Het is het courgetteseizoen en als je het geluk hebt om wat te kopen, heb je vaak geen inspiratie om ze te gebruiken. Zeker, de courgette gratin en ratatouille zijn erg lekker, maar na een tijdje word je er moe van. Om de zomer lekker af te sluiten, is hier een selectie van gevulde courgette-recepten voor elke smaak en voorkeur. Met tonijn, rijst, gehakt of 100% vegan, de keuze is enorm!
Gevulde courgette - 6 gevarieerde en gemakkelijke recepten voor succes
Houd je niet meer van de traditionele recepten op basis van courgette die je deze zomer meerdere keren hebt gekookt? Zomers, leuk en absoluut heerlijk, courgette biedt verschillende lichte en originele recepten om te ontdekken … en de originaliteit van deze groente in de keuken begint bij de aperitieven. Ons recept voor mini-courgette-pizza bewijst dat de laatste eigenzinnig kan zijn en met je vingertoppen kan worden gemalen als een aperitief voor de maaltijd. Als voorgerecht kunnen de courgettes gevuld met tonijn, gehakt of groenten en kazen die de redactie voor u heeft uitgekozen, de smaakpapillen en de leerlingen van uw tafel bekoren.
Thermomix-recept: courgette gevuld met gehakt
Naast sudderen, mengen en kneden, kunt u met de Thermomix ook stomen, wat perfect is voor ons volgende recept met vleesgevulde courgette. Op de robot duidt Varoma twee dingen aan: de kookmand en de temperatuurfunctie die nodig is om te stomen.
Ingrediënten:
- 1 grote courgette
- 700 ml water
- 600 g gehakt
- 250 g groentevulling
- 2 uien (in 2 gesneden elk)
- 1 C. knoflookpasta
- 10 g + 15 ml olijfolie
- 200 g gepelde tomaten
- aromatische kruiden (basilicum, peterselie, munt, koriander)
- 70 gram geraspte gruyère
- 300 ml kippenbouillon
- zout en peper
Maak de courgettes schoon, snijd ze doormidden en het vruchtvlees met een lepel. Verwarm de oven voor op 200 ° C. Doe water in de Varoma-mand en doe de courgette erin. Laat 15 minuten voorkoken op Varoma-temperatuur. Laat staan en maak de kom leeg. Doe de uien in de kom en mix 5 seconden op snelheid 5. Voeg vervolgens de knoflookpasta en olijfolie toe en programmeer 5 minuten op Varoma-temperatuur op snelheid 1, verwijder het kopje. Verwarm intussen je oven voor op 200 ° C. Voeg als de timer stopt het courgettevlees en de rest van de olijfolie toe. Zet de Varoma-temperatuur 5 minuten op stand 1. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak opnieuw, al roerend 4 minuten op stand 1. Voeg de tomaten, zout, peper en aromatische kruiden toe.Programmeer 6 minuten op Varoma-temperatuur op snelheid 1, verwijder de beker. Bestrooi met geraspte gruyère en mix 10 seconden op snelheid 3. Giet de bouillon in de gegratineerde schaal, verdeel de gepulpte courgette en vul ze met de vulling. Bestrooi rijkelijk met Gruyère en bak 40 minuten op 200 ° C. Serveer met basmatirijst.
Vegetarische gevulde courgette
Ingrediënten:
- 2 aubergines
- 100 g feta / mozzarella
- 1/2 teen knoflook
- munt
- peterselie
- zout
- peper
- 100 g bulgur / couscous
Voorbereiding:
Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 180 ° C. Kook de bulgur in een grote pan ongeveer tien minuten. Maak ondertussen de courgette schoon en snijd hem in stukken. Steek met je mes het vruchtvlees van de laatste door elkaar, giet er een beetje olijfolie bij en bak een half uur. Hol elke bakplaat uit met een lepel en meng het vruchtvlees met de bulgur, knoflook en kruiden. Vul de courgette met dit mengsel, peper en bestrooi met feta. Bak ongeveer 10 minuten en serveer direct. En voor alle liefhebbers van deze groente die deze vegetarische maaltijd waarschijnlijk al hebben geprobeerd, kun je bulgur ruilen voor 100 g quinoa.
Quick & Easy Tonijn Gevulde Courgette
Laten we doorgaan met nog een ovengevuld courgetterecept dat vegetariërs zeker zal bekoren!
Ingrediënten:
- 4 kleine courgettes
- 250 g tonijn
- 150 g Philadelphia-kaas
- 2 sjalotten
- 1 C. een theelepel kerriepoeder
- 1 C. citroensap
- 5 takjes bieslook / basilicumblaadjes
- zout en peper
Voorbereiding:
Begin met het wassen van de courgette en snijd ze in de lengte doormidden. Leeg ze en stoom ze ongeveer 10 minuten. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Meng in een slakom de kaas, de tonijn, het vruchtvlees van je courgette, de curry, het citroensap en de sjalotjes. Breng op smaak met peper en zout en garneer de courgette met de resulterende vulling. Versier met een paar blaadjes basilicum en geniet ervan. Eet smakelijk !
Vegan gevulde courgette
Nadat je de vegetariërs onder jullie in verrukking hebt gebracht, is het uitgesloten om de veganisten achter je te laten! Daarom hebben we besloten om ze te verrassen met een courgette gevuld met rijst en linzen, makkelijk en 100% veganistisch. Hier zijn de ingrediënten om 1 grote courgette of 6 kleine ronde courgettes te vullen:
- ui
- 1 teen knoflook
- 1 kopje basmatirijst
- 1 kopje groene linzen
- 1 C. oregano
- 1 C. 1/2 theelepel komijnpoeder
- zout en peper
- olijfolie
- 50 g plantaardige cashewkaas
Voorbereiding:
Was en droog de grote courgette. Halveer het, verwijder de zaadjes en het vruchtvlees met een eetlepel en bewaar ze voor een ander recept. Zout en peper aan de binnenkant van de groente, doe hem in een schaal en besprenkel hem met een scheutje olijfolie en zet hem dan 30 minuten in de oven. De courgette moet gaar zijn, maar nog steeds stevig genoeg om niet te pletten als je de vulling erin doet. Spoel ondertussen de rijst en linzen af. Doe de peulvruchten in een pan met 3 glazen ongezouten water en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten koken tot het water verdampt is. Zet het vuur uit, zout en zet apart.
Fruit vervolgens de gesnipperde ui op middelhoog vuur tot hij goudbruin wordt. Voeg aan het einde van het koken de knoflook toe, zet het vuur uit en zet apart. Bestrooi met oregano, zout en peper. Terwijl je wacht tot de courgette is afgekoeld, meng je de rijst en linzen met de ui. Proef de vulling, pas eventueel de kruiden aan en vul de courgette. Bak ze 30 minuten op 200 ° en bestrooi ze 10 minuten voor het einde van het koken met groentekaas. Als ze klaar zijn om te serveren, garneer ze dan met een paar muntblaadjes.
Gevulde courgette: rijst, kip en kerstomaatjes
Ingrediënten:
- 2 gesneden kipfilets
- 1 ui
- 1 grote courgette
- 50 g parmezaan
- 3 eetlepels. tomatensaus
- 2 handenvol kerstomaatjes
- olijfolie
- basilicum blaadjes
- zout en peper
Voorbereiding:
Begin met het wassen van de courgette en snijd hem in de lengte doormidden. Verwijder vervolgens alle centrale zaadjes en een beetje vruchtvlees en stoom de groente 10 minuten. Verwijder de eerste schil van je ui en hak deze fijn. Bak het in een geoliede pan met een beetje zout ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Voeg de tomatensaus en de gehakte kipfilets toe. Blijf 6 minuten koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Kook de rijst in een pan in 3 keer de hoeveelheid gezouten water. Leg intussen de cherrytomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 minuten op 180 ° C. Garneer de courgethelften met de kipvulling en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.Leg de courgette op een bakplaat met bakpapier en bak 5 minuten. Serveer elke courgettehelft met rijst en een bosje cherrytomaatjes. Besprenkel met olijfolie, decoreer met een paar blaadjes basilicum en geniet ervan.
Courgette gevuld met pasta en groenten
Ingrediënten:
- 6 ronde courgettes / 3 grote courgettes
- 1 ui
- 1 gele paprika
- 1 lange courgette
- 100 g kleine pasta
- 50 g parmezaan
- 2-3 eetl. olijfolie
- 2-3 eetl. eetlepel pesto
- droge tijm
- zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de bovenkant van elke kleine ronde courgette uit en schep de binnenkant eruit met een grote lepel, zorg ervoor dat je de onderkant niet doorboort. Stoom de courgette 10 minuten. Snijd het vruchtvlees van je courgette, de lange courgette en de paprika in kleine blokjes. Snijd de ui in plakjes en fruit alles in een pan met een beetje olijfolie 5-6 minuten. Voeg de pasta toe en roer. Giet er water (driemaal het volume van de pasta), zout, peper, een beetje tijm bij en kook al roerend gedurende 15 minuten of tot het water is verdampt en de pasta gaar is. Voeg de pesto toe en meng opnieuw. Vul de ronde courgette met vulling, doe ze in een ovenschaal en giet de rest van het groente- en pastamengsel erbij.Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en leg de kleine courgettedopjes terug. Bak 25-30 minuten op 180 ° C en serveer warm. Smaakt goed !