wijn ;
• Rood vruchtensap.
Paarse kleurstof
• Violet wordt verkregen met een fluweelzachte rodekoolsoep. Als dit laatste wordt gecombineerd met natriumbicarbonaat, wordt de kleur blauw.
• Verpletterde bosbessen geven een intens paars.
Blauwe kleurstof
Om een natuurlijke blauwe kleurstof te verkrijgen, hoeft u alleen maar:
• Maak een kruidenthee gemaakt van bloembladen van Clitoria ternatea (vlindererwten of blauwe erwten).
• Zet in op gestoomde rode kool, geplet en gemengd met natriumbicarbonaat.
Groene natuurlijke kleurstof
Voor groene tinten:
• Plet spinazie met een beetje water en knijp in kaasdoek om het sap op te vangen. Verhit het sap en vang de groene gel op die aan de oppervlakte zal verschijnen.
• Matcha-theepoeder: afhankelijk van de dosering krijgt u een meer of minder intens groen.
• Gerstegras poeder.
• Spirulina-poeder.
• Het sap van groene groenten, gefilterd en verwarmd.
• Het sap van aromatische kruiden, gefilterd en verwarmd.
Bruine kleurstof:
Gebruik om bruine voedselkleuring te krijgen:
• Koffiepoeder - geeft een donkere tint
• Koffiedik - voor donkerbruin
• Cacaopoeder
- voor bruine kleur
• Cichoreipoeder - voor donkerbruin • Kaneel - lichtbruin
• Een afkooksel van zwarte theebladeren geeft een lichtbruine kleur
Zwarte natuurlijke kleur
Om natuurlijke zwarte kleurstof te maken:
• Gebruik geactiveerd plantaardig koolpoeder;
• Experimenteer met inktvisinkt. Afhankelijk van de dosering krijgt u een meer of minder intens zwart.